Tarea 03 Presentación 2° DG DI 2017
| Título | Tarea 03 Presentación 2° DG DI 2017 |
|---|---|
| Asignatura | Presentación 2° DG DI 2017 |
| Del Curso | Presentación 2° DG DI 2017 |
| Carreras | Diseño, Diseño Gráfico"Diseño Gráfico" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property., Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property. |
| Nº | 3 |
| Alumno(s) | Jessica Villarroel |
Encargo
Contextualizar los encargos, buscar información de todos los campos, crear un discurso completo de lo que se observa, rellenando ciertos vacíos de información sobre los lugares. Tomando esto como aristas de comparación.
Campo Histórico
Pastelería Stefani
- Origen: Stefan Bialoskorski y su esposa Ella Weglinski, dos pequeños hijos y una en camino, llegaron en 1948 a bordo del transporte de la Marina de Estados Unidos "General Stuart Heinzelman", (huían del avance del Ejército Rojo), a las costas a Valparaíso, fueron conducidos a Santiago donde se les habilitó un albergue temporal en el Estadio Nacional. Stefan Bialoskorski trabajó en una fábrica de chocolates llamada "Congo", pero el clima no le hizo bien y dos años después la familia regresó a Valparaíso. El jefe de hogar no tardó en encontrar trabajo y luego instaló su propia pequeña empresa, mientras la familia crecía hasta siete hijos, era el lugar para asentarse.
- Antecedentes: Stefan Bialoskorski instaló el primer "Stefani", en Independencia 1761, frente al lugar donde estaban entonces las residencias de los almirantes, cuyas familias fueron la primera clientela de este negocio en una ciudad y una zona donde poco se sabía de pastelería europea en esos tiempos.
El marketing se hizo solo y el prestigio se edificó sobre la vieja fórmula del boca a boca. En 1956 los Bialoskorski se cambiaron e instalaron su local frente a la Plaza Victoria, en el recién construido edificio Espíritu Santo, de donde el negocio nunca se ha movido, aunque sí se ha expandido.
- Año de fundación: 1956, primer local en Independencia 1761
- Modalidad: Principalmente solo buscaba generar ganancias, pero fue ganando nombre para convertirse en una de las mejores pastelerías del sector, fue ampliándose pero a su vez permaneciendo en el lugar, tiende a lo local de la región, con ya tes sucursales, plaza victoria, también en recreo y galeria saleh, Viña del mar.
Cafetería Mercadito Alegre
- Año de fundación: 2012, Almirante Montt 406, Cerro Alegre, Valparaíso
- Origen: Se ubica esta pastelería en un lugar estratégico del Cerro ALegre en Valparaíso, busca llamar la atención de todo aquel que pase por el lugar. Anteriormente era una botillería.
- Modalidad: El modo de atención es cercano, alude a la cercanía producto-persona, empleado-persona, también es no directo, el consumidor pregunta y se informa de cada producto antes de comprar.
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Campo Socieconómico
Pastelería Stefani
- Empleadas: Aquí se hacen presentes cuatro vendedoras se presentan muy cordiales, con ganas de dar cuenta de sus productos, atienden y además cuentan, se que se trata el producto o de como ha estado el día, muy cordiales y cercanas. Se da a notar que existen mas trabajadores dentro de alas dependencias internas del local, pero más no se sabe, ya que el campo visual no alcanza a notar.
Entre ellas cuatro existe una jerarquía, esta se nota en el color de su uniforme, consistente en una camiseta blanca, sobre la cual se coloca un delantal, Burdeo para la jefa del sector, y verde para el apoyo, entre ellas existe una comunicación fluida y variada, en los momentos que no hay publico. Se dividen el sector de atención, en cuatro, cada una es posesa de una cuarta parte virtualmente, de la encimera principal del local, las empleadas atienden, envuelven y entregan los productos, mientras que la jefa atiende desde la caja.
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- Tipo de publico: En este local se hace notar la cercanía del publico y las empleadas, se saluda cordialmente y pide, la mayoría de las veces, un producto en específico, un elemento conocido por el consumidor. Aquí mayoritariamente se venden productos no cotidianos, pasteles, el público conoce el producto que quiere llevar, por lo tanto es un publico recurrente.
Otro aspecto es el precio, sus productos son de un valor elevado, aunque no tanto, no son accesibles para todo público, pero aún así tiene un gran flujo de venta, de esta forma se sabe que el publico le gusta el sabor y lo paga, es un publico de un nivel económico más elevado.
Cafetería Mercadito Alegre
- Empleados: Dos jóvenes, uno de ellos estudiante que trabaja luego de la universidad, cada uno trabaja por turnos, mañana y tarde, lo que también llama a la conversación y acercamiento, ellos se muestran muy abiertos a dar información del local. De este modo que se piensa que son personajes inexperimentados, no estudian lo que trabajan.
