Proyecto Título S1 - Constanza Villarroel

Título	Proyecto Título S1 - Constanza Villarroel
Tipo de Proyecto	Proyecto de Titulación, Anteproyecto de Titulación
Palabras Clave	baja visión, etiquetado nutricional
Período	2024-
Del Curso	Taller de Titulación: Personas, gráficas y territorios
Carreras	Diseño
Alumno(s)	Constanza Villarroel
Profesor	Michèle Wilkomirsky

Normas gráficas de los envases de alimento:

Estudio enfocado en personas con baja visión

Se presenta el barrido de investigación acerca de las personas con baja visión y como eso les afecta a la hora de informarse cuando van a realizar una compra.

Hoy en día la información nutricional contiene lo necesario para llevar una alimentación saludable y prevenir las posibles intoxicaciones alimentarias por alérgenos.

El manual de etiquetado chileno no tiene normas gráficas que aseguren a visibilidad y legibilidad del contenido de los productos alimentarios.

Dificultad de Lectura

Baja Visión

La baja visión es un problema a la vista que no puede solucionarse con lentes, anteojos, medicamentos o cirugía. Hay 4 tipos de baja visión: Pérdida de visión central, pérdida de visión periférica, ceguera nocturna y visión borrosa. Las enfermedades relacionadas a la baja visión son:

• Presbicia: baja visión en áreas cercanas.
• Cataratas: visión borrosa (es operable).
• Retinopatía diabética: manchas oscuras o “telarañas”.
• Glaucoma: pérdida de visión lateral.

Según un estudio realizado en 2020 las causas relacionadas a la pérdida de visión en adultos mayores a 50 años en el mundo son cataratas (15,2 millones), glaucoma (3,6 millones), defecto refractico no corregido (2,3 millones), presbicia (1,8 millones) retinopatía diabética (0,59 millones).

Neurodivergencias

La dislexia es un trastorno del aprendizaje que dificulta la capacidad de leer, deletrear y escribir palabras. Es una condición transversal que puede afectar a cualquier persona y puede ser detectada en cualquier etapa de la vida Según la OMS el 10% de la población mundial tiene dislexia, cerca de 700 millones de personas, porcentaje que se iguala en Chile.

Las personas dentro de espectro autista tienden a tener dificultades de la lectura. Se les llama “lectura fácil” a la incorporación de pictogramas al texto paya ayudar al proceso.

Sordera

Las personas sordas no tienen la capacidad de asociar una letra con su fonema, por lo cual la lectura se les hace más compleja.

Debido a esta dificultad, a veces se utilizan imágenes que acompañan el texto para comunicar de una manera más efectiva.

Tabla de datos

Tabla del Ministerio de Desarrollo Social. (2015). Estudio Nacional de la Discapacidad. PsSD (Persona sin Situación de Discapacidad), PeSD (Persona en Situación de Discapacidad)

A través de los datos recopilados el 2015, se puede identificar los segmentos de mayor necesidad de apoyo, como las mujeres, el tramo de la tercera edad y las personas del I quintil.

Es interesante observar que el aumento de la necesidad de ayudas técnicas o apoyo aumenta según la edad, exceptuando el tramo de edad de 18-29 a 30-44 para PsSD. Pudiendo suponer que la exposición a pantallas de este tramo ha sido mayor y podría influir en la vista.

También en las PsSD del V quintil duplican la cantidad de el I quintil, creando una brecha socio-económica enorme.

Investigación de artículos científicos

La investigación referente a la baja visión y cómo el diseño gráfico puede ayudar a mejorar la visibilidad es bastante escasa, por lo cual se ha enfocado el estudio a los efectos de la baja visión, su percepción de color y contraste, proceso de lectura de personas con baja visión, el enfoque del diseño en áreas de investigación del área de salud, el sentido comunicacional de los envases y sus formas.

