U2: TDH2024 - Complexión de matrices y el desvelo

Título	U2: TDH2024 - Complexión de matrices y desvelo
Asignatura	Taller Diversión del Hábito
Del Curso	Taller de la Diversión del Hábito 2024
Carreras	Diseño
Nº	2
Alumno(s)	Paloma Vargas

Reflexión

En este modulo exploramos el concepto de "Food Desing" el que se centra en usar la comida como el material principal en el proceso de diseño. A partir de esta idea comenzamos a crear moldes de vaciado en forma de letras, que utilizamos más adelante para elaborar bocados. A lo largo de este proceso, experimentamos con distintos ingredientes, texturas, colores y sabores, para encontrar el bocado perfecto en cuanto a los requisitos que se necesitan.

Introducción

El primer encuentro con el modulo fue crear un molde de una letra a elección, esto se debía hacer durante la clase.

Primer encargo

Como primer encargo, se solicita crear dos moldes: uno que contenga la letra dentro de un cubo y el otro que sea solo la letra. Estos moldes se rellenarán con un material comestible que cada estudiante deberá proponer. Para crear el molde, utilicé mica y cartón dúplex, ya que, el cartón evita que el material comestible se filtre al vaciarlo y es más fácil de construir y manipular. En cuanto al material comestible, opté por chocolate derretido, que ofrece un buen acabado y mantiene la forma de la letra en todo momento gracias a su consistencia.

Letras Z e Y

Para este encargo, se debió elegir dos letras del abecedario y crear un molde que las haga visibles en varias caras. También se debe proponer un alimento para rellenar los moldes. Para la letra Z, diseñé un molde que muestra la letra en cuatro de sus caras. En cambio, para la letra Y, trabajé en un molde muestra la letra como un volumen. En lo que respecta a la materialidad, seguí trabajando con cartón y mica, pero esta vez utilicé un cartón que es apto para el contacto con alimentos y ofrece mayor resistencia a la humedad. Dado que trabajamos con alimentos, descartamos el uso de pegamentos como el Agorex. En su lugar, opté por utilizar apretadores, cinta de doble cara y cinta masking tape para cerrar los moldes. Como propuesta de bocado utilice la mezcla de sustancias. Se escogió esta materialidad, ya que, es fácil de comer y es un dulce propio de chile que a muchos disfrutan.

Como siguiente encargo se pide iterar en el molde y el material comestible, para presentar una versión mejorada de ambos. En esta ocasión, opté por utilizar cartón y papel mantequilla, ya que en experiencias anteriores el material vertido en el molde se adhería a la mica. Para fijar el papel mantequilla al cartón, usé cinta de doble faz y para cerrarlo, utilicé apretadores y elásticos. Para crear la letra comestible utilice una receta que contiene plátano y chocolate, la mezcla entre estos crea un budín, pero con más firmeza, ya que, la gran cantidad de chocolate que contiene permite que este endurezca.

Para una ultima prueba con estas letras se hizo un cambio en las dimensiones de estas, ahora las medidas serán de 40x40x40mm. Además se pide hacer previamente las letras en arcilla para poder visualizar de mejor forma como se debe construir el molde. Posteriormente los moldes se prueban en clases con gelatina.

Letras D, I, C

Nos adentramos en la última fase del módulo, donde debemos “escribir” la frase La voz nos dice travesía que no descubrimiento o invento EAD esto en forma de celebración de 40 años de travesía. Las dimensiones del molde se mantienen en 40x40x40mm. Las letras que me tocó trabajar son las D, I, C. Para la creación de los moldes, utilizaré únicamente mica, lo que permitirá reutilizarlos en el futuro. También me enfocaré en diseñar moldes sencillos, con pocas piezas, para asegurar que sean fáciles de abrir y cerrar.

Entrega Final

Para la entrega final, decidí utilizar ganache de chocolate al que le añadí pistacho troceado, previamente tostado en la sartén con sal para lograr un contraste entre lo dulce y lo salado. Algunas de las paredes del molde fueron cubiertas con una fina capa de chocolate blanco teñido con colorante alimenticio rojo, esto con el propósito de resaltar la forma de la letra y para aportar más firmeza.

Desvelo de las letras

El desvelo de las letras es esencial, ya que transforma la revelación del bocado en un acto performático, generando una experiencia completa para el espectador.

Para mi desvelo, utilicé papel diamante, que es semitransparente y genera una imagen borrosa de lo que hay detrás, aumentando la intriga sobre cómo será el bocado. En cuanto al funcionamiento del desvelo, se abre hacia abajo; al bajar uno, los demás también descienden. Esto se logra gracias a una tira de elastómero transparente que los conecta.