Revisión del 10:00 1 abr 2014

Francisca Romero Bugueño

Nacimiento	13 diciembre 1988
Ingreso	2012
Rel.	Alumno
Carrera	Diseño Gráfico"Diseño Gráfico" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property., Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property.

Cursos y Talleres

Segundo banquete Cultura del cuerpo

El día miércoles 26 de marzo se llevó a cabo el segundo ágape del taller de tercer año de Diseño Industrial, coincidió con las visitas de representantes de universidades de Estados Unidos y Alemania que estaban interesados en conocer el método de enseñanza que se aplica en la Escuela, todos los alumnos de la escuela acudieron al ágape previo a la clase de Amereida de la semana, se encontraron con telas blancas casi a ras de piso, en ellas los bocados, escondidos a la vista, para que la experiencia fuera una sorpresa para los recién llegados, la exposición de ese ágape fue un acto complejo, compuesto de varios momentos y sorpresas para todos.

El blanco de la tela sobre la arena ya llamaba la atención, pero al llegar pudieron apreciar algo más, una circunferencia rodeaba ese blanco, los alumnos del taller, dispuestos en puntos específicos conformaban esa circunferencia, que era un muro y una invitación al mismo tiempo, las personas partieron estando fuera del círculo, pero avanzado del acto y para poder comer y beber debían ingresar y ese círculo, ahora ya no eran sólo los alumnos del taller los que conformaban la figura, ahora era toda la escuela, que desde el interior daba forma a la circunferencia.

Momentos

Un primer momento del acto fue la espera, los alumnos dispuestos al rededor de un circulo que rodeaba la estructura, cada uno destinado a un dujetador que ya tenía el jugo puesto.
El segundo momento consisitió en los alumnos acercándose a la estructura, 5 o 6 por cada H de fierro, todos tiramos al mismo tiempo, los pilares se inclinaron sobre la arena y la malla subió, dejando al alcance los portabocados.
Un tercer momento fue el de retirar los pilares desde la estructura metálica donde estaban colgados en la tela, cada alumno retiró uno y lo montó en el sujetador que estaba dispuesto en la arena.
Una cuarta instancia fue, con cada alumno ubicado en circulo con un pilar, nos dispusimos a abrir los portabocados y descubrir los bocados y los vasos que se encontraban en su interior.
En el quinto momento los alumnos de la escuela se acercaron para retirar cada uno sus bocados y vasos mientras les servíamos los jugos y agua wque tenía cada uno.
Un último momento, adicional y excepcional fue el de la evaluación se les pidió a las personas de la escuela que evaluaran el ágape, tenían tres opciones, (-) no tan bueno, (+) bueno, y (D) de distinguido.

Faenas segundo Banquete

Cocina

Durante el día se decidió que el bocado sería dulce y relleno, que tendría la misma forma cilíndrica que los anteriores pero que tendría que perfeccionarse, esto se logró, un poco, gracias a la idea de usar cartones con forma circular que contuvieran la masa de hincharse en el horno.

Las masas entonces crecían un poco hacia arriba, una solución que se propuso para esto era que el relleno del bocado llegara hasta arriba, que sobresaliera, ya que no crecería con la masa de avena.

También se probó con sabores en las masas, a unas se les agregó canela y a otras se les agregó chocolate amargo, que le daba color más que sabor, se decidió usar los dos sabores.

En primera instancia se pensó en hacer varios bocados distintos para el ágape pero hubiera resultado muy complejo, se acordó que serían dos.

Para darle un sentido especial a los bocados, y ya que tendrían cubiertas en las que se le podría poner algo de decoración se pensó en como sería esta decoración, pero se acordó que tendría que ser con matriz, una pieza de madera cortada en láser con la forma que quería darse a las semillas.

Ya que habría masa de chocolate y de canela, de colores distintos, la de chocolate terminaría en queso crema, por lo tanto llevaría sésamo negro, para hacer contraste. la masa de canela terminaría en dulce de membrillo, por lo tanto se usarían semillas blancas para la decoración.

Se escogió una decoración sutil, una línea, pero bien trabajada, ojalá lo mas pareja posible e igual en grosor y en cantidad de semilla para todos los bocados.