Después de la lectura se han podido destacas las siguientes citas que contienen información relevante en las siguientes categorías:

• Tipografía:
  1. La observación de cambios en el tamaño de la fuente no tuvo efecto en la velocidad de lectura, tanto en pacientes con glaucoma como sujetos de control. (Ikeda, 2021)
  2. No se encontró relación significativa entre el interlineado y la velocidad de lectura en pacientes con glaucoma. (Ikeda, 2021)
  3. Para quienes leen texto pequeño, y el tamaño de punto es el mismo, las mayúsculas son simplemente más legibles, aunque menos atractivas estéticamente que la minúscula. (Arditi, 2007)
  4. El caso de que las letras mayúsculas sea más legible en términos de velocidad de lectura, para lectores con agudeza visual reducida por problemas de la vista y para lectores con visión normal cuando el texto es visualmente pequeño. (Arditi, 2007)
  5. La combinación ideal con el umbral de fuente más pequeña, y por ende la más fácil de leer en letra chica, es un bajo contraste de trazo combinado con serif. (Minakata, 2023)
  6. En contraste con los resultados del umbral de tamaño de fuente, la combinación de características que llevó al mejor desempeño, en términos de sensibilidad, fue bajo contraste de trazo con serif. (Minakata, 2023)
  7. Si bien los participantes con visión normal mostraron sensibilidad más baja con fuentes SerifBajoContaste y SansAltoContraste, nuestros participantes con baja visión mostraron sensibilidad más alta con las mismas fuentes. (Minakata, 2023)
  8. Nuestro descubrimiento sugiere que las fuentes serif para lectores con baja visión debieran tener bajo contraste mientras que las fuentes sans serif debieran tener alto contraste. (Minakata, 2023)

• Color y contraste:
  1. Las cataratas tienen un efecto estadísticamente significativo en la sensibilidad de la vista a los colores (...) Un efecto cuantificable fue visto en los ejes protan y tritan pero no en eje deutran. (Jolly, 2022)
  2. Por otro lado el alto contraste de los colores y el uso de una buena tipografía es una manera de aplicar los principios en el empaque también, ya que ayuda a una mejor visualización para aquellos que poseen y los que no, alguna discapacidad visual. {Álvarez, 2018}
  3. El contraste incrementado se asoció con una mejora significativa en la velocidad de lectura en participantes con glaucoma (Ikeda 2021)
  4. Aumentar el contraste fue el método más efectivo de mejorar la velocidad de lectura, ya que los cambios al tamaño de fuente e interlineado no resultaron en mejoras significativas. (Ikeda, 2021)

• Diseño y la investigación:
  1. Adicionalmente, involucrar diseñadores en el análisis de datos puede ayudar a identificar datos relevantes para diseñar, como también interpretar hallazgos de una forma que sea significativa para cambiar o adaptarse a lo que diga el participante (Schmidt 2022)
  2. No hay una sola forma de diseñar un estudio de investigación, como no hay un sólo proceso de diseño gráfico. (Shmidt, 2022)
  3. Para los no-diseñadores, el diseño gráfico es, comprensiblemente, un medio para un fin, pero esa concepción trunca el rol de los diseñadores en esos medios para el fin, y como tal limita el rango de habilidades y conocimientos que pueden aportar. (Shmidt, 2022)

• Envases y packaging:
  1. La comunicación, que en los envases se traduce en ser vistos descifrados, integrados, memorizados y, sobre todos, deseados. {Álvarez, 2018}
  2. Para una buena comunicación del empaque las “técnicas” gráficas que se usan y son ley para todo diseñador, es una tipografía legible en cuanto a tipo de letra y tamaño, sin olvidar el uso de color, que para mayor legibilidad se usa en alto contraste. {Álvarez, 2018}
  3. Las habilidades básicas del diseño gráfico (el uso de color, tipos, el sentido adecuado de equilibrio y proporción, la elección de materiales y acabados) se aplican en su totalidad al diseño del packaging. Pero el diseño del packaging es tridimensional y se aplica a bolsas y cajas, latas y botellas, así como superficies planas. {Álvarez, 2018}
  4. El planteamiento del packaging ha de ser directo (...) debe ser claro para el público que se dirige. {Álvarez, 2018}

Ayudas tecnológicas para personas con baja visión

Ayudas análogas

Las ayudas análogas son aquellas que no necesitan algún aparato electrónico para funcionar.

1. Lupa: Para lectura casual, no lectura continua, existen de mano y con soporte, con o sin luz incluida.
2. Telescopios: Existen manuales (visión puntual) y montaos (para actividades estáticas). Ambos pueden ser monoculares o binoculares.
3. Microscopios: Se montan en el anteojo. Se usan en distancias menores a 25 cm.
4. Filtros terapéuticos: Para pacientes con alta sensibilidad al deslumbramiento. Aumentan el contrate. Existen filtros para interior y exterior (pueden ser polarizados)
5. Tiloscopios: Placa negra con calado que deja ver pequeñas fracciones de texto a través. Lectura continua. Mejora contraste y guía la lectura

Filtros terapéuticos para baja visión

Ayudas electrónicas

Las ayudas electrónicas son un aparato que no requiere conexión a internet o un software avanzado para funcionar.

