M2: Encargo 09 TC 2022 - Suspensión del Bocado / Anaís Céspedes

Título	M2: Encargo 09 TC 2022 - Suspensión del Bocado / Anaís Céspedes
Asignatura	Taller de La Celebración
Del Curso	Taller de la Celebración 2022
Carreras	Diseño
Nº	9
Alumno(s)	Anaís Céspedes

Suspensión del Bocado

Descubriendo Sabores

Primer acercamiento al sabor

Trufas de remolacha y coco.

La remolacha tiene la versatilidad de poder ser utilizada en preparaciones dulces y saladas, cocidas y crudas. En este caso se eligió una preparación fresca y dulce, por teniendo en cuenta el propósito de que sea un bocado fácil de cocinar en masa y de fácil transporte.

Receta

Ingredientes

200 Gramos de coco rallado 80/100 Gramos de azúcar 200 Gramos de remolacha (1 remolacha grande) 1/2 Naranja (ralladura y jugo) 50 Gramos de coco rallado para rebozar

Preparación

Lavar, pelar y picar la betarraga para triturar hasta conseguir u puré. Incorporar el azúcar hasta que quede bien integrado. Añadir el coco rallado, ralladura de naranja (pizca), y el juego de 1/2 naranja, integrar todos los ingredientes. Se tapa y deja reposar toda la noche en un tupper, refrigerado. Se forman las trufas y se rebozan con coco rallado. Se reservan en frío hasta el servicio.

Soporte Propuesta

Propuesta 14.04

Propuesta prueba 1