Francisca Romero Bugueño

Nacimiento	13 diciembre 1988
Ingreso	2012
Rel.	Alumno
Carrera	Diseño Gráfico"Diseño Gráfico" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property., Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property.

Cursos y Talleres

Segundo banquete Cultura del cuerpo

El día miércoles 26 de marzo se llevó a cabo el segundo ágape del taller de tercer año de Diseño Industrial, coincidió con las visitas de representantes de universidades de Estados Unidos y Alemania que estaban interesados en concoer el método de enseñanza que se aplica en la Escuela, todos los alumnos de la escuela acudieron al ágape previo a la clase de Amereida de la semana, se encontraron con telas blancas casi a ras de piso, en ellas los bocados, escondidos a la vista, para que la experiencia fuera una sorpresa para los recien llegados, la exposición de ese ágape fue un acto complejo, compuesto de varios momentos y sorpresas para todos.

El blanco de la tela sobre la arena ya llamaba la atención, pero al llegar pudieron apreciar algo más, una circunferencia rodeaba ese blanco, los alumnos del taller, dispuestos en puntos específicos conformaban esa circunferencia, que era un muro y una invitación al mismo tiempo, las personas partienron estando fuera del círculo, pero avanzado del acto y para poder comer y beber debían ingresar y ese círculo, ahora ya no eran sólo los alumnos del taller los que conformaban la figura, ahora era toda la escuela, que sesde el interior daba forma a la circunferencia.

Faenas segundo Banquete

Primer banquete Cultura del cuerpo

Ágapes, el acercamiento de los actos de comer y beber a un sólo momento, éste proponía una instancia de proximidad desde un plano superior al cuerpo de la persona, que ésta mirara e inclinara su cuerpo hacia arriba para alcanzar el portabocados.

La franja roja de las servilletas impedía que se observara inmediatamente el bocado, por lo cual la persona debía llegar hasta él y tenía el trabjo de descubrir, primero a través del tacto y la vista y luego a través del gusto lo que era y lo que podía significar el bocado.

Sorprender, esa era la idea, el misterio del bocado, la idea de descubrir a través del gusto los sabores dispuestos en un par de bocados, que encerraban múltiples sabores y texturas, endulzado por un jugo de piña que generaba el contraste de sabores más importante, lo salado de los bocados se encontraba complementado por el dulzor del jugo.

Portabocados

El portabocados consistía en una tira de cartón cortado en la cortadora láser de la universidad, tenía cortes y plegados que junto con un palo de brocheta de 21 centímetros le daban estructura al mismo, para que no se deformara al momento de retirarlo de la estructura o cuando la persona lo tuviera en la mano.

En el portabocados iba un vaso plástico en la parte superior, y en la brocheta que tensaba y estructuraba todo el artefacto iban ubicados dos bocados enrollados en una servilleta roja, se usó servilleta, porque el bocado, en caso contrario quedaría muy expuesto a los elementos de la ciudad abierta, si había viento o humedad era más fácil que pudieran arruinarse.

Estructura principal

La estructura principal consistía en dos grandes montajes idénticos que se componían de dos Hs de fierro y una tela de malla rachel tensada entre las Hs en donde irían los portabocados colgados.

La estructura, al momento de ser expuesta tenía dos momentos, si estado de espera era con la malla baja y los bocados a pocos centímetros dela arena, el segundo momento es con la malla elevada en el aire, los alumnos del taller se dispusieron en grupos de 4 en las 4 haches para tirar de la tela y esta se levantara en el centro.

Con la malla levantada las personas de la escuela podían pasar a retirar un portabocados y servirse jugo.

Acto

Faenas primer Banquete

Faenas de cocina

Luego de terminada esa faena el grupo de colgado de láminas se unió al grupo de cocina, donde se realizaron pruebas con masas dulces y saladas para poder determinar cuál sería el método de producción y las recetas que se usarían para los bocados o ideas de bocados para el día miércoles en el ágape posterior al taller de Amereida.