1. Lupas electrónicas: Compuestas por una cámara y un monitor. Permite lecturas largas y funciona mediante un zoom. Se puede calibrar el contraste, brillo e iluminación.
2. Lectores de pantalla: Requiere dos partes: Sintetizador de voz (parlante) y un lector de pantalla (programa o app)

Ayudas digitales

Las ayudas digitales son más complejas que las electrónicas, tienen varias funciones pero a su vez son menos accesibles. Hay varia<s compañías que desarrollan estas ayudas pero se muestran las principales a continuación:

1. Acesight: Funciona con realidad aumentada. Dentro de sus funciones se encuentra la reducción del campo visual, aumento contraste, dibujo de líneas de bordes y modo de lectura flotante.
2. Retiplus: Con una funcionalidad parecida al Acesignt puede reducir el campo visual, aumentar el contraste y dibujar líneas de bordes
3. Or-cam: Captura información del entorno y la describe, pudiendo hacer una lectura instantánea de textos. Además de identificación de rostro, identificación de productos, reconocimiento de billetes e identificación de colores

Aplicaciones

Las aplicaciones son las ayudas más modernas, son bastante accesibles si te tiene un smartphone pero algunas incluyen micro transacciones o subscripciones para desbloquear todo el potencial de la aplicación. Dentro de las más utilizadas y mejor valoradas se encuentran:

1. Taptapsee: Captura información del entorno y la describe, dentro de sus funciones está la identificación de rostro, identificación de productos, reconocimiento de billetes e identificación de colores
2. Aipoly: Tiene una base de datos de más de 100 objetos y productos, dentro de sus otras funciones se encuentra la identificación de rostro, identificación de productos, reconocimiento de billetes e identificación de colores
3. Microsoft Soundscape: Construye un mapa 3D y reconoce sonidos del exterior para informar lo que hay al rededor. Además informa de tiendas y lugares cercanos. Se recomienda usar con audífonos.
4. Medicamento Accesible Plus: Reconoce medicamentos por código de barras puesto que tiene información de los medicamentos en su base de datos. Además permite localizar farmacias cercanas que puedan tener el medicamento.

Rotulado de Alimentos: Leyes Chilenas e Internacionales

Chile

• Nombre del Alimento: Debe tener una identificación clara precisa del producto.
• Contenido Neto: Indica el peso del alimento, no debe incluir el material de empaque.
• Nombre o razón social y domicilio: Debe incluir el nombre o razón social y domicilio del fabricante, procesador, envasador o distribuidor.
• País de Origen: Declaración del país de origen del producto.
• Número y fecha de la resolución: Además del nombre del Servicio de Salud que autoriza la elaboración o empaque del producto en el establecimiento.
• Fecha de elaboración o envasado: Se sugiere el formato día, mes y año (dd/mm/aa), aunque puede estar en otro formato según lo indica el RSA.
• Número de lote de producción o cantidad determinada de un alimento/producto: Si se produce en condiciones esencialmente iguales y clasificables.
• Fecha de vencimiento: Se sugiere el formato día, mes y año (dd/mm/aa), aunque puede estar en otro formato según lo indica el RSA, también se puede indicar el plazo de duración.
• Instrucciones de Almacenamiento: Indicaciones sobre las condiciones recomendadas para almacenar el alimento.
• Instrucciones de Uso: Se explica cómo utilizar o consumir el producto de manera segura y efectiva.
• Lista de Ingredientes: Se deben enumerar todos los componentes de una manera detallada, esto incluye los aditivos.

E.E.U.U

• Nombre del producto: Debe aparecer en la cara principal del envase y en la cara lateral inmediatamente a su derecha.
• Peso neto del contenido: Debe aparecer en la cara principal del envase y en la cara lateral inmediatamente a su derecha y en ambos sistemas: métrico y el habitual de EE. UU.
• Nombre y dirección del fabricante, envasador o distribuidor: A menos que el nombre proporcionado sea el del fabricante, dicho escrito debe ir acompañado con una frase que establezca la relación de la empresa con el producto, como por ejemplo «manufactured for» o «distributed by».
• País de origen del contenido del producto: Si se proporcionan el nombre y dirección de un distribuidor nacional, entonces la declaración del país de origen debe aparecer muy cerca a dicho nombre y ser al menos comparable en tamaño de letra.
• Declaración de ingredientes: En orden descendente con predominio en el peso.
• Declaración de presencia de alérgenos: leche, huevos, pescado, marisco, frutos secos de árbol, cacahuetes, trigo y soja.
• Declaración de presencia de los colorantes: La declaración de ingredientes debe incluir los colorantes que requieren certificación por la FDA. Los colorantes exentos de certificación pueden enumerarse colectivamente «colorantes artificiales», excepto el extracto de cochinilla o carmín.
• Declaración de presencia de ciertos aditivos, como los sulfitos: Algunos aditivos deben aparecer en la lista de ingredientes, y otros pueden enumerarse colectivamente como «sabores», «especias» o «aromatizantes artificiales».

