Prueba platos San Francisco 2016

De Casiopea



TítuloPrueba platos San Francisco 2016
AsignaturaTaller Diversión del Hábito 2016
Del CursoTaller Diversión del Hábito
CarrerasDiseño, Diseño Industrial
Alumno(s)Jessica Villarroel, Valentina Carrasco


Plato San Francisco 2016

Pruebas Anteriores

Archivo:Pruebamasa1.JPG
Se prueba por primera vez la masa, por lo que se decide usar moldes diferentes al final
Archivo:Pruebamasa1 (2).JPG
La masa reacciona de manera que se hincha mucho en algunas partes abrumando la forma, por lo que no es la más adecuada y se cambia


Matriz

Archivo:Moldeplato (1).JPG
Matriz para el plato, consiste en un lugar principal, el más grande, el diametro de su forma es 160 mm, tiene otros dos más pequeños de diámetro 60 mm y por último un orificio de 63 mm donde irá el vaso atravesando la forma
Archivo:Moldeplato (3).JPG
También se crea una Matriz de corte, la cual llega luego de puesta la masa sobre la matriz de la forma para acomodar esta, además corta los excesos de su perímetro y el circulo interno para el vaso.

Prueba Plato 1

Archivo:Plato1 (1).JPG
Primera prueba de la forma, presenta sus bordes irregulares, su masa es muy delgada por lo que se quiebra en algunas partes, de todos modos es cómoda al tomar y se siente firme, su masa queda dura y de sabor dulce, pero no presenta globos
Archivo:Plato1 (3).JPG
Su mezcla consiste en : 3/4 harina, 1 pizca sal, 1/2 cucharada azúcar, 1 y 1/2 cucharadas aceite, 1/4 taza agua tibia, y luego de mezclar se mete a un horno eléctrico a 200°c, por 25 min app
Archivo:Plato1 (2).JPG
Se prueba el vaso en el Plato para conocer como se acomodan entre ellos, y se observa un buen calce, el orificio es lo suficientemente circular para no deformar el vaso y lograr sostenerlo
Archivo:Plato1 (4).JPG
Plato con prueba del calce con el vaso vacío

Prueba Plato 2

Archivo:Plato2 (1).JPG
Segunda prueba con el molde, su perímetro se mantiene irregular y deforme, además aparecen muchos más globos de aire y la masa se hincha, la masa se estiró menos antes de ponerla por lo que su grosor mejora, también se le deja menos tiempo en el horno por lo que toma un color más pálido
Archivo:Plato2 (3).JPG
Su mezcla consiste en : 3/4 harina, 1 pizca sal, 1 y 1/2 cucharadas aceite, 1/4 taza agua tibia, y luego de mezclar se mete a un horno eléctrico a 200°c, por 17 min app. Esta mezcla no contiene azúcar para que su sabor sea más neutral, pero el resultado no es el esperado en lo que respecta a la forma
Archivo:Plato2 (4).JPG
La masa se hincha creando globos, los cuales se hacen notar mediante color y superficie
Archivo:Plato2 (2).JPG
Se propone el vaso, su calce sigue siendo bueno y no se observan deformaciones de la circunferencia, (se cocina con la matriz de corte puesta)

Prueba Plato 3

Archivo:Plato3 (1).JPG
Luego de varias pruebas se llega a la conclusión de que la mejor mezcla para la masa consiste en: 1 y 1/4 tazas harina, 1 y 1/2 pizca sal, 1 y 1/2 pizca azúcar, 2 cucharadas aceite, 3/8 taza agua tibia, y luego se mete a un horno eléctrico a 180°c y por 40 min app
Archivo:Plato3 (2).JPG
Se coloca el vaso probando con agua, (primeramente se rompe el molde para dividir la parte de los espacios pequeños) donde su agarre sigue siendo firme y no se ven deformaciones en ninguna de las partes
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Plato previamente quebrado en la mitad de sus agujeros pequeños, el corte es irregular debido a que se hace luego de cocinada la masa
Archivo:Plato3 (4).JPG
Se quiebra una de sus partes pequeñas de modo que se puedan tener dos piezas para comer. La masa reacciona bien, no se resquebraja ni separa de su espacio más grande, por lo que no sería problema el quiebre en el momento del servicio.
Archivo:Plato3 (5).JPG
Se hacen dos pruebas con comestibles, primeramente en uno de los espacios pequeños con ensalada de tomate, donde su materialidad no totalmente líquida permanece bastante tiempos sin problemas, lo suficiente como para que una persona lo coma. La segunda fue agua en el plato mayor, se vierte agua recién hervida y se deja reposar, la masa durante 12 minutos no presenta filtraciones ni quiebres, en el minuto 13 su parte mas honda se ablanda y moja, creando una filtración y posterior quiebre
Archivo:Plato3 (6).JPG
Plato luego de la prueba con el agua, su masa superficial se vuelve blanda y se arruga