Pruebas de sabores

En las pruebas del grupo de cocina se intentaron recetas de bocados dulces y salados, idealmente de forma esférica para poder ajustarlos a los objetos donde irían puestos para el ágape, las recetas seleccionadas por el primer grupo de cocina fueron en el área de los dulces, galletas de maicena, galletas de jengibre, y posteriormente como salado, pan y pan de ajo, las primeras pruebas del grupo fueron con frutos secos al interior de las masas que se iban a hornear, pero debido a la forma escogida, los tamaños variaban mucho porque podían hacerse sólo a mano, se probó con moldes que dieran con la esfera, pero no funcionaron, por lo que se hicieron a mano, esto impedía que hubiera uniformidad de tamaños y formas. Se hicieron pruebas con los pesos para alcanzar el volumen de la masa para lograr 3 cm de diámetro, desde masas de 8 a 13 gramos en una pesa gramera para ver con cual se lograba el volumen adecuado

Pruebas con la forma

La primera idea era darle una forma esférica al bocado, para lograr ello se realizaron distintas pruebas con distintos objetos, primero con una pelota de ping pong, poner la masa dentro de la pelota cortada en dos partes iguales, la idea era rellenar la pelota con masa, y dejar un hueco en el centro donde habría otra masa de distinto sabor, o con algún relleno especial. La forma no dio muchos resultados porque las dos mitades no se pegaban cuando se intentaban pegar las dos mitades, si resultaba era muy fácil que la esfera se desmoronara, principalmente por la consistencia de la masa. Un segundo intento para lograr la forma circular fue tomar una bola de vidrio y rodearla de masa a mano, para luego cortarla en dos mitades y poder rellenarla, pero era muy dificil cubrir uniformemente la bola, la masa se rompía muy fácilmente en el horno Finalmente se decidió que una forma que facilitaría la producción masiva podría ser la forma cilíndrica, ya que los moldes se podían hacer fácilmente, con tubos de PVC con 35 milímetros de diámetro interior, 25 milímetros de alto, la masa iría comprimida en el interior y después se extraería empujando desde arriba, para lo cual se cortaron en la láser unas piezas circulares de terciado de 3 milímetros, con un diámetro de 34 mm.

Prueba con pelotas de ping pong

Prueba con bola de vidrio

Prueba con tubos de PVC, definitivo.

Receta final y producción

Ingredientes:

-Avena. 10 tazas -Espinaca. 150 hojas -Zanahoria. 380 gr -Sal. 11 cucharaditas -Queso rallado. 600 gr -Aceitunas. (menos de 50) -Levadura. 16 cucharadita -Nueces. 150 gr -Huevos. 21

Preparación; quitar el cuesco de la aceituna y cortarla en rodajas, picar por separado la espinaca (lavar antes) y las nueces, lavar y rallar la zanahoria, poner a cocer la espinaca en agua caliente. Con la espinaca fría, mezclar todos los ingredientes (menos las aceitunas) en un bowl, que queden muy bien mezclados hasta lograr una consistencia de pasta, tomar los moldes para dar forma a la pasta (moldes son un tubo de PVC de 2,5 cm de alto y 3,5 cm de diámetro y un círculo de terciado (3mm)de 3,4 centímetros de diámetro que servirá para empujar el bocado hacia abajo). En el molde de pvc poner un poco de pasta abajo, luego unos trozos de aceituna en el centro y rellenar con pasta, comprimirlo todo bien para que elimine los líquidos restantes, poner sobre la lata del horno y empujar la masa con el trozo de madera. Producción en Masa

Se adaptó la receta para hacer 150 bocados por vez, 10 veces lo de la receta original. Eran dos bandejas, con 54 bocados por bandeja aproximadamente, una se ponía en la parte del fondo del horno y la otra a continuación, como una recibía más calor que la otra se iban rotando, cada 7 min aproximadamente, a los 15 minutos ya estaban listos, se retiraban con espátulas y se dejaban enfriando.

Se realizaron 5,3 recetas de 150 bocados, a medida que se horneaban y preparaban algunos el resto se enfriaban, se ponían por par en palos de brochetas de 21 centímetros que irían en los portabocados.

Galería producción

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Aceitunas deshuesadas y rebanadas para el relleno
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Picado de nueces
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Ingredientes preparados para las recetas
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Masa final
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Armando los bocados
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Bocados en la lata para el horno (52)
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Bocados en el horno, 15 minutos
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Bocados secándose

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