Unión Europea

• La denominación del alimento: Nombre del producto.
• La lista de ingredientes: Todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que cause alergias o intolerancias. Además de la cantidad de determinados ingredientes o de determinadas categorías de ingredientes
• La cantidad neta del alimento: sin contar el material del envase.
• Fecha de caducidad: La fecha de duración mínima
• Las condiciones especiales de conservación y/o las condiciones de utilización.
• El nombre o la razón social y la dirección del operador de la empresa alimentaria.
• El país de origen o lugar de procedencia
• El modo de empleo: Solo en el caso de que fuera difícil hacer un uso adecuado del alimento
• Grado alcohólico volumétrico adquirido: Respecto a las bebidas que tengan más de un 1,2 % en volumen de alcohol
• La información nutricional.
• Presentación de las menciones obligatorias
  1. La información alimentaria obligatoria se debe indicar en un lugar destacado, de manera que sea fácilmente visible, legible e indeleble. No puede estar disimulada, tapada o separada por otras imágenes o indicaciones, ni por otros materiales.
  2. Las menciones obligatorias nombradas anteriormente se imprimirán en el envase o en la etiqueta de manera que se garantice una clara legibilidad, en caracteres que utilicen un tamaño de letra en el que la altura de la x sea igual o superior a 1,2 mm.
  3. En el caso de los envases tengan una superficie máxima menor a 80 cm2 , el tamaño de letra en la altura de la x, a que se refiere el apartado 2, será igual o superior a 0,9 mm.

Japón

• Denominación: Nombre del producto.
• Nombre de la materia prima: Denominación de los ingredientes y aditivos alimenticios utilizados, se debe indicar según el nombre del ingr4ediente, no un nombre de fantasía, además de incluir los aditivos. Se debe indicar en orden de mayor a menor cantidad utilizada.
• Contenido: Indica el peso del alimento, no debe incluir el material de empaque.
• Volumen sólido: Cuanto mide lo que es sólido dentro del paquete (Se indicarán los renglones.)
• Fecha de vencimiento: Duración en el cual se puede mantener el alimento en su paquete sin abrir.
• Método de conservación: De que manera se debe mantener el paquete sin abrir.
• País de origen: Nombre del país en donde se fabricó o se procesó el contenido (No se requiere en el caso de Japón.).
• Fabricante: Nombre y apellido (personería jurídica, individuo) del que fabricó el alimento, puede sustituirse por el logo propio del lugar de fabricación. Además de la dirección

El rotulado de E.E.U.U tiene normas gráficas muy específicas que aseguran visibilidad de la información destacable. Además las regulaciones incluyen ciertos sellos de certificación dependiendo del tipo de producto que se esté entregando.

Las únicas normas gráficas que entrega el manual chileno es sobre los sellos “Altos en”, los cuales deben tener un tamaño específico según el formato del embace.

El rotulado con normas gráficas más específicas es la de la Unión Europea, considerando los tamaños mínimos de tipografía y formato. En Japón se exige una foto del producto en tamaño real o escala. La in formación incluida en los etiquetados de los distintos países no tiene una gran variación. Si bien, en Japón parece ser que tienen menos regulaciones legales, está mal visto por los consumidores que no se entreguen informaciones extras y prefieren comprar productos con más información

Rotulado de Alimentos: Modo de etiquetados

Rotulado frontal

Sello “Nutri-Score” de AESAN España (2017)

Sellos “Altos en” del MINSAL Chile (2017)

Sello “Health Star Rating” de Australia y NZ (2014)

Los modelos de etiquetados frontales son aquellos que se encuentran, como su nombre lo dice, en la parte frontal del producto y entregan una información simplificada e interpretativa que ayuda a inferir.

Los etiquetados extranjeros tienen un enfoque comparativo de nutrientes, mientras que el chileno tiene un enfoque restrictivo.

