M2: Encargo 07 TDH 2019 - Brindis San Francisco - Entrega 1 / Paula Herrera
| Título | M2: Encargo 07 TDH 2019 - Brindis San Francisco - Entrega 1 / Paula Herrera |
|---|---|
| Asignatura | Taller de la Diversión del Hábito |
| Del Curso | Taller de la Diversión del Hábito 2019 |
| Carreras | Diseño |
| Nº | 7 |
| Alumno(s) | Paula Herrera |
Bocado
Cómo introducción al segundo módulo del taller se nos plantea como ejercicio pensar en una primera propuesta del bocado a servir en el acto de San Francisco. Teniendo el requisito de que tuviese de 3 a 4 capas y de 2 a 3 rellenos. Para esto trabajamos en clase con dos ingredientes principales: pan de molde y huevo. Mi segunda propuesta sigue los mismos requisitos pero ahora aplicándola a la forma del portabocado y cambiando los ingredientes. Consiste en un snack en forma de medio círculo con tres capas de pan tostado, relleno con hummus o paté de garbanzos (pimentón y betarraga asada) y aceitunas.
Bocadillo de 4 capas relleno con pasta de huevo y cilantro.
Opcional: bocadillo dulce de mantequilla de maní.
Portabocado
Para dar el fin al acto de San Francisco se realiza el ágape que reúne a los convocados (aprox. 500 personas) en el atardecer a celebrar un brindis. El ágape de este año consistirá de una sopa, un bocado y un bebestible. El portabocados debe cumplir la función de unir estos tres elementos. Para esto se piensa como base en un plato redondo hondo y una tapa que cubre la mitad de su superficie actuando como elemento separador del bocado y soporte del vaso. Al levantar la tapa quedaría dispuesta el área para servir la sopa.
Sistema de servicio
Cómo requisito se debe pensar en un mesón largo con un interior desde donde se sirve hacia afuera en distintas direcciones. Propuesta: disponer dos mesones de 4/5 metros divididos en 3 secciones cada uno, en la primera sección se concentraría la organización de materiales (cubiertos, ollas, implementos a utilizar, etc), en la segunda sección estaría dispuesto el fogón en donde se calentaría la comida, finalmente en la tercera sección se dispondría el mayor espacio para que 4/5 personas por mesa fueran sirviendo a medida que la gente se acerca con su plato. Esto así ampliando los puntos de servicio y respondiendo a la problemática de aglomeración que pude notar en ágapes anteriores.
Reflexión
En corrección se exponen las tareas y como primera instancia se recogen los trabajos que cumplen con la función de sostener y unificar los tres elementos en uno, independiente de si el mecanismo fuese correcto o no. Mi prototipo de portabocado no alcanzó al nivel de lo requerido, no cumplía con la función, siendo descartado de inmediato debido a problemas de materialidad y presentación.
