Estudio Gastronómico de Sudamérica

Título	Estudio Gastronómico de Sudamérica
Tipo de Proyecto	Proyecto de Titulación
Palabras Clave	sudamerica, gastronomía, océano pacífico
Período	2011-2011
Carreras	Diseño Gráfico"Diseño Gráfico" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property.
Alumno(s)	Javiera Burgos
Profesor	Sylvia Arriagada

La Identidad de un Pueblo a Través de su Mesa

En esta primera etapa de búsqueda y observación de la gastronomía sudamericana reconoceremos la importancia de las comidas típicas de cada región. La mesa y los productos que consume cada pueblo son diferentes entre sí gracias a la cultura, a las condiciones geográficas y al desarrollo sustentable de esta materia. Es por esto que el menú, los mercados y la mesa común, elementos en los cuales se encuentran rasgos únicos serán estudiados a fondo en un contexto temporal actual que recoge de igual forma las tradiciones.

Zona costa del pacífico sur

El Pacífico y sus Costas

Como una forma de recorrer la gastronomía típica de américa del sur se comienza observando los pueblos de las costas del Océano Pacífico.

Organización de la información

De lo macro a lo ínfimo observable

• Arco de información

1. Costas del Pacífico (Productos marinos)
2. País
3. Región natural, organización político-administrativa
4. Ciudad o pueblo con tradición en pesca artesanal y acuicultura
5. Especies de comercio local
6. Platos típicos preparados con dichas especies

• Organización de las Especies Marinas

1. Especie
   1. Nombre común
   2. Nombre científico
   3. Familia
   4. Distribución Geográfica y profundidad
   5. Peso promedio
   6. Longitud promedio
   7. Comportamiento

Colombia

Mapa Político Administrativo de Colombia

Regiones Naturales de Colombia

Departamentos de Colombia con costa al pacífico

Municipios en donde se encuentra la mayor actividad de pesca artesanal del pacífico colombiano