Si bien, el Nutri-Score no tiene información numérica, cataloga los alimentos en 5 categorías según su calidad nutricional, algo parecido a lo que hace el Health Star Rating.

El Nutri-Score es totalmente voluntario, pero debe ser aplicado en todos los productos de la misma marca. Los sellos “Altos en” y el “Health Star Rating” son obligatorios por ley.

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  Cara frontal de galletas saladas, por Virginia Ochoa

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  Cara frontal de leche de avellanas, por Virginia Ochoa

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  Cara frontal de galletas tostadas, por Virginia Ochoa

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  Cara frontal de ventresca, por Virginia Ochoa

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  Cara almendras, por Viernes Bizama

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  Cara frontal de atún, por Viernes Bizama

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  Cara frontal mantequilla, por Viernes Bizama

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  Cara frontal de papas fritas, por Viernes Bizama

Rotulado lateral/posterior

El etiquetado posterior es donde se puede ver la información nutricional más detallada del alimento. Esto incluye, generalmente, la lista de alimentos, condiciones de conservación, modo de preparación y valores nutricionales.

En ambos la in formación mostrada se presenta en u n fondo plano y con letras en alto contraste para aumentar la legibilidad.

Los alimentos alérgenos se destacan subiéndole el peso a la tipografía. Pero de igual manera en el texto continuo no destacan lo suficiente.

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  Información nutricional galletas saladas por Virginia Ochoa

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  Información nutricional galletas tostadas por Virginia Ochoa

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  Información nutricional leche de avellanas por Virginia Ochoa

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  Información nutricional ventresca por Virginia Ochoa

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  Información nutricional papas fritas por Viernes Bizama

Otras formas de rotulado

La información nutricional aparece generalmente en forma de tabla pero según el Manual de Etiquetado Nutricional del MINSAL, esto es solo una recomendación. Por lo cual se podrían proponer otros formatos, como son el gráfico circular.

Cantidad de nutrientes por porción. “Choco Krispies”, Kellog’s.

Gráfico de información nutricional. Salud Madrid. (2016). Cómo leer las etiquetas de los alimentos.

Tipografías

Si bien, las tipografías Arial y Verdana tienen una alta legibilidad, existe una tipografía llamada Atkinson Hyperlegible que está diseñada para las personas con baja visión.

Tiende a parecer una tipografía Sans serif pero en ciertos caracteres tiene u nos pequeños serif que ayudan a la diferenciación de ciertas letras con las que se pueden generar confuciones, como es la “l”, la “ q” y la “i” mayúscula y minúscula.

TComparativa de tipografías: Atkinson Hyperlegibe, Arial y Verdana.

Color y Contraste

El color se percibe a través de la luz, que son ondas electromagnéticas. Entre menor sea la longitud de estas ondas, más violeta se verá el color, y entre mayor sea la longitud se verá más rojo.

El contraste el la propiedad que nos permite diferenciar un objeto de otro, éste está dado por el contexto en que se encuentra dicho objeto.

La percepción de los colores se vuelve algo personal, dependiendo de quien mira y dónde esté objeto que se mira. Pero eso no impide que se hagan normas gráficas para poder asegurar una buena legibilidad

Déficit de percepción de color: Tricromatas Anómalos

Son aquellas personas que tienen sus 3 conos pero éstos no funcionan correctamente.

Rueda de color para una persona sin anomalías. Protanómalos: Dificultades para distinguir el rojo. Deuteranómalos: Dificultades para distinguir el verde. Tritanómalos: Dificultad para distinguir los azules y amarillos. l

Déficit de percepción de color: Dicromatas

Son aquellas personas que carecen de uno de los 3 conos.

Rueda de color para una persona sin anomalías. Protanopes: Problema de percepción del rojo. Deuteranopes: Problemas de percepción del verde. Tritanopes: Problemas para percibir el azul

Déficit de percepción de color: Paletas de Color

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  Paleta de colores magma

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  Paleta de colores optimap

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  Paleta de colores viridis

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  Paleta de colores inferno

Industria Alimenticia en la Región de Valparaíso

Hay 5 empresas que tienen su industrias de envasado en la Región de Valparaíso, las cuales se enfocan en distintas áreas de la indust5ria de alimentos, tanto alimentos de primera necesidad perecible y no perecibles, como golosinas.

Carozzi

Sus productos son: chocolates y caramelos. Las marcas asociadas son Costa, Calaf y Ambrosoli.