Primer banquete Cultura del cuerpo

Ágapes, el acercamiento de los actos de comer y beber a un sólo momento, éste proponía una instancia de proximidad desde un plano superior al cuerpo de la persona, que ésta mirara e inclinara su cuerpo hacia arriba para alcanzar el portabocados.

La franja roja de las servilletas impedía que se observara inmediatamente el bocado, por lo cual la persona debía llegar hasta él y tenía el trabjo de descubrir, primero a través del tacto y la vista y luego a través del gusto lo que era y lo que podía significar el bocado.

Sorprender, esa era la idea, el misterio del bocado, la idea de descubrir a través del gusto los sabores dispuestos en un par de bocados, que encerraban múltiples sabores y texturas, endulzado por un jugo de piña que generaba el contraste de sabores más importante, lo salado de los bocados se encontraba complementado por el dulzor del jugo.

Portabocados

El portabocados consistía en una tira de cartón cortado en la cortadora láser de la universidad, tenía cortes y plegados que junto con un palo de brocheta de 21 centímetros le daban estructura al mismo, para que no se deformara al momento de retirarlo de la estructura o cuando la persona lo tuviera en la mano.

En el portabocados iba un vaso plástico en la parte superior, y en la brocheta que tensaba y estructuraba todo el artefacto iban ubicados dos bocados enrollados en una servilleta roja, se usó servilleta, porque el bocado, en caso contrario quedaría muy expuesto a los elementos de la ciudad abierta, si había viento o humedad era más fácil que pudieran arruinarse.

Estructura principal

La estructura principal consistía en dos grandes montajes idénticos que se componían de dos Hs de fierro y una tela de malla rachel tensada entre las Hs en donde irían los portabocados colgados.

La estructura, al momento de ser expuesta tenía dos momentos, si estado de espera era con la malla baja y los bocados a pocos centímetros dela arena, el segundo momento es con la malla elevada en el aire, los alumnos del taller se dispusieron en grupos de 4 en las 4 haches para tirar de la tela y esta se levantara en el centro.

Con la malla levantada las personas de la escuela podían pasar a retirar un portabocados y servirse jugo.

Acto

Faenas primer Banquete

Faenas de cocina

Luego de terminada esa faena el grupo de colgado de láminas se unió al grupo de cocina, donde se realizaron pruebas con masas dulces y saladas para poder determinar cuál sería el método de producción y las recetas que se usarían para los bocados o ideas de bocados para el día miércoles en el ágape posterior al taller de Amereida.

Pruebas de sabores

En las pruebas del grupo de cocina se intentaron recetas de bocados dulces y salados, idealmente de forma esférica para poder ajustarlos a los objetos donde irían puestos para el ágape, las recetas seleccionadas por el primer grupo de cocina fueron en el área de los dulces, galletas de maicena, galletas de jengibre, y posteriormente como salado, pan y pan de ajo, las primeras pruebas del grupo fueron con frutos secos al interior de las masas que se iban a hornear, pero debido a la forma escogida, los tamaños variaban mucho porque podían hacerse sólo a mano, se probó con moldes que dieran con la esfera, pero no funcionaron, por lo que se hicieron a mano, esto impedía que hubiera uniformidad de tamaños y formas. Se hicieron pruebas con los pesos para alcanzar el volumen de la masa para lograr 3 cm de diámetro, desde masas de 8 a 13 gramos en una pesa gramera para ver con cual se lograba el volumen adecuado

Pruebas con la forma

La primera idea era darle una forma esférica al bocado, para lograr ello se realizaron distintas pruebas con distintos objetos, primero con una pelota de ping pong, poner la masa dentro de la pelota cortada en dos partes iguales, la idea era rellenar la pelota con masa, y dejar un hueco en el centro donde habría otra masa de distinto sabor, o con algún relleno especial. La forma no dio muchos resultados porque las dos mitades no se pegaban cuando se intentaban pegar las dos mitades, si resultaba era muy fácil que la esfera se desmoronara, principalmente por la consistencia de la masa. Un segundo intento para lograr la forma circular fue tomar una bola de vidrio y rodearla de masa a mano, para luego cortarla en dos mitades y poder rellenarla, pero era muy dificil cubrir uniformemente la bola, la masa se rompía muy fácilmente en el horno Finalmente se decidió que una forma que facilitaría la producción masiva podría ser la forma cilíndrica, ya que los moldes se podían hacer fácilmente, con tubos de PVC con 35 milímetros de diámetro interior, 25 milímetros de alto, la masa iría comprimida en el interior y después se extraería empujando desde arriba, para lo cual se cortaron en la láser unas piezas circulares de terciado de 3 milímetros, con un diámetro de 34 mm.

