Contenedor comestible Final
Título | Concavidad Compuesta |
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Tipo de Proyecto | Proyecto de Curso |
Palabras Clave | entrega final |
Período | 2016-2016 |
Asignatura | Construcción 3°DO, |
Del Curso | Construcción 3º DO 2016, |
Carreras | Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property. |
Alumno(s) | Bárbara Quiroz |
Profesor | Ricardo Lang, Pedro Garretón |
Contenedor comestible
El diseño de soporte del alimento ha estado presente en la vida cotidiana como una herramienta vital para el desarrollo de la industria alimenticia.
El gesto del comer inspira muchas formas y estilos que directamente
se liga con el contexto donde se está inscrito. Para
este proyecto se establece el día de San Francisco como el
contexto de compartir un almuerzo al aire libre, donde nuestro
eje se centra en el desarrollo de un contenedor comestible, el
cual posea las siguientes características:
1 Tener dos concavidades.
2 Una de las concavidades debe albergar al menos 250grs de comida.
3 Gesto de sostener en una sola mano.
Para el desarrollo del proyecto se enfoca la visión en la relación
del gesto de la mano con el contenedor, junto con una
investigación sobre el cómo se come de pie. El tomar el objeto
debe considerar el tiempo que estará en uso (de media a una
hora aproximadamente, duración del almuerzo) con respecto
a la comodidad de sostener el contenedor, tanto para estar de
pie como para caminar y conversar, teniendo en cuenta además
que el contenido estará a una mayor temperatura, por lo
que debe ser lo suficientemente resistente para que no tenga
filtraciones después de un tiempo expuesto al alimento.
En primer lugar se elige realizar el contenedor en base a una masa de harina de trigo de sabor neutro. Gracias a las características de la masa permite realizar formas de manera más sencilla, moldeando en apoyo con la matriz, para luego llevarla al horno donde se constituye en su forma final. Sin embargo se debió considerar varios aspectos conforme a la cocción: tiempo en horno, mezcla adecuada, grosor de la masa, temperatura ambiente, etc.
La investigación de contenedores comestibles abre la visión
del campo a explorar, en la observación de los detalles formales
de vasos a base de galleta, cucharas de masa, etc. El
comer sin residuo se transforma en una experiencia de comer
completa, donde el objeto se hace presente en una mayor
parte del acto y no queda relegado a una única función.
Fundamento
Mediante la investigación se descubre la visión de no dejar residuos de envoltorios (papel, cartón, etc), lo cual hace llevar el objeto del sostener el alimento a manifestarse dentro del mismo ámbito de lo edible.
Este proyecto posee las dimensiones del contener y comer
en un solo objeto, llevando el acto del comer a un plano más
completo mediante la experiencia de lo que es un todo comestible.
Realiza un recorrido en el contexto de un almuerzo al
aire libre, donde participa del mismo en un segundo momento
o mediante el momento de la comida dejando la libertad de
ser consumido como parte de la experiencia.
El principal objetivo del proyecto es lograr la coherencia entre la forma, el gesto y la precisión el elemento, manifestándose a través de una matriz a la masa la cual tiene sus propias reglas como material a utilizar.
A través del desarrollo del proyecto se considera la masa como
el principal elemento del objeto, conociendo sus propiedades
y encontrándose con sus dificultades a la hora de llegar a
traspasar una forma a sus propiedades. De la misma forma
se trata la mezcla de la masa como el objetivo a conquistar
a lo largo del proyecto, entendiendo las diferentes vias para
conseguir la mezcla y sus peculiaridades.
Así, paralelamente, se valora la forma del contenedor entendiendo el gesto que se quiere traspasar, ser cómodo y simple para ser llevado en el contexto del día se San Francisco. Se comprenden las dos concavidades en sus dimensiones de de la porción que se lleva al almuerzo, ampliando estas en relación comida-utensilio (cuchara). Además de considerar el contenido del elemento: una comida caliente y húmeda, lo cual representa el desafío de exponer la mezcla de masa a un tiempo de consistencia donde mantenga sus características (tanto formales como materiales) al seco.
Se manifiesta lo curvo del contenedor como lo adecuado para
el sostener, lo cual está directamente relacionado a la posición
de la mano al envolver el elemento.
Se busca que, mediante su formalidad material y dimensional,
se constituya el elemento en base a un moldaje práctico,
donde no se fuerce la masa de forma que adquiera las
características deseadas naturalmente. También es
necesario considerar la propuesta con el objetivo
de ser producida en serie, donde la matriz
constituye la clave de la realización del elemento,
considerando gastos, energía y
tiempos en los que se invierte.
Matriz y planimetrías
Para la forma final se consideran las dos concavidades con un tamaño significativo para dos porciones, donde el alimento principal (los 250 gr) se contenga el una concavidad mayor alargada, mientras que exista la posibilidad que en la segunda sección se logre contener un alimento secundario que sea parte del mismo almuerzo (una entrada, acompañamiento, bocadillo previo, etc). La idea de la forma es que pueda accederse fácilmente a ambos alimentos, teniendo en cuenta la dimensión de una cuchara. Asimismo la unión de ambas secciones manifieste el gesto de la mano al ser sostenido, desde la necesidad que sea simple y cómodo en el contexto de comer de pie.
Para la conformación de la masa se utiliza una matriz de cartón
piedra, material resistente a la deformación y a la temperatura.
Para ello se cortaron piezas de costillas, manteniendo la forma
curva de la propuesta, para ser unidas paralelamente en dos
planos. Las costillas no solo dan la forma y la resistencia a la
matriz, sino que también dejan pasar el calor a través de sus
secciones, de forma que la temperatura pase lo más uniforme
posible al momento de cocción.
La matriz es envuelta en papel aluminio de cocina, que aporta la forma final (principalmente en las curvas), mantiene la temperatura y evita que la mezcla de masa se adhiera a la matriz al momento del desmolde. La matriz se aplica de molde para imprimir la forma en la masa. Para este paso es necesario estirar bien la mezcla (previamente amasada) para alcanzar un grosor de aproximádamente 1mm, una vez obtenida una base de 40cm x 20cm (aproximado) de estiramiento se procede a cubrir la matriz. Esta debe ser cubierta en su totalidad, dejando un sobrante en todo el borde, se imprime la forma del pliegue entre concavidades y se procede a aplastar la masa en los bordes, de manera que se conforme el área con respecto a los limites de la matriz. Una vez resuelto este paso se corta el sobrante con un cortador de masa, cuidando de dejar bien definido el borde.
Posteriormente se lleva al horno por
20 minutos, a temperatura media
(190°C-200°C). Se deja
reposar 5 minutos antes
del desmolde para evitar
quiebres en la
masa caliente.