U2: TDH2024 - Redacción de matices entramadas / Valentina Aguirre Tobar
| Título | U2:TDH2024- Redacción de matices entramadas / Valentina Aguirre Tobar |
|---|---|
| Descripción | -Exponente de food design de investigación personal.
-Compilación de iteraciones de letras comestibles realizadas en la Unidad 2 del taller. -Iteraciones del velo. -Lámina final de unidad. |
| Asignatura | Taller de Diversión del Hábito |
| Del Curso | Taller de la Diversión del Hábito 2024 |
| Carreras | Diseño |
| Nº | 02 |
| Alumno(s) | Valentina Aguirre |
EXPONENTE FOOD DESIGN
Se debía elegir un exponente de food design, en conjunto de una de alguno de sus platillos, exposiciones o propuestas en esta área. Yo elegí a Davide Scabin y sus "Cyber Eggs", los cuales detallo mejor en la siguiente presentación.
Davide Scabin: Cyber Eggs
REDACCIÓN DE MATICES ENTRAMADAS
Transformando la forma a través del sabor y texturas: Letras comestibles
Primer acercamiento
Iniciales de nuestros nombres
El primer acercamiento a lo que conllevaría la unidad fue hacer moldes con mica para con ellos recrear la inicial de nuestros nombres o una letra cualquiera que eligieramos, para ello, había que verterles gelatina. Con cuidado que no se filtrara.
Letras abecedario
Para esta segundo encargo, debíamos elegir dos letras seguidas del abecedario, en mi caso elegí la K y la L. Con ellas debíamos realizar moldes hechos de mica o cartón (que pueda estar en contacto con alimentos), que fueran de 6x6x6 cm, y que se vieran de al menos 4 caras. Este encargo tuvo varias iteraciones ya que había que resolver bien las matrices, además de proponer materiales comestibles que se vieran tanto apetecibles, como que fueran capaces de sostenerse en si mismos en las formas que les estábamos moldeando.
primera entrega
Para esta primera entrega decidí abordar el encargo desde lo 2D a lo 3d, para ello, con cartulinas de colores, hice una especie de maqueta de cómo debía de quedar la letras/positivos, y cómo debían ser los moldes para ellas. Luego, repliqué estos moldes con mica. El material comestible que elegí fue la Panna cotta.
Ingredientes panna cotta
-Base panna cotta-
- Paquete Panna cotta marca Ambrosoli.
- 200ml de crema de leche sin lactosa.
- Un sobre de gelatina sin sabor.
- 300ml de leche sin lactosa.
-Cobertura-
- Sobre de syrup de frutos rojos que viene en el paquete.
"Enlace video Panna Cotta"
segunda entrega
Se iteraron los moldes, en las mismas dimensiones, esta vez reforzándolos por fuera con cartón apto para alimentos, pero se siguió trabajando con el mismo material comestible base.
Ingredientes panna cotta
-Base panna cotta-
- Paquete Panna cotta marca Ambrosoli.
- 200ml de crema de leche sin lactosa.
- Un sobre de gelatina sin sabor.
- 300ml de leche sin lactosa.
-cobertura-
- Sobre de syrup de frutos rojos que viene en el paquete.
- 200mg de Frutos rojos congelados.
- Un sobre de gelatina sin sabor.
letras en arcilla
Se trabajaron las letras anteriores, con la misma forma, pero en otras dimensiones, esta vez de 4x4x4 cm, y esculpidas en arcilla o en papel.
Letras frase amereida
En esta fase final de las letras comestibles, se fueron designadas letras de una frase extraida de la AMEREIDA, en mi caso las letras asignadas fueron la Q, U y E.
letras en arcilla
Siguiendo las mismas medidas de la escultura anterior, pero esta vez para estas nuevas letras, se debía resolver la misma problemática que en el anterior encargo, que las letras fueras visibles desde al menos 4 caras.
corte moldes en láser
Para este proceso, me dediqué a realizar los cortes de los moldes con una Máquina CNC, la cortadora láser. Dejo adjunto el enlace.
"Enlace video cortadora láser"
Archivo:Video cortadora láser moldes tdh.mp4
letras en yeso
Otra parte del proceso, fue probar los moldes con un material no comestible, el yeso de secado rápido. Las proporciones para este era 1-1.
propuestas comestibles
La parte final del encargo fue hacer nuestras propias propuestas comestibles con estas letras. para ello, contábamos con los siguientes ingredientes:
- Harina con y sin polvos de hornear.
- Huevos.
- Cobertura de chocolate.
- Cobertura de chocolate blanco.
- Colorantes de colores primarios.
- Azúcar flor.
- Mantequilla con y sin sal.
- Crema para batir.
- Gelatina sin sabor.
- Colapez.
- Galletas de mantequilla.
- Limones.
Decidí hacer 2 propuestas,
-Cuajada de limón con base de galleta de mantequilla y una lámina de chocolate blanco.(U,E)
-Lemonie con una lámina de chocolate blanco.(Q)
Entramado secuencial que atisba en velo: Velo en despliegue
Se debía hacer una propuesta de velo que "revelara" la palabra travesía, para ello, teníamos un espacio de trabajo de 60 cm, conformado por 2 listones de 1x2 pulgadas intersectados. Estos velos se debían abrir de forma secuencial o el accionar de uno debía provocar la apertura de los demás.
