C1: Encargo 06 TDH 2018 - Brindis San Francisco - Propuesta 4 / David Silva Bernales

Título	C1: Encargo 06 TDH 2018 - Brindis San Francisco - Propuesta 4 / David Silva Bernales
Tipo de Proyecto	Proyecto de Taller
Palabras Clave	propuesta4sf
Período	2018-
Asignatura	Taller Diversión del Hábito
Del Curso	Taller de la Diversión del Hábito 2018
Carreras	Diseño
Alumno(s)	David Silva Bernales
Profesor	Ricardo Lang, Eloísa Pizzagalli

Propuesta

Elaborar un elemento que funcionase de portavasos y que sea el bocado del Acto de San Francisco.

Desarrollo

La propuesta tuvo más de una iteración en la búsqueda de la mejor receta y manera de presentar el bocado manteniendo dos sabores: dulce y salado.

1. Receta 1,2,3,4.

La masa salada tiene enmarca la masa dulce.

1. 1. Masa salada misma en 4 iteraciones. (40 minutos de horneado):
      1. Agua: 200ml.
      2. Aceite:12g.
      3. Sal: 4g.
      4. Ázucar: 12g.
      5. Harina: 280g.
      6. Levadura: 3g.
   2. Masa Dulce para la primera receta(45minutos de horneado):
      1. Aceite: 24g.
      2. Ázucar: 96g.
      3. Harina con polvos de hornear: 250g.
      4. Levadura: 3g.
      5. Huevos: 6
      6. Chocolate en polvo: 1 cucharada.
2. Receta 5.

La masa salada tiene enmarca la masa dulce.

1. 1. Masa Dulce misma. (30 minutos de horneado):
      1. Agua: 2 cucharadaditas.
      2. Aceite: 1 cucharada.
      3. Ázucar flor: media taza.
      4. Harina: 2 tazas.
      5. Vainilla: 1 cucharadita.
      6. Polvo de Hornear: 11 1/2 cucharaditas.

Las propuestas 1,2,3,4,5 no se logró una unión fuerte de las partes lo que llevó a la separación de los posa vasos y la poca firmeza de los moldes elaborados.

Correción

Una receta de una masa más sustanciosa, similar a la de una pizza en el caso de la salada y una unión más grande que soporte la masa dulce, sería necesario que los componentes se hornearan por separado. Conclusión: Elaborar un molde resistente y de rápida producción, se utilizaría la receta de un pan francés o fugazza para la masa salada y una de chocolate para la masa dulce usando de base la propuesta de Camilo Caroca.