Estudio Gastronómico de Sudamérica

De Casiopea



TítuloEstudio Gastronómico de Sudamérica
Tipo de ProyectoProyecto de Titulación
Palabras Clavesudamerica, gastronomía, océano pacífico
Período2011-2011
CarrerasDiseño Gráfico"Diseño Gráfico" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property.
Alumno(s)Javiera Burgos
ProfesorSylvia Arriagada


La Identidad de un Pueblo a Través de su Mesa

En esta primera etapa de búsqueda y observación de la gastronomía sudamericana reconoceremos la importancia de las comidas típicas de cada región. La mesa y los productos que consume cada pueblo son diferentes entre sí gracias a la cultura, a las condiciones geográficas y al desarrollo sustentable de esta materia. Es por esto que el menú, los mercados y la mesa común, elementos en los cuales se encuentran rasgos únicos serán estudiados a fondo en un contexto temporal actual que recoge de igual forma las tradiciones.

El Pacífico y sus Costas

Como una forma de recorrer la gastronomía típica de américa del sur se comienza observando los pueblos de las costas del Océano Pacífico.

Organización de la información

De lo macro a lo ínfimo observable

  • Arco de información
  1. Costas del Pacífico (Productos marinos)
  2. País
  3. Región natural, organización político-administrativa
  4. Ciudad o pueblo con tradición en pesca artesanal y acuicultura
  5. Especies de comercio local
  6. Platos típicos preparados con dichas especies


  • Organización de las Especies Marinas
  1. Especie
    1. Nombre común
    2. Nombre científico
    3. Familia
    4. Distribución Geográfica y profundidad
    5. Peso promedio
    6. Longitud promedio
    7. Comportamiento


Zona costa del pacífico sur


Colombia