Ubicación: Camino Internacional nº 2825, Reñaca Alto, Región de Valparaíso.

Cambiaso

Sus productos son: Té, hierbas e infusiones y yerba mate. Las marcas asociadas son Té supremo, Té superior, Mildred tea y Yerba Mate.

Ubicación: Avenida Brasil 2492, Valparaíso, Región de Valparaíso.

Tresmontes

Sus productos son: Néctar, Café, Papas fritas, Cocoa, Té, Salsas, Sopas, cremas y caldos. Las marcas asociadas son: Zuko, Go, Livean, Naturezza, Kryzpo, Té Orjas, Café Gold y Monterrey.

Ubicaciones:

• Yungay 2170, Valparaíso, Región de Valparaíso.
• Freire 321, Valparaíso, Región de Valparaíso.
• Portales 1888, Casablanca, Región de Valparaíso.

Martini

Sus productos son: Granos, Harinas, Legumbres, Sopas y guisos.

Ubicación: Chacabuco, 2058, Valparaíso, Región de Valparaíso.

Agrosuper

Sus productos son: Pollo, Alimentos congelados y Embutidos procesados. Su marca asociada es Sopraval.

Ubicación: Panamericana Norte km 112, La Calera, Región de Valparaíso.

Eckart

Sus productos son: Alfajores, harinas, galletas, gelatinas, café, avenas, batidos en polvo, aderezos, muesli, crema de avellanas, barra de cereal, dulce de membrillo, granola, manjar, endulzantes, chocolates, cereales y mermeladas. Las marcas asociadas son: Tía Lía, En línea, Eckart y Honesta.

Ubicación: Juan Verdaguer 26, 2480030 Casablanca, Valparaíso

Métodos de Impresión

Flexografía

Son unos rodillos con planchas con relieve en dónde se aplica la tinta mediante un rodillo. Estos cilindros giran a alta velocidad.

Utilizan tintas no gracias, su base es acuosa, por lo cual tienen poca viscosidad y secan rápido. También son translúcidas por lo cual se imprime una tinta sobre la otra para sumar los colores.

Huecografía o Rotografía

Tiene un sistema parecido a la flexografía pero en vez de tener un relieve, estos rodillos están hechos de cobre o bronce y tienen un calado en donde se aloja la tinta. Al igual que en la flexografía se utilizan tintas acuosas.

Impresión Digital

Se utiliza para pocas tiradas ya que no necesita la creación de una matriz como para los tipos de impresiones anteriores. Tiene mayor calidad. Además de tener una variedad de tintas.

Litografía

La litografía es un proceso de impresión que utiliza una plancha de metal o piedra caliza con una imagen grabada en su superficie. La imagen se transfiere a un rodillo de goma que, a su vez, la imprime en el sustrato deseado.

Los sustratos suelen ser metal, papel y cartón.

Lugares de Impresión en la Región Valparaíso

Industria Gráfica Guerra

Se especializa en: Impresión offset, Impresión Offset UV, Impresión en huecograbado e Impresión digital o Inject en casos especiales. Complementa su trabajo con: Barnizado, tradicional y UV, Laminadoras, Troqueladoras, Foliadoras, Pegadoras de estuches y Relieve.

Sus clientes son: Platón, Telepizza, Cholatier, Agrosuper, Cecinas Omeñaca, Entrelagos, Empresas Demaria, Té Supremo, Carozzi, Huevos Arizona, Eckart y Merello.

Ubicación: Orella 1081, Valparaiso. Chile.

Página Web

Flexografía y Digital Guerra Y Guerra LTDA

Se especializa en: Embossing, flexografía, impresión digital, terminaciones (Laca UV y laminados) y serigrafías.

Sus clientes son: CIAL Alimentos, Cecinas Omeñaca y varias vinícolas.

Ubicación: Las Cañas #924, Valparaíso, Chile.

Página Web

Todo Imprenta

Se especializa principalmente en impresión digital pero tiene una línea de flexografía.

Página Web

Estudio de casos

Las malas prácticas en el diseño gráfico van desde aspectos técnicos como el color, tipografía y legibilidad; hasta aspectos más de experiencia de usuario como los nombres e información aparentemente oculta.

Los problemas encontrados pueden dividirse en tres categorías según el momento de proceso de diseño del envase

Problemas técnicos

Los problemas técnicos se podrían describir como aquellos de base, como el uso de color, tipografía o la materialidad. Las siguientes fotos representan ejemplos de los problemas descritos:

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  Foto trasera chocolate, el contraste entre fondo y texto es bajo.