Prueba con pelotas de ping pong

Prueba con bola de vidrio

Prueba con tubos de PVC, definitivo.

Receta final y producción

Ingredientes:

-Avena. 10 tazas -Espinaca. 150 hojas -Zanahoria. 380 gr -Sal. 11 cucharaditas -Queso rallado. 600 gr -Aceitunas. (menos de 50) -Levadura. 16 cucharadita -Nueces. 150 gr -Huevos. 21

Preparación; quitar el cuesco de la aceituna y cortarla en rodajas, picar por separado la espinaca (lavar antes) y las nueces, lavar y rallar la zanahoria, poner a cocer la espinaca en agua caliente. Con la espinaca fría, mezclar todos los ingredientes (menos las aceitunas) en un bowl, que queden muy bien mezclados hasta lograr una consistencia de pasta, tomar los moldes para dar forma a la pasta (moldes son un tubo de PVC de 2,5 cm de alto y 3,5 cm de diámetro y un círculo de terciado (3mm)de 3,4 centímetros de diámetro que servirá para empujar el bocado hacia abajo). En el molde de pvc poner un poco de pasta abajo, luego unos trozos de aceituna en el centro y rellenar con pasta, comprimirlo todo bien para que elimine los líquidos restantes, poner sobre la lata del horno y empujar la masa con el trozo de madera. Producción en Masa

Se adaptó la receta para hacer 150 bocados por vez, 10 veces lo de la receta original. Eran dos bandejas, con 54 bocados por bandeja aproximadamente, una se ponía en la parte del fondo del horno y la otra a continuación, como una recibía más calor que la otra se iban rotando, cada 7 min aproximadamente, a los 15 minutos ya estaban listos, se retiraban con espátulas y se dejaban enfriando.

Se realizaron 5,3 recetas de 150 bocados, a medida que se horneaban y preparaban algunos el resto se enfriaban, se ponían por par en palos de brochetas de 21 centímetros que irían en los portabocados.

Galería producción

Aceitunas deshuesadas y rebanadas para el relleno
Picado de nueces
Ingredientes preparados para las recetas
Masa final
Armando los bocados
Bocados en la lata para el horno (52)
Bocados en el horno, 15 minutos
Bocados secándose

Proyectos

Tareas

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+Image:agape2fcafoto0801.png|Un primer momento del acto fue la espera, los alumnos dispuestos al rededor de un circulo que rodeaba la estructura, cada uno destinado a un dujetador que ya tenía el jugo puesto.
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+Image:agape2fcafoto0802.png|El segundo momento consisitió en los alumnos acercándose a la estructura, 5 o 6 por cada H de fierro, todos tiramos al mismo tiempo, los pilares se inclinaron sobre la arena y la malla subió, dejando al alcance los portabocados.
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+Image:agape2fcafoto0803.png|Un tercer momento fue el de retirar los pilares desde la estructura metálica donde estaban colgados en la tela, cada alumno retiró uno y lo montó en el sujetador que estaba dispuesto en la arena.
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+Image:agape2fcafoto0804.png|Una cuarta instancia fue, con cada alumno ubicado en circulo con un pilar, nos dispusimos a abrir los portabocados y descubrir los bocados y los vasos que se encontraban en su interior.
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+Image:agape2fcafoto0805.png|En el quinto momento los alumnos de la escuela se acercaron para retirar cada uno sus bocados y vasos mientras les servíamos los jugos y agua wque tenía cada uno.
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+Image:agape2fcafoto0806.png|Un último momento, adicional y excepcional fue el de la evaluación se les pidió a las personas de la escuela que evaluaran el ágape, tenían tres opciones, (-) no tan bueno, (+) bueno, y (D) de distinguido.
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