Diferencia entre revisiones de «Clases Taller Diversión del Hábito 2016»
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==Presentación del Acto de San Francisco== | ==Presentación del Acto de San Francisco== | ||
San Francisco de Asís fue un santo italiano y diácono quien además es fundador de la ''Orden Franciscana'', su festividad se celebra el 4 de Octubre. La Escuela de Arquitectura y Diseño realiza todos los años un acto en homenaje a él. La fecha de celebración por parte de la escuela este 2016 recae el 8 de Octubre.- | San Francisco de Asís fue un santo italiano y diácono quien además es fundador de la ''Orden Franciscana'', su festividad se celebra el 4 de Octubre. La Escuela de Arquitectura y Diseño realiza todos los años un acto en homenaje a él. La fecha de celebración por parte de la escuela este 2016 recae el 8 de Octubre.- | ||
La clase da inicio tomando lo hecho por el taller anterior, objetos (platos) hechos de masa, que sostiene lo destinado a comer. Todo esto apuntando a la idea de abandonar todo objeto de apoyo, sea mesa, silla u otro medio, con el fin de liberar el cuerpo. | La clase da inicio tomando lo hecho por el taller anterior, objetos (platos) hechos de masa, que sostiene lo destinado a comer. Todo esto apuntando a la idea de abandonar todo objeto de apoyo, sea mesa, silla u otro medio, con el fin de liberar el cuerpo. | ||
== | ==Bases para la elaboración de masas== | ||
En este trimestre se trabajará mucho con lo ya ganado, por ende para establecer las bases para la elaboración de masas se toma la experiencia ya ganada del taller anterior. | |||
Se da el tiempo para la observación de las láminas y masas hechas por ese taller, y rescatar todo punto a favor que pueda ser utilizado. Estos puntos son: | |||
*Como afecta la matriz durante el horneado de las masas. | |||
+#Se observaron dos tipos de matrices, una era una matriz demasiado estructural, su construcción no se basó en superficies lisas, sin tramos huecos, por lo que el calor podía llegar a tener contacto directo por la parte interior de la masa y exterior, ademas de que la masa al finalizar su horneado . A diferencia de otro tipo de matrices, el cual su construcción se basaba en superficies, eran moldes no "esqueléticos", por lo que la forma se constituía mejor en esta.- | |||
===Lo ganado=== | ===Lo ganado=== | ||
===Prototipo de moldes=== | ===Prototipo de moldes=== | ||
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*De las masas del día anterior todas se encontraban malas, debido a que no se aplicaba lo ganado por el taller anterior. Se debe conocer la materia ganada.- | *De las masas del día anterior todas se encontraban malas, debido a que no se aplicaba lo ganado por el taller anterior. Se debe conocer la materia ganada.- | ||
==Ágape Graduación== | ==Ágape Graduación== | ||
Este mismo día se arma un ágape para los estudiantes que se graduarían. Armando una intervención de dos objetos (mesas) que sostienen lo comestible y una mesa con copas, vasos y bebestibles | Este mismo día se arma un ágape para los estudiantes que se graduarían. Armando una intervención de dos objetos (mesas) que sostienen lo comestible y una mesa con copas, vasos y bebestibles | ||
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*El armado de las matrices de la masa debe considerar el recogimiento de esta, por lo que el borde del plato debía ser mejor elaborado.- | *El armado de las matrices de la masa debe considerar el recogimiento de esta, por lo que el borde del plato debía ser mejor elaborado.- | ||
*Se debe pensar en un embalaje para las masas ya horneada.- | *Se debe pensar en un embalaje para las masas ya horneada.- | ||
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Revisión del 15:34 13 nov 2016
Título | Taller Diversión del Hábito 2016 |
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Asignatura | Taller Diversión del Hábito 2016 |
Del Curso | Taller Diversión del Hábito 2016 |
Carreras | Diseño, Diseño Gráfico"Diseño Gráfico" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property., Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property. |
Nº | 1 |
Alumno(s) | Alexis Lazcano |
Semana 1 / 22 al 23 de Septiembre
Presentación del Acto de San Francisco
San Francisco de Asís fue un santo italiano y diácono quien además es fundador de la Orden Franciscana, su festividad se celebra el 4 de Octubre. La Escuela de Arquitectura y Diseño realiza todos los años un acto en homenaje a él. La fecha de celebración por parte de la escuela este 2016 recae el 8 de Octubre.- La clase da inicio tomando lo hecho por el taller anterior, objetos (platos) hechos de masa, que sostiene lo destinado a comer. Todo esto apuntando a la idea de abandonar todo objeto de apoyo, sea mesa, silla u otro medio, con el fin de liberar el cuerpo.
Bases para la elaboración de masas
En este trimestre se trabajará mucho con lo ya ganado, por ende para establecer las bases para la elaboración de masas se toma la experiencia ya ganada del taller anterior. Se da el tiempo para la observación de las láminas y masas hechas por ese taller, y rescatar todo punto a favor que pueda ser utilizado. Estos puntos son:
- Como afecta la matriz durante el horneado de las masas.
+#Se observaron dos tipos de matrices, una era una matriz demasiado estructural, su construcción no se basó en superficies lisas, sin tramos huecos, por lo que el calor podía llegar a tener contacto directo por la parte interior de la masa y exterior, ademas de que la masa al finalizar su horneado . A diferencia de otro tipo de matrices, el cual su construcción se basaba en superficies, eran moldes no "esqueléticos", por lo que la forma se constituía mejor en esta.-
Lo ganado
Prototipo de moldes
Corrección
- De las masas del día anterior todas se encontraban malas, debido a que no se aplicaba lo ganado por el taller anterior. Se debe conocer la materia ganada.-
Ágape Graduación
Este mismo día se arma un ágape para los estudiantes que se graduarían. Armando una intervención de dos objetos (mesas) que sostienen lo comestible y una mesa con copas, vasos y bebestibles
Lo Presente en comestibles y bebestibles
- Banquete
- Pastas
- Naranjas
- Champagne
- Agua
Faenas
Para lograr una mayor eficacia debido a la falta de tiempo se elaboraron faenas que se centran en dos planos:
- Plano estructural
- Plano comestible/bebestible
Corrección
- Se aplica la nervadura en las masas, un groso extra a la masa de modo estructural en las ligaduras que se tienen entre los posillos de plato, así éste es capaz de resistir el peso añadido al agregarle los bocados y el guiso.-
- El armado de las matrices de la masa debe considerar el recogimiento de esta, por lo que el borde del plato debía ser mejor elaborado.-
- Se debe pensar en un embalaje para las masas ya horneada.-