Diferencia entre revisiones de «Preparacion de bocado bienal de diseño»
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EL BOCADO | |||
consiste en un pan de molde blanco, el cual devela su contenido a través de un orificio central. La porción individual consta de dos unidades, pesando 40 grs. cada uno. Para su elaboración, lo primero que se debe hacer es colocar el pan en la mesa de trabajo y encajar la matriz que prensa los costados y realiza el corte central del pan. Luego, guiados por la otra matriz y con el uso de una espátula, se estarce la pasta a lo largo del costado derecho del pan; y al centro se posan los vegetales que contiene. Finalizado este paso, se continúa con el doblez del pan con la ayuda de una base de silicona, siendo éste desde sus costados hacia el centro. | |||
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el centro del pan sale con el corte y sin tener que sacarlo con la mano | |||
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calzar las matrices en los pilares es complejo, es necesario simplificar el sistema, solo sirve ara un pan y los ingredientes del pan son muy básicos | |||
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Revisión del 23:45 13 nov 2016
| Título | Preparación de Bocados Bienal 2017 |
|---|---|
| Tipo de Proyecto | Proyecto Extracurricular |
| Palabras Clave | bienal, bocados, pan |
| Período | 2016-2016 |
| Asignatura | Taller Diversión del Hábito 2016, |
| Del Curso | Taller Diversión del Hábito, |
| Alumno(s) | Sofia Vasseur |
| Profesor | Ricardo Lang, Manuel Toledo |
BIENAL DISEÑO 2017
bocado
preparación
para la preparación del bocado se organizaron grupos de 7 personas que trabajaron en un prototipo para la preparación de los panes de las 2000 personas que asistirán al coctail de inicio de la bienal en enero.
prototipo 1
EL BOCADO consiste en un pan de molde blanco, el cual devela su contenido a través de un orificio central. La porción individual consta de dos unidades, pesando 40 grs. cada uno. Para su elaboración, lo primero que se debe hacer es colocar el pan en la mesa de trabajo y encajar la matriz que prensa los costados y realiza el corte central del pan. Luego, guiados por la otra matriz y con el uso de una espátula, se estarce la pasta a lo largo del costado derecho del pan; y al centro se posan los vegetales que contiene. Finalizado este paso, se continúa con el doblez del pan con la ayuda de una base de silicona, siendo éste desde sus costados hacia el centro.
bueno: el centro del pan sale con el corte y sin tener que sacarlo con la mano
malo: calzar las matrices en los pilares es complejo, es necesario simplificar el sistema, solo sirve ara un pan y los ingredientes del pan son muy básicos
prototipo 2