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  Foto envase Chiquitín, la cantidad de texto expuesto en prosa no es legible.

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  Foto envase Doritos, el envase es reflectante.

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  Foto envase leche en polvo,el envase es reflectante.

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  Foto envase Toblerone,la cantidad de texto expuesto en prosa no es legible.

Problemas de composición

Los problemas de distribución se refieren a aquellos en dónde la información que debería ser fundamental para el usuario es oculta o disminuida en relación a la marca o información adicional. Las siguientes fotos representan ejemplos de los problemas descritos:

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  Foto envase sucedáneo de manjar, no dice que es sucedáneo al frente, si no en la parte de atrás

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  Foto envase bebida láctea, el nombre está oculto en la parte inferior izquierda

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  Foto envase chucrut, no se sabe que alimento es en la parte delantera, se explica en la parte trasera

Problemas de manipulación

Los problemas de manipulación son aquellos en donde se produce un paso extra después del empaquetado. Por ejemplo, los etiquetados impresos en blanco y negro para luego ser colocados encima del original en otro idioma; también las fechas de vencimiento colocados con algún timbre, en cualquier área del empaquetado y no en una destinada a ello. Las siguientes fotos representan ejemplos de los problemas descritos:

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  Foto envase pate, tiene etiqueta de fecha de vencimiento pegada

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  Foto envase chocolate, tiene etiqueta de información nutricional pegada

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  Foto envase papas fritas, tiene etiqueta de información nutricional pegada

Martini

Martini es una empresa familiar y de la región con un tipo de producto acotado y sin una presencia alta de alérgenos, lo cual lo hace un buen caso de estudio para comenzar un proyecto de rediseño de envases para personas con baja visión. Sus alimentos se centran en 4 categorías: granos, harinas, legumbres y sopas

• Granos: Cabritas, perlas de cebada y trigo mote.
• Harinas: Chuchoca, chuño y polenta.
• Legumbres: Se dividen en 4 categorías
  1. Lentejas: Negras, peladas, rojas y comunes de 5mm, 6mm y 7mm.
  2. Porotos: Blancos, negros, tórtola y pelados.
  3. Garbanzos: Grandes con y sin piel.
  4. Arvejas: Verdes y amarillas.
• Sopas: Guiso de lentejas, sopa mixta y suprema de arvejas.

Línea Gráfica

Composición envases Martini

La línea gráfica no está bien definida, ya que utiliza distintos tipos de envase y colores del logo. Pero sus envases básicos tienen una composición casi idéntica, como se ve en la imagen de la derecha. Tienen 3 franjas que dividen al producto en zonas, la superior roja con el logo y nombre del alimento, la del medio transparente para ver el producto y la inferior azul con información adicional. Si bien, se podría pensar que mantener todos los envases iguales puede mantener una imagen definida, a la hora de ver los productos en las góndolas, no se puede diferenciar fácilmente cual es cual, pudiendo confundir al consumidor entre las legumbres.

También se hizo una observación sobre los círculos centrales que contienen la información de vitaminas y minerales. Sus colores aparentemente no tienen una regla definida, pues difieren entre alimentos independiente del color de su contenido o el tipo de producto que pertenecen, por lo cual se decidió agrupar los alimentos por color para hacer una comparativa. Los colores de la izquierda son los escogidos por Martini y los de la derecha una propuesta en base los tipos de daltonismo que existen y cómo una persona con baja visión los vería.

Otras líneas gráficas

Se revisaron líneas gráficas de otros productos para poder compararla a la de Martini, uno de los recursos más explotados, pero que funciona es el cambio de color pero mantener la composición y forma

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Focus Group

Primeros objetivos

Diseñar una encuesta, que incluya rango etario, género, neurodivergencia, problemas a la vista y enfermedades crónicas. Además de permitir identificar lo siguiente:

• Si posee o no dificultad para leer los etiquetados.
• Cuales dificultades encuentra: letra pequeña, poco contraste entre fondo y texto, distribución del texto, etc.
• Entiende los etiquetados nutricionales.
• Considera que los alérgenos están bien destacados.
• Consideración de nuevos tipos de sellos para alérgenos.
• Qué tecnologías sabe ocupar (si usa teléfono celular, sabe escanear qr, otros)

Definición de la muestra

El grupo debe incluir un rango de 5 a 7 personas y ser lo suficientemente diverso para poder llegar a conclusiones relevantes, por lo cual se deben considerar características heterogéneas y homogéneas del grupo para la investigación.

