Maximiliano Leon Tarea 1 - Módulo investigación T1 2017

De Casiopea



TítuloDignificación de la elaboracion de cerveza casera
Del CursoMódulo Investigación T1 2017
CarrerasArquitectura, Diseño Gráfico, Diseño Industrial
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Alumno(s)Maximiliano León

En la última década nos encontramos a nivel país con cifras que son importantes de destacar, sucede que en Chile el consumo cerveza desplaza por mucho a todos los alcoholes, incluso al vino el cual es uno de los brebajes propios de nuestro país signo de exclusividad y fama única en el mundo. Por lo tanto surge la pregunta si Chile es un país que fabrica su cerveza propia o solo es un país que bebe?, preguntas como estas pueden ser fáciles de inferir si vemos que el 99% de las cervezas que se venden son de origen industrializado por marcas como CCU o cervecerías Chile, dejando en este margen a un 1% el cual corresponde a las cervezas artesanales, a lo que voy con esto es que solo un puñado de todas las personas en Chile fabrica cervezas, el resto solo bebe.

Es aquí donde surge la problemática de mi proyecto, ya que ¿sería posible potenciar la fabricación propia de cerveza? puede que esto suene un tema netamente empresarial, sin embargo esto no es tan así. resulta que según acechi ( asociación de cerveceros chilenos) el 80% del consumo nacional se produce en el hogar, una estadística significativa ya que este proyecto quiere orientarse directamente en el desafío de la cerveza casera la cual no ha podido surgir en Chile por problemas de conocimiento, contaminación del producto y el poco diseño que existe en los procesos de fabricación.

El desafío expuesto recientemente busca tratar temas de diseño como son la dignificación de la cerveza casera,la cotidianidad de un objeto ( refiriéndome a todo lo que es el mundo de los envases) y la constitución de un acto aludiendo a la elaboración de cerveza.

bibliografía

1.- Palmer, John J., Kaminski, Colin: WATER: A Comprehensive Guide for Brewers (Brewing Elements). Brewers Publications, 2013. Hace referencia a los detalles químicos que se deben tener en cuenta en el agua para elaborar cerveza

2.- Palmer, John: J.: How to brew, Brewers Publications. 2006 da cuenta paso a paso de los objetos necesarios para poder elaborar cerveza

3.- Palmer, John J. & Mills, Adam: Brewing Water Effects on Beer Flavor NHC 2014 – Big Rapids, MI

Entrega datos mas estrictos de las composiciones del agua

4.- David A Chamorro Gonzales, (2012), elaboracion de un plan de negocios para la produccion de cerveza artesanal.Universidad Austral de Chile, Chile. aporta casi con una experiencia personal como es el negocio de la cerveza artesanal entregando estatidicas,que recursos vitales para el proyecto.

5.- ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CERVEZA DE CHILE, [en línea] <http://www.acechi.cl/imenes/nuestra_industria/indice_latinoamerica_2008.pdf> Da cuenta de estadísticas claves para el desarrollo del proyecto, ademas las cifras que se encuentran proporcionan una buena argumentación.

6.- INSUMOS LAGUNILLAS, [en línea]¨< http://www.insumoslagunillas.com/ Unico local en viña que entrega insumos necesarios para la elaboracion de cerveza, ademas proporciona un lugar fisico donde se encuntran personas con conocimientos del tema.

7.- Consuelo santis escudero, (2016), Ruta de la Cerveza Artesanal en El Gran Valparaíso. pontificia universidad catolica, Chile. Alumna que ya investigo acerca del tema a nivel regional, aporta grandes datos introductorios.

8.- toc toc beer (2017), https://www.facebook.com/pg/toctocbeer/photos/?tab=album&album_id=374929592556839 [perfil e información] Felipe D. / Casa Cervecera Altamira, Patricio G. / Cerveza Atona expongo esta pagina ya que ofrece cursos de elaboracio de cerveza al cual pude asistir en una ocasion.

9.- RAMIREZ M., P. R., 2004. Detección de la contaminación por bacterias lácticas en cerveza tipo ale elaborada por la compañía cervecera Kunstmann S.A. Memoria de ingeniería en alimentos, Valdivia, Universidad Austral de Chile, Facultad de Ciencias Agrarias. 44p. Muestra referencias y estudios de la contaminación de la cerveza

10.- Moyle N. , Hood R. (2015) elaboración propia, haga cerveza vino sidra y otras bebidas caseras, alemania, h.fullmann. Este libro esta orientado netamente a la elaboración casera por lo que entrega tips, recetas y datos importantes a tomar en cuenta.