U2: TDH2024 - Revelar del manifiesto del gusto envolvente / Francisco Guevara

[[Archivo:PNX5.jpg PnxoU.jpg Ppppnxf.jpg Pnx002.jpeg Pnx003.jpeg Pnxo004.jpeg Ff1pnxo.jpeg Ff2pnxo.jpeg Ff3pnxo.jpg Eeepnxo.jpg Eepnxo1.jpg Eeepnxo2.jpg pnxo8988.jpg pnxo 8989.jpg pnxo 8987.PNG Tdhfgf.jpg Pnxoe.JPEG Pnxon.JPEG Pnxot.JPEG Pnxomti.jpg Pnxomt2.jpg Pnxmt3.jpg Mff1p.jpg Mff2p.jpg Mff3p.jpg Ffefgf.JPEG Ffgfgt.jpg Letra sin foto n.jpg Fgfsi.jpg Fdgfgletrae.jpg Fdgfdfletraf.jpg DBJ 9016.jpg Goatgg.jpg PMP.jpg Pps.jpg Dfgf1.jpg Dfgf2.jpg Dfgf3.jpg Dfgff4.jpg 1prcfgf.JPEG Finalgfg.jpg FGFFI2.jpg Frgfg3.jpg TTDHFCO.N.jpg TDDHFCO.ENT.jpg|border|right|250 px]]

Título	Revelar del manifiesto del gusto envolvente
Descripción	Recopilación unidad 2
Asignatura	Taller de Diversión del Hábito
Del Curso	Taller de la Diversión del Hábito 2024
Carreras	Diseño
Nº	02
Alumno(s)	Francisco Guevara

Reflexión

Se nos introduce el concepto del Food Design en esta unidad de manera que se consiga entender y construir diseños de una forma poco común la cual es a base de alimentos. Descubrir una manera distinta de ver la comida en el entorno y cómo esta puede ser trabaja y prepara de muchas maneras con el fin estético el cual al proponer y exponer a través del concepto del diseño de alimentos .Además se destaca la red latinoamericana como un espacio de difusión sobre estos procesos de creación en la comida y que este movimiento cada vez más se reconoce alrededor del mundo.

1er Acercamiento

Para introducirnos a esta unidad se nos pide crear matrices compuestas a partir de micas transparentes en donde 2 letras a libre elección deben estar plasmadas en el material.Las letras que se pensaron fueron la "F" y la "U".La letra F fue creada a partir de un cubo de 60x60mm en donde la forma de la letra se encuentra incrustada en el espacio y así agregar la mezcla de jalea. En cambio para la letra U se trabajo pensando en su forma y se crea la matriz a partir de levantamientos de 10mm de alto para poder verter la mezcla de jalea. Se trabaja con jalea como primera opción por su rápida y fácil forma de preparar y al congelar consigue mantener una forma solida.

1ER ENCARGO

Se pide crear un cubo de 60x60mm de material de mica transparente en donde debe estar inserta las letras que uno eligió nuevamente. En esta ocasión se trabaja con las letras E y F y ademas se pide un relleno a elección y que tenga la mayor cantidad de caras visibles de las letras asignadas.

La letra F su complejidad se encuentra en su base, al ser una letra que si la llevamos a la realidad, su base es irregular dado que no podría mantener bien el equilibrio producto de su construcción donde su mitad se expanden líneas. En este proceso se trabajó con el alimento sémola por su rápida preparación y firmeza de manera que las letras se mantengan al ser desmontadas de sus matrices. Al ser letras donde son similares en cierto sentido se busca un material que mantenga su forma sólida y que no se desplome.

EXPONENTE FOOD DESIGN

Se investigó sobre Giorgetto Giugiaro, el diseñador automotriz, y su creación de la pasta Marille, desarrollada en 1983. La idea inicial consistía en diseñar una pasta con varias secciones: que no absorbiera demasiada salsa, que aumentara su volumen al cocinarse en agua y que un plato de Marille pesara aproximadamente la mitad que uno de espaguetis. Uno de los aspectos más exigidos era que la pasta fuera atractiva para el consumidor. Sin embargo, aunque los planos y la forma de la pasta evidencian que se cumplió con los requisitos estéticos, no tuvo éxito en términos comerciales ni en la cocción.

