M3: Encargo 30 TC 2021 - Sabores del territorio / Paulina Zúñiga Paredes
| Título | M3: Encargo 30 TC 2021 - Sabores del territorio / Paulina Zúñiga Paredes |
|---|---|
| Asignatura | Taller de La Celebración |
| Del Curso | Taller de la Celebración 2021 |
| Carreras | Diseño |
| Nº | 30 |
| Alumno(s) | Paulina Zuñiga |
Sabores del territorio
Infografía VI Región
Fundamento
La Región de O’Higgins es una de las quince regiones en las que se divide la República de Chile, y dispone de gran cantidad de recursos naturales y culturales, pues manifiesta netamente las tradiciones de Chile. El acto de comprender el territorio es considerar que esta posee patrimonios vivos y naturales que destacan en tener una de las mejores uvas del país con vinos reconocidos mundialmente, además de hacer perdurar costumbres que provienen de antiguos de oficios familiares en donde también se encuentran los artesanos y productores locales que cultivan sus raíces en el campo, fomentan las actividades agrícolas y de ganadería, dicha región se caracteriza por tener diferentes elementos que le confieren identidad y su geografía de cordillera a mar brinda variedad de recursos turísticos. Esta propuesta consta de una bandeja para compartir, una abstracción del territorito de la sexta región con productos gastronómicos locales que se distribuyen por toda la localidad, en este encargo se contemplan 3 preparaciones distintas de cordero y 16 ingredientes más significativos de la zona, con estos ingredientes se prepararon 7 preparaciones distintas que cumplen el rol de guarnición, además de considerar los 4 bebestibles principales; Vino, Chicha, Chacolí y Mistela.
El primer elemento que ser observa en esta propuesta son dos tablas que se posan en los puntos más altos resaltando la cordillera y la cordillera de la costa, estas piezas tienes una sutil intervención grafica en la cual se observa un esbozo de la región dividida en sus 3 provincias (Cachapoal, Cardenal Caro Colchagua), marcando 3 ubicaciones las cuales representan a la ciudad de Rancagua, Pichilemu y San Fernando. En estas tablas que simulan ser de piedra las cuales contendrán el carpaccio como entrada principal acompañado de la chicha y la mistela, estas bases son extraíbles ya que nos servirán como plato para sacar los demás alimentos al gusto del consumidor.
Debajo de estas tablas se encuentra el cordero al horno con harina tostada y el cordero curado, territorialmente ubicados en el valle, a su costado derecho se encuentra la cordillera junto con las tostadas de jamón serrano con productos de ese sector y por el otro lado esta la cordillera de la costa con el ceviche de cochayuyo dispuestos en unas cuchara plegables, además se ubican 3 guarniciones a cada lado (Papas con chuchoca, Quinoa y Garbanzos) para cada comensal, al ser retirados estos elementos se puede identificar unos trazos los cuales representan las principales fuentes hídricas de la región.
Esta bandeja busca ser capaz de transmitir la identidad de la sexta región mediante sus alimentos principales, estos estarán ubicados de tal manera que se pueda representar este territorio, estos alimentos son los más destacados en la zona de Cordillera, Valle, Cordillera de la costa, Secano interior, Secano costero y Costa, con esto en cuenta se plantea una propuesta de plato que consta de;
- Preparación de 3 porciones de cordero <Carpaccio/Curado/Horno>
- 2 preparaciones de tapitas: Pasta de tomate, jamón serrano y queso de cabra, Pasta de aceitunas, jamón serrano y queso de vacuno.
- Ceviche de cochayuyo; palta, cebolla, mote, pimentón.
- Garbanzos crocantes
- Durazno con miel de palma
- Chuchoca con papa
- Quinoa
- Además de considerar los 4 bebestibles principales; Vino, Chicha, Chacolí, Mistela.
Estos estarán integrados dentro de la propuesta y esta pretenderá una construcción sencilla, de fácil lectura y que pueda llevar a los comensales a una comida compartida y que se lleve a cabo de una forma orgánica y sin complicaciones, que puedan reconocer que se está comiendo y con que está relacionado. Cada elemento mencionado son parte del total presentado a los consumidores, este objeto además de tener los rasgos de la región y sus alimentos principales, está dispuesto a ser de fácil lectura de tal manera que cada persona tome su tabla correspondiente y se sirva lo que mas guste ya que la guarniciones están porcionadas y son individuales, estos serán consumidos en el orden que se desee junto a los bebestibles, invitando a degustar y reconocer los principales alimentos que nos brinda esta región.
Propuesta Formal
- Planos, esquemas y/o dibujos de la propuesta formal que revela geometrías, medidas, partes, materialización y gráfica.
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- Fotografías, render y/o dibujo montaje (Diferentes Vistas) que pueda dar testimonio elocuente de la proposición realizada.
