M1: Encargo 08 TC 2019 - Proposiciones del Comer - Entrega 3 / Stephany Rojas
| Título | M1: Encargo 08 TC 2019 - Proposiciones del Comer - Entrega 3 / Stephany Rojas |
|---|---|
| Asignatura | Taller de la Celebración |
| Del Curso | Taller de la Celebración 2019 |
| Carreras | Diseño |
| Nº | 08 |
| Alumno(s) | Stephany Rojas |
Propuesta 3: Pocillos Comestibles y Soportes Comidas
02 abril 2019
Preparar una buena masa; cocción y forma Construcción de un nuevo soporte el cual facilite la llevada de la comida sin la necesidad de manipular directamente el pocillo comestible. Adentrarse en los distintos sabores e ingredientes para construir los pocillos. Preocuparse por el tamaño y la cantidad de ingredientes. Además de jugar con la forma de los recipientes.
Preparación Masas:
MASA DE EMPANADAS
Ingredientes
- Harina
- Mantequilla
- Agua tibia
- Sal
- Azúcar
Preparación
- Sacar dos tazas de harina y voltear las en superficie de trabajo.
- Con una cuchara de sopa añadir 2 cucharadas de mantequilla y comenzar a juntar la con la harina hasta que quede una masa ¨arenosa¨.
- Una vez mezclados ambos ingredientes. juntar la masa y en el centro echar agua tibia y empezar a amasar. Ir agregándole agua cuando la masa este seca.
- Una vez la masa lista, separar en dos porciones, una porción para el pocillo entrada y plato de fondo y otra para sólo el postre.
- A la masa de las dos primeras comidas echarles sal. Y a la masa del postre azúcar.
Moldeado de la Masa
Para construir un buen recipiente para la comida sin que tenga derrames o deformaciones. La masa se estira y adopta la forma de un recipiente a la medida para cada comida. Una vez la masa en las matrices, se forra con papel alusa y se rellena con garbanzos. Impidiendo así que en el horneado se infle la masa y por ende no se deforme el pocillo.
MASAS SERVIDAS
- Ensalada: Lechuga - Tomate - Zanahoria - Aliño
- Plato de Fondo: Guiso de Verduras
- Postre: Mix de Frutas
