M3: Encargo 15 TDH 2019 - Investigación & Propuesta Bocados - Entrega 2 / Anais Johnson
| Título | M3: Encargo 15 TDH 2019 - Investigación & Propuesta Bocados - Entrega 2 / Anais Johnson |
|---|---|
| Asignatura | Taller de la Diversión del Hábito |
| Del Curso | Taller de la Diversión del Hábito 2019 |
| Carreras | Diseño |
| Nº | 15 |
| Alumno(s) | Anaís Johnson |
T.15 PROPUESTA MESA NATURALEZA MUERTA
Nuestra mesa de naturaleza muerta se basa en la historia del pan, en como las diversas culturas se apropian de un mismo alimento presentandolo de una nueva forma y a su vez como este elemento se ha desarollado de la mano de la evolución del ser humano. Para darle un vuelco a este elemento y presentarlo de una forma mas atractica a un elemento tan común, la mesa sera acompaña de una historia la cúal contara como a traves del tiempo este elemento que nos acompaña dia a dia ha ido cambiando abriendo un espacio de reflexion sobre lo que consumimos a diario e invitando a cuestionarse como un elemento tan común a logrado perdurar atraves del tiempo y la historia.
La historia.
El comienzo de la actividad da pie a una invitacion ante los comensales a una experiencia por lo cúal debe cuasar intriga y ser utilizar la función apelativa a fin de cautivar su atención. El público invitado es de un grupo de 25 personas y en este caso pensado para familias asi poder abir un espacio de vision de diversas edades a traves de un objeto emprendiendo una actividad de caractar didactico y pedagogico en colectivo. Poder aprender de la mirada inocente de un niño hasta la mirada más elaborada de un adulto.
¿Cómo abrir un espacio de dialogo y de interracción alrededor de una mesa que sea llamativo tanto para adultos y niños?
Esa es la pregunta más dificil creo dar pie a una instancia que ofrece un momento que invita a una actividad de aprendizaje en la marcha y que el resultado de la actividad siempre sera inesperado. El punto de la actividad siempre debe tener en consideracion:
Ser didactico La actividad no debe ser demasiado monotoma o preparada ya que al interactuar con otro la espontanedad debe nacer de forma natural, de lo contrario la actividad puede volverse aburrida ante el comensal y este perdera el interes por esta.
Para todos Pensar en una actividad que se disfrute en familia genera una instacia enriquesedora porque se fortalece un vinculo ya preblestacido pero sin embargo al igual que las caricaturas debe estar pensado para entretener tanto al adulto como al niño permitiendo un alcance a sus conocimiento de una misma forma pero que ese mismo codigo se lee de una forma distinta.
¿Por qué un publico familiar y no otro?
Al tratar un elemento con un simbolismo tan grande en termino de union y de compartir generalamente ese termino se asocia a los mas cercanos, la familia. Ademas por lo general el pan , es una comida que se comparte en el dia adia junto a la familia, por general cuando los hijos viven con sus padres al momento del desayuno o de la once, y en algunas ocasiones en el almuerzo por lo cúal la idea de esta instacia es que puedan ver su acto cotidiano con otro enfoque la proxima vez de compartir.
Para dar inicio a la actividad de una froma mas innovadora y activar la curiosidad de las familias, el elemento sorpresa jugara un rol crucial por lo cúal al inicio de la actividad las comidas estaran tapadas para invitar a los comensales a cuestionarse que es. Al dejar al descubierto las comida se dara inicio a la historia con la atencion de los invitados.
El relato.
El pan. Esta comida que comemos al desayuno a la once y algunos al almuerzo, nace hace 10.000 años a.c es decir 12.000 años antes que nosotros. El pan fue uno de los primeros alimentos elaborados que consumio el hombre. Al darse cuenta que se podian alimentar de plantas para no exponerse tanto para la caza, empezaron a plantar trigo y al no poder diregirlo completo lo empezar a triturar y mezclar con agua para poder digerirlo mejor y asi nace el camino para lo que sria el pan. Se desconoce el preciso origen que tiene sin embargo a lo largo de su desarrollo distintas culturas tuvieron su aporte. Los egipcios hacian el pan con trigo y agua ademas descubrieron la fermentacion, que si dejaban la masa un tiempo reposar la masa se elevaba y adquiria mas sabor. Antes de esto los panes eran planos. Los griegros elaboraron la masa añadiendo diversos tipos de cereales y preparaciones, por otra parte los romanos mejoraron los implementos como los molinos y hornos.
Pero creo que la pregunta que surge a traves de este elemento es como a logrado sobrevivir y evolucionar junto a nosotros. Piensen en que el alimento que tenemos sobre esta mesa a recorrido a traves del tiempo y territorios. A recorrido mares y tierra, uniendo distintas historias, uniendo personas y experiencias para traer lo que finalmete comemos hoy en dia y llega a nuestra mesa. Hoy los quiero invitar a conocer un poco el pan en las diversas culturas a traves del mundo o de algunas al menos.
Presentacion de panes del mundo
Chile -pan amasado representacion rustica
Pan amasado
3 ½ tazas de harina 1 taza de agua tibia 4 cucharaditas de levadura en polvo 2 cucharadas de manteca vegetal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal
Francia – Pan baguette
250 cc. agua (se puede pesar, serían 250 gr.), 375 harina de fuerza, ¾ cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de levadura de panadería seca, sémola de trigo fina (semolina) una clara de huevo
una cucharada de agua.
China – pan bao Harina de trigo, 140 g Levadura fresca de panadería, 5 g Impulsor (Royal), ¼ cucharadita Azúcar, 1 cucharada Sal, 1/4 cucharadita Leche entera, 4 cucharadas (60 ml) Agua, 2 cucharadas (30 ml) Aceite de girasol, 1 cucharada (15 ml)
Italia – grisines 4 tazas de harina (500 gramos aprox.)
1 y 1/2 cucharadita de sal 50 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal, blanda
15 gramos de levadura fresca de cerveza o ½ cucharada de levadura seca 1 taza de agua tibia
India-pan naan
agua caliente 125 ml de yogur desnatado 2 cucharadas de aceite vegetall 8 g de levadura instantanea 375g de harina ½ cucharaditas de sal Mantequilla fundida Sal marina
Judaismo – Jala carga simbolica religiosa
Azúcar 150 grs Huevos 4 Unidades Aceite 100 cc Agua 300 cc Harina 1 Kilo Levadura 50 grs Sal 10 grs Semillas de sésamo c/n
La hostia – pan sin levadura de los cristianos para representar el pan de la ultima cena carga valorica
El tema religioso puede llegar a ser delicado asi que la manera en la que se aborde debe ser muy respetuosa.
La segunda parte luego del recorrido de cada pan y su degustacion seria la creaci’on de este y atraves de la experiencia culinaria aprendder y familiarizarse con los tiempos y texturas de los ingredientes de su transformación para finalmente poder degustar el pan creado.