2DO ENCARGO

Para poder seguir mejorando los resultados de las letras se reitera crear nuevamente las 2 letras asignadas pero en esta oportunidad con un mínimo de 4 caras de manera que al girar la letra se pueda apreciar de distintas posiciones. Se volvió a trabajar en las pruebas comestibles con sémola pero esta vez las matrices que se propusieron fueron más complejas para así conseguir un resultado más eficiente. La letra E pese a su sencillez tiene cierta dificultad dado a sus 3 líneas las cuales deben permanecer firmes al desmontar la matriz.

LETRA"F"

LETRA "E"

3ER ENCARGO

A diferencia de los moldes anteriores en esta ocasión se disminuye el tamaño del molde para poder trabajar en las dimensiones de un cubo de 4x4 y se agrega el formato de letra en positivo para crear a partir de greda o arcilla la letra que uno quería conseguir y desde esa base formar la matriz definitiva. Se facilita el montaje de la matriz producto a la letra ya creada y así poder localizar donde va sus cortes y encajes para así replicar de buena manera las letras.

4ER ENCARGO

Producto de la celebración de 40 años de travesía nuestro taller replica la frase " LA VOZ NOS DICE TRAVESÍA QUE NO DESCUBRIMIENTO O INVENTO" mediante letras comestibles las cuales ha sido el ejercicio que se ha practicado durante este módulo.Asimismo se crea unos soporte echos por 4 listones de 1x2 en donde las letras estarán distribuidas. Las letras asignadas fueron " E,N,T" las cuales se deben presentar en arcilla y en yeso. Se utiliza el yeso para poder estudiar y evaluar la matriz con el fin de no tener ninguna filtración al verter la mezcla de alimentos y conseguir una letra pulcra.

LETRAS ASIGNADAS

MATRICES VARIAS

5TO ENCARGO

En la etapa final de creación de letras comestibles partimos de la base que en esta ocasión no se debe utilizar ningún pegamento en el interior ni exterior (solo doble faz en el exterior) de la matriz dado que esta es la prueba final comestible y la que se expondrá. En este proceso se pensó en su totalidad hacer las letras a base de encajes lo cual consigue una firmeza y un sencillo desmontaje de las partes para obtener una letra comestible pulcra y apetecible.

MOLDES FINALES

RESULTADOS

Todos estos moldes son trabajados en medidas 40x40mm de altura y ancho.A excepción de la letra T las demás letras asignadas fueron en su totalidad construidas dentro de la figura compuesta por mica transparente. Su relleno es creado por una cubertura de chocolate que resguarda el interior de la letra la cual esta rellena con ganache de chocolate. Esta misma mezcla se repite con el montaje final de la propuesta pero se descarta el agregado de chocolate confitado por almendras a su alrededor.

DESVELO

1RA PROPUESTA

Como primera propuesta, se contempló la creación de un total de 11 láminas cóncavas de diferentes tamaños que generan resguardo, con el objetivo de hacer este diseño mas agradable a la vista. Además, se planteó que estas láminas pudieran retirarse de la base, lo que complicaría un poco el sistema de construcción más de lo necesario..

PROPUESTA FINAL

La propuesta del desvelo final parte de generar cierta interacción con el espectador, de manera que no sea solo una simple frase sobre alimentos, sino más bien una experiencia en el procedimiento de visualizar las letras comestibles. La representación se lleva a cabo de tal manera que el sujeto que active el desvelo pueda identificar rápidamente lo que se debe destacar y priorizar: la frase escrita. Por ello, la estructura que se presenta en este aspecto es cóncava y más sobria que en propuestas anteriores.

Se elabora utilizando dos listones cepillados de 1X2, cortados a una medida de 600 mm. En la sección destinada al sistema de giro, se emplean dos tipos de palos de maqueta: uno curvo y otro cuadrado, que se colocan entre tres cáncamos de tamaño número 6 detrás del listón. La manifestación del desvelo atrae y envuelve la mirada con su concavidad que resguarda el gusto(letras comestibles)atrayendo la atención de la persona la cual interactúa con el objeto.

La envolvente del desvelo esta construida por laminas cóncavas direccionadas por verticales que envuelven y generan resguardo para las letras comestibles, lo cóncavo atrapa y en el momento del desvelo se revelan las letras comestibles llamando la mirada cobijada.

PROPUESTA