AyC - Exposición 4 cubos: Javier Jimenez

De Casiopea
Revisión del 13:34 25 may 2017 de Javierjimenez (discusión | contribs.)
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TítuloEncargo 6
AsignaturaTaller Acto y Celebración 2017
Del CursoTaller Acto y Celebración 2017
6
Alumno(s)Javier Jimenez


Siguiendo con la metodología del acto del comer mediante la sorpresa, en estos cubos también se les agrego la practicidad y la presentación de forma colorida.

Se crearon cuatro cubos, 2 de jalea, 1 de chocolate y otro de masa crocante. Todos se hicieron con la mecánica de la matriz anterior, donde se generó la figura gracias al molde de dos piezas. Los dos primeros fueron hechos en frió, mientras que los otros 2 (chocolate y masa) fueron en caliente. Todos los cubos tenían unas líneas de forma horizontal paralelas entre sí. También se les creó la cubierta de cada uno con la misma matriz y se adhirió con el mismo relleno, dejándola en la parte superior y no en la inferior como antiguamente se dispuso.

En cuanto a la composición de cada cubo, todos tenían recetas notoriamente distintas, pero sin dejar el encanto de la atracción visual por medio de los colores. El primer cubo consistió de una gelatina sin sabor con extracto de zanahoria y en su interior se encontraba un relleno de queso crema con un crocante de zanahoria. En el segundo cubo existió una gelatina sin sabor con extracto de betarraga y con un relleno de queso crema con crocante de betarraga. En el tercer cubo se encontró con una cubierta de chocolate con cereal en la cual dentro existía un relleno solo de queso crema. Y finalmente el ultimo cubo consistió en una masa crujiente cuyo relleno era de atún, queso crema, ciboulette, limón, pimienta y sal. Muchos de los ingredientes eran crocantes, pero no se podían percibir hasta que no se masticaran, generando esa sorpresa buscada. Por su tamaño y su mejora en cuento a movilidad, es decir, la superficie no se despegaba por la unión que se generó con el relleno; se puede decir que el cubo cumple la función de practicidad a la hora del “acto del comer”, generando así un mayor deleite del consumidor.

Todo lo anterior se reduce a que los cubos pueden disfrutarse por su forma de no solo sorprender, sino de admirar y servirse sin necesidad de grandes utensilios.

Cubos hechos

<gallery> Archivo:20170403 211145 Richtone(HDR).jpg|Este es un cubo hecho de betarraga cocida, luego triturada y se le añade una parte de gelatina y colapez, esto se pone en el molde y se deja enfriar, luego se desarma totalmente la matriz para no arruinar las caras, una vez desmoldado se rellena con queso crema. Archivo:20170403 211232 Richtone(HDR).jpg|Este cubo contiene un puré de zanahoria con un poco de sal y con gelatina para poder darle firmeza al cubo, en una cara tiene láminas de zanahoria para poder tomarla, se rellena con queso crema y frituras de zanahoria. Archivo:20170403 211251 Richtone(HDR).jpg|Este es un cubo de masa de galleta salada relleno con una pasta de atún con ciboulette, mayonesa,limón,y pimienta. La masa fue cocinada en horno por 20 minutos a fuego lento y enfriado periódicamente en el mismo horno. Archivo:20170403 211323 Richtone(HDR) (1).jpg|Este cubo está hecho de una hamburguesa molida cocinada en agua y relleno con salsa de tomate dulce, en este caso la matriz no se tiene que desarmar puesto que se desmolda simplemente. Archivo:20170403 211853 Richtone(HDR).jpg|En este cubo se quiso mostrar una propuesta dulce, este contiene una cobertura de chocolate al 70%de cacao mezclado con cereal molido y en este caso el molde se desarma al 100% para no arruinar sus caras y se rellena con queso crema con chocolate.