• Características homogéneas: Son aquellas características que deben ser transversales en el grupo
  1. Baja visión
  2. Baja autonomía al comprar alimentos
• Características heterogéneas: Son aquellas características que dan diversidad al grupo y permiten generar discusión.
  1. Género
  2. Edad (mayor de edad)
  3. Patología visual (presbicia, cataratas, retinopatía diabética, glaucoma, etc)
  4. Nivel de educación
  5. Tipo de alimentación (alergias o intolerancias alimentarias, vegetarianismo, veganismo, keto, etc)
  6. Patologías anexas (diabetes, hipertensión, depresión, etc)

Observación

Se opta por una observación no participante, puesto que no se quiere influir en la opinión del grupo de personas. Además, quien organice el focus group puede que no cumpla con las características homogéneas requeridas.

• Contenido de la información: El lenguaje verbal, se debe anotar todos los inputs que los participantes expresen acerca de los problemas de los envases y qué partes deben ser mejoradas. Segundo, las formas de manipular los envases, son igualmente importantes, puesto que la manera en que tomen los envases de muestra, la distancia en que lo mantengan, el tiempo que se demoren en leer o cualquier otra característica que se aprecie en el momento debe ser considerada.
• Objetivos de la investigación: Detectar los problemas de los envases de alimentos desde el punto de vista de una persona con baja visión y tener realimentación de los prototipos.
• Ambiente:' Una sala cerrada, con una iluminación parecida al de un supermercado, además se consideraría utilizar música de fondo para la ambientación, mientras están observando, puesto que los estímulos sonoros también podrían influenciar en el nivel de concentración que tengan los participantes.
• Instrumentos de registro: Se anotaría en una bitácora lo observado y se sacarían fotos o videos para poder tener mayor registro de los lenguajes no verbales. Para poder tener un respaldo más concreto, también se pedirá a los participantes que accedan a que se grabe su voz durante las sesiones.
• Análisis de observaciones:

Temas Pendientes

• Organizar a las personas que participarán del grupo de control y determinar fechas
• Realizar una presentación para Martini
• Definir parámetros para empezar a diseñar prototipos

Segundo Semestre

Entrevistas

Se realizó un proceso de entrevistas, en dónde participaron 13 personas con baja visión. Se logró tener una muestra de personas con distintas patologías y grados de baja visión.

Aproximadamente el 7% de personas en Chile tienen un grado de pérdida de visión (sin contar a personas con ceguera), al poder entrevistar 13 personas casi se duplicó la muestra mínima.

El objetivo principal es conocer a la

Plantilla

La entrevista se divide en tres partes: la primera incluye los datos personales del entrevistado, la segunda se refiere a la información de salud y la última parte es sobre su proceso de compra de alimentos y su relación con los envases.

Puesto que se pregunta información sensible, se adjuntó a la entrevista, una hoja de consentimiento informado para el buen resguardo de las respuestas de los y las participantes

Resultados

Como se nombró anteriormente, se recogieron 13 entrevistas y se graficaron las respuestas más relevantes. Además se recogieron los siguientes insights que resaltaron en las conversaciones.

• "Principalmente encargo por internet, ya que tengo un lector de pantalla que puede leer la información que necesito. Pero no está disponible la información nutricional ni los ingredientes escritos, puesto que suben las fotos" (Mujer, 40 años, Coloboma).

• "Cuando voy a comprar busco principalmente formas, figuras o colores que simbolicen el alimento" (Mujer, 56 años, oftalmía simpática).

• "Me gustaría que hubiesen códigos QR que informaran verbalmente la información que necesito. Podría escanearlo y que me leyera" (Hombre, 23 años, albinismo oculocutáneo).

• "Me gustaría que las preparaciones estuvieran más claras, también las cantidades a preparar, ojalá trajeran medidas" (Mujer, 71 años, retinopatía diabética).

• "Mi ayuda (cámara con lector) solo lee información con letra "no adornada", si tiene muchas "vueltas" no puede leerlo" (Mujer, 49, glaucoma).

• "A través del tacto puedo sentir que tipo de alimento voy a comprar, el problema es cuando se sienten igual a través de la bolsa" (Mujer, 76 años, glaucoma).

• "Solo aquellos que aprendieron braille desde niños pueden leerlo de corrido. Nosotros, los que quedamos con baja visión de viejos no lo entendemos" (Hombre, 77 años, degeneración macular).

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