Mi principal idea fue el concepto de velo como algo que permite el atisbar, es decir, que revelara de forma parcial las letras, ya que ellas son las protagonistas de la exposición, además quería jugar con patrones geométricos para lograr esto. Además quise destacar el encaje como herramienta de afiance de la propuesta.
Primera propuesta
Comencé con una especie de caja flexible, pero me dí cuenta que el terciado era un material muy denso, y no permitía hacer cortes grandes, por lo que no dejaba entrever mucho a la propuesta. Por lo que continué trabajando con cartón piedra, sin embargo, también cambié este material, ya que soltaba una especie de polvillo que manchaba y podía ser potencialmente tóxico para las letras comestibles, además que se mantenía el problema anterior de ser muy denso.
Propuesta final
Para la propuesta final simplifiqué el diseño, pero iteré el afiance de la propuesta, ya que le hice una especie de pestañas que se encajan en unos agujeros que le hice a los listones, de esta forma no se movería, sin necesitar pegamento alguno.
Para el sistema de apertura, me basé en uno de los mecanismos de las bestias de la playa de Theo Jansen, adjunto el link del video.
Al igual que en las entregas anteriores, lo corté en la cortadora láser.
Y finalmente, así se veía colgado en el montaje.
Lámina y Cuelga
Transcripción texto lámina pt.1
REDACCIÓN DE MATICES ENTRAMADAS
TRANSFORMANDO LA FORMA A TRAVÉS DEL SABOR Y TEXTURAS
La intersección entre la forma y el sabor planteó una problemática, la cuál se debía resolver mediante la iteración de moldes o matrices, como también el encuentro de materiales comestibles que fueran capaces tanto de soportar el proceso, como de generar una experiencia sensorial y visual apetecible para el consumidor.
PROCESO
-primeras letras-
Para ello, se comenzó este proceso, haciendo 2 tipos de moldes con la inicial de nuestros nombres (en mi caso la V), Cada una de 6x6x6 cm, y se debía poder verter gelatina líquida (para que se solidifique dentro) sin que se filtre. Luego, se eligieron dos letras continuas del abecedario, en mi caso, K y L. Se hicieron las matrices siguiendo las mismas medidas, pero con otro material comestible de nuestra elección, yo elegí Panna cotta. Esta vez, tenía como condición el poder ver esta letra desde al menos 4 perspectivas. Una vez resueltas estas letras, realizamos unas esculturas de arcilla a escala de ellas, pero esta vez, de 4x4x4 cm.
-segundas letras-
Posteriormente, con una cita del libro Amereida : “La voz nos dice travesía que no descubrimiento o invento EAD.”, a cada uno se le fueron asignadas 3 letras, en mi caso Q U E, las cuales también esculpimos con arcilla, en las mismas dimensiones. Siguiendo la misma dinámica, debíamos realizar moldes de 4x4x4 cm para cada una de estas letras, pero esta vez, comenzaríamos el proceso con un material no comestible, el yeso. Continuamos vertiendo gelatina, y finalmente, decidimos enfocarnos en 2 posibles sabores, el ganache de chocolate o la cuajada de limón.
A través de la iteración de moldes y la elección de materiales comestibles, se logró equilibrar lo visual y lo sensorial. El proceso requirió precisión tanto en la creación de matrices como en las proporciones al preparar los materiales comestibles, con los cuales había que tener en mente los sabores y texturas, para generar una experiencia multisensorial que vaya más allá de la simple forma, logrando un equilibrio entre lo visual, lo estructural y lo sensorial.
Transcripción texto lámina pt.2
ENTRAMADO SECUENCIAL QUE ATISBA EN VELO
El proceso comenzó con la elaboración de un entramado a partir de un papel cortado con una cortadora láser. Este diseño incluía una serie de cortes estratégicos que permitían entrever las letras en su interior, creando una sensación de anticipación en el espectador. Los cortes no solo servían como elementos decorativos, sino que también eran funcionales, ya que facilitaban el asomo del protagonista, en este caso, las letras comestibles, a través de un “velo” que las cubría, creando una experiencia interactiva que invita al espectador a explorar y descubrir lo que se oculta detrás de la forma. Para ello, comencé con una especie de caja flexible, pero me dí cuenta que el terciado era un material muy denso, y no permitía hacer cortes grandes, por lo que no dejaba entrever mucho a la propuesta. Cambié la materialidad por cartón piedra para el velo y alambre para la “visagra”. En la última iteración el entramado se cortó en una cartulina gruesa. Ya que el cartón piedra muy denso y tosco para la propuesta, además que al ser cortado con la láser, soltaba una especie de polvillo que manchaba. Para la apertura de esta envoltura, se implementó un sistema parecido al del tornillo sin fin, hecho con un alambre doblado en distintos ángulos. Este mecanismo permitía abrir cada uno de los "velos" de forma secuencial, generando un efecto dominó que revelaba las letras en una progresión controlada. La estructura del sistema estaba afianzada a unos listones de madera mediante encajes de piezas en orificios hechos en el listón, lo que garantizaba la estabilidad y funcionalidad del diseño al momento de cuelga de la exposición.
La combinación de elementos estéticos y funcionales en este proyecto buscó resaltar la importancia del diseño como medio para fomentar la curiosidad y la participación/interacción activa del público.