M2: Encargo 17 TC 2023 - Análisis de los artefactos de cortes de verduras / Pia Espinoza
Título | M2: Encargo 17 TC 2023 - Análisis de los artefactos de cortes de verduras / Pia Espinoza |
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Asignatura | Taller de la Celebración |
Del Curso | Taller de la Celebración 2023 |
Carreras | Diseño |
Nº | 17 |
Alumno(s) | Pia Espinoza Schmith |
Análisis de los artefactos de cortes de verduras
El objetivo del encargo corresponde a una investigación profunda en los distintos tipos de maquinarias que existen en la industria de la comida, que facilitan el proceso de realizar los alimentos mediante el uso de artefactos creados con el fin de masificar la producción de estos.
Cortes en la verdura
Existen distintas formas de cortar las verduras, conocidas por todos dentro del mundo de la cocina que son regidas por estándares tanto de forma como de medidas. Por lo anterior, existen diversas formas de llegar a esos resultados.
Corte a mano
La primera y quizás la más antigua, este proceso no requiere de una maquinaria, sino que solo se necesita un cuchillo.
Corte con máquinas sin electricidad
En esta categoría se encuentras diversas maquinas que a lo largo del tiempo han sido modificadas para ir adaptándose tanto al alimento, como a la persona que la use. Para esta aún se requiere una intervención del usuario, ya sea para sostener el alimento, como para girar o ejercer fuerza en una palanca.
Corte con máquinas eléctricas pequeñas
Estas cuentas con casi las mismas características que las anteriores, solo que en estas existe un motor que hace el trabajo un poco más completo, sin tanta intervención.
Corte con máquinas industriales
Por último, existen las maquinas ocupadas en faenas que requieren tanto una mayor precisión como una rapidez en la hora de realizar cortes, ya que las anteriores, suelen ser procesos más lentos y menos masivos.
Innovación a la hora de comer
Si bien estas máquinas tienen objetivos claros o están destinados a cierto tipo de comidas, siempre está la posibilidad de hacer un uso diferente y llegar a propuestas creativas en torno a la presentación de la comida, como se puede ver en los siguientes ejemplos.
Otros artefactos de corte en la comida
Molde ruso de dumplings
Bibliografía
- https://es.wikipedia.org/wiki/Cortes_de_cocina
- https://enlacocina.telemesa.es/maquinaria-mobiliario-hosteleria/maquinaria-auxiliar-para-cortar-verdura-tipos-de-cortes/#Las_maquinas_para_cortar_verduras
- https://elpais.com/elpais/2020/11/17/escaparate/1605617125_739258.html
- https://blog.scoolinary.com/todos-los-tipos-de-cortes-de-verduras-hortalizas-y-patatas/