M3: Encargo 28 TC 2021 - Sabores del territorio / Paulina Zúñiga

Título	M3: Encargo 28 TC 2021 - Sabores del territorio / Paulina Zuñiga
Asignatura	Taller de La Celebración
Del Curso	Taller de la Celebración 2021
Carreras	Diseño
Nº	28
Alumno(s)	Paulina Zuñiga

Sabores del territorio

idea principal

A partir de lo estudiado se plantea una especie de bandeja que sea capaz de transmitir la identidad de la sexta región mediante sus alimento principales, estos estarán ubicados de tal manera que se pueda representar este territorio reinterpretado en este elemento.

Esta superficie se interpreta como un total, en esta ocasión de considera tomar los planos y las curvas del territorio, llevarlos a la construcción, así como el valle es el punto medio entre estas dos alas que se extienden en los costados. La gestualidad se plantea desde el compartir, se ubicaran platos en cada costado y cada comensal llevara su comida a su plato, desde los costados se despliegan las guarniciones representativas de cada sector de la region de O'Higgins.

Estos alimentos son los mas destacados en la zonas de Cordillera, Valle, Cordillera de la costa, Secano interior, Secano costero y Costa, con esto en cuenta se plantea una propuesta de plato que consta de

• Preparación de 3 porciones de cordero <Carpaccio/Curado/Horno>
• 2 Preparaciones de tapitas; 1.- pasta de tomate, jamón serrano y queso de cabra ; 2.- pasta de aceitunas, jamón serrano y queso de vacuno.
• Ceviche de cochayuyo; palta, cebolla, mote, pimentón.
• Garbanzos crocantes
• Durazno con miel de palma
• Chuchoca con papa
• Pure de zapallo
• Quinoa
• Además de considerar los 4 bebestibles principales; Vino, Chicha, Chacolí, Mistela.

Estos estarán integrados dentro de la propuesta y esta pretenderá una construcción sencilla, de fácil lectura y que pueda llevar a los comensales a una comida compartida y que se lleve acabo de una forma orgánica y sin complicaciones, que puedan reconoces que se esta comiendo y con que esta relacionado.

Prototipo

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