Clases Taller Diversión del Hábito 2016

Título	Taller Diversión del Hábito 2016
Asignatura	Taller Diversión del Hábito 2016
Del Curso	Taller Diversión del Hábito 2016
Carreras	Diseño, Diseño Gráfico"Diseño Gráfico" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property., Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property.
Nº	1
Alumno(s)	Alexis Lazcano

Semana 1 / 22 al 23 de Septiembre

Presentación del Acto de San Francisco

San Francisco de Asís fue un santo italiano y diácono quien además es fundador de la Orden Franciscana, su festividad se celebra el 4 de Octubre. La Escuela de Arquitectura y Diseño realiza todos los años un acto en homenaje a él. La fecha de celebración por parte de la escuela este 2016 recae el 8 de Octubre.- La clase da inicio tomando lo hecho por el taller anterior, objetos (platos) hechos de masa, que sostiene lo destinado a comer. Todo esto apuntando a la idea de abandonar todo objeto de apoyo, sea mesa, silla u otro medio, con el fin de liberar el cuerpo.

Bases para la elaboración de masas

En este trimestre se trabajará mucho con lo ya ganado, por ende para establecer las bases para la elaboración de masas se toma la experiencia ya ganada del taller anterior. Se da el tiempo para la observación de las láminas y masas hechas por ese taller, y rescatar todo punto a favor que pueda ser utilizado. Estos puntos son:

• Como afecta la matriz durante el horneado de las masas.

Se observaron dos tipos de matrices, una era una matriz demasiado estructural, su construcción no se basó en superficies lisas, sin tramos huecos, por lo que el calor podía llegar a tener contacto directo por la parte interior de la masa y exterior, ademas de que la masa al finalizar su horneado . A diferencia de otro tipo de matrices, el cual su construcción se basaba en superficies, eran moldes no "esqueléticos", por lo que la forma se constituía mejor en esta.-

• Aplicar nervaduras en uniones planas.

Debido a la cualidad del plato (masa) de tener mas de un recipiente en si mismo se le aplican nervaduras, esto por que las uniones de los recipientes quedan planas, dispuestas a cualquier pliegue, por lo que la aplicación de una nervadura estructura esa unión.

Prototipo de moldes

(Fotos)

• Observación de los prototipos
  1. Se requiere definir los bordes, porque al hornear la masa los bordes se reducen su tamaño de forma irregular.
  2. Junto con cuidar los bordes la matriz de corte no debe aplicarse a ras del borde de la masa, por ende el problema principal reside en los bordes de la masa misma, no en la matriz.-

Ágape Graduación

Este mismo día se arma un ágape para los estudiantes que se graduarían. Armando una intervención de dos objetos (mesas) que sostienen lo comestible y una mesa con copas, vasos y bebestibles

Lo Presente en comestibles y bebestibles

• Banquete
• Pastas
• Naranjas
• Champagne
• Agua

Faenas

Para lograr una mayor eficacia debido a la falta de tiempo se elaboraron faenas que se centran en dos planos:

• Plano estructural
• Plano comestible/bebestible

Corrección

• Se aplica la nervadura en las masas, un groso extra a la masa de modo estructural en las ligaduras que se tienen entre los posillos de plato, así éste es capaz de resistir el peso añadido al agregarle los bocados y el guiso.-
• El armado de las matrices de la masa debe considerar el recogimiento de esta, por lo que el borde del plato debía ser mejor elaborado.-
• Se debe pensar en un embalaje para las masas ya horneada.-