- Tipo de publico: este lugar llama al publico más joven, debido a que sus productos son más modernos y además de sabores y formas variados, productos relativamente nuevos en el país, también el ambiente y la decoración llaman a este público que busca cosas nuevas, estar a la moda hasta en la comida.
Campo Costructivo
Pastelería Stefani
- Infraestructura: El local se encuentra en la esquina de la calle condell con molina, un lugar con mucho flujo de personas y locomoción, además frente a una plaza característica de Valparaíso, un lugar muy central, ubicándose en el primer piso de un edificio residencial. Interiormente el lugar es pequeño, existen dos ambientes principales, donde se ubican las vendedoras para atender al público, dividido por un largo mesón del lugar donde llega el consumidor, este lugar es casi de la misma área que el sector privado, posee una superficie larga en donde se puede apoyar la persona, pero sólo de paso, ya que este soporte es pequeño y molesta en el flujo dentro del local.
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- Identidad visual: Exterior, muestra una gráfica escasa presenta el nombre del local, y el rubro, en un gran lienzo amarillo, sus productos son su recurso en la vitrina, luego mirando hacia adentro se notan sus implementos y refrigeradores, también algunos cuadros en la pared donde se apoya el consumidor, a ser una pastelería típica no necesita más publicidad. Interior, lo que primero se nota es su gran repisa en el fondo del local, oscura, y llena de objetos de consumo, pero estos son de regalo, estos se exponen sin interponerse uno en el otro, pero llenando el total de la gran pared. Luego existe un mesón central, aquí hay productos que se muestran por si solos en su conjunto, estos a diferencia de los de la vitrina poseen colores, galletas y productos más pequeños. Y finalmente existe una pared trasera al cliente, donde se exponen cuadros que están a la venta de un artista que expone en el lugar, de temas totalmente diferentes a la pastelería.
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Cafetería Mercadito Alegre
- Infraestructura: Se ubica en el primer piso de un edificio residencial, aunque este previamente era una botillería, también dedicado a la venta de productos, aunque diferentes. Este local es pequeño, se alcanzan a ver dos puertas, sobre una nos cuentan que lleva a la cocina que existe en piso de abajo.
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- Identidad visual: Este lugar muestra varios signos de la casa antigua- comedor del lugar, primero el techo muy alto, este hace alusión a las casas antiguas de Valparaíso, también el piso, tiene unas baldosas de diseño antiguo, donde se nota a primera vista el gastado recorrido de las personas en el local. Además de esto no muestra más que muchos objetos decorativos de colores visibles y mantenedores también modernos.
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Mercado de Venta
Pastelería Stefani
Berlines, roscas, pasteles sin azúcar, incluso empanadas de quedo y pan amasado, aunque su mayor venta son los pasteles, para ocasiones especiales, escritos y dedicados. Cada consumidor pasa por su bocado en especial, del total del tiempo que se permanece en el lugar, todas las personas compraron para llevar, tiene una variedad de productos que se compran para comer en la tranquilidad del hogar, compartir, productos del comer en estancia. También posee una gran variedad de productos para regalo, como chocolates, bombones, todos envasados y listos para regalar, con cinta y decoración exterior.
Cafetería Mercadito Alegre
Este lugar posee mucha variedad en sus productos, de manera que cada producto tiene un sabor exótico o poco conocido, como maracuyá por ejemplo, se enfoca en la variedad y además calidad. Su mayor venta son las tortas para otras cafeterías donde solo se sirve en el local, también restaurantes, esto es lo que ellos más producen y se dedican a venden a otras grandes cafeterías. Ellos al ser un local pequeño, venden estas tortas en trozos, o algunas de menor tamaño, ellos mismos no venden directamente a su publico estos tamaños. También se vende mucho el café, o chocolate caliente, todo para llevar, es mayoritariamente un lugar de paso.
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Campo Sensorial
Pastelería Stefani
En el momento de llegar al sector de la Pastelería se nota el ajetreo, y el movimiento del lugar, este local tiene una gran concurrencia de gente, entran y salen, lo que provoca interés en entrar. Desde afuera se nota un lugar oscuro, algo antiguo posee poca iluminación exterior, casi nula y sus vitrinas también son poco iluminadas, lo que provoca un ambiente cálido, ya dentro se hace notar ese olor a pan, o más bien a tortas, un olor dulce que provoca ganas de pedir algo y comer, hasta el local llega a tener una temperatura mucho más elevada que el exterior. En este lugar no existe música, es un lugar mas bien respetado, donde sus empleadas no suben mucho el tono de voz, cuidando del silencio interior.
Cafetería Mercadito Alegre
Aquí predomina un olor a café intenso, también es un lugar muy tibio interiormente, posee esa calidez que te acoge y te permite la comodidad para comer, no tienen música, y tampoco se privan de conversar entre ellos en el momento del cambio de turno, o con el publico.
