M1: Encargo 04 TC 2022 - Construcción de la trama / Gabriela Marín
| Título | Encargo 04 TC 2022 - Construcción de la trama / Gabriela Marín |
|---|---|
| Asignatura | Taller de La Celebración |
| Del Curso | Taller de la Celebración 2022 |
| Nº | 4 |
| Alumno(s) | Gabriela Marín |
Construcción de la trama
Bocado
Durante la travesía de sabores que iremos teniendo durante el taller, debemos arriesgarnos y elegir combinaciones de sabores pocos comunes, por lo que decidí trabajar con ingredientes, tanto que tuviera en mi casa como que fueran fáciles de moldear, para a su vez volver a utilizar algunos alimentos del bocado anterior. Seleccione los siguientes ingredientes para trabajar:
- Coco rallado
- Chocolate semi amargo
- Cacao
- Mantequilla de mani
- Poroto negro
Con estos ingredientes comencé a preparar trufa de porotos negros con mantequilla de maní con trozos de chocolate amargo y coco rallado en su exterior. Realice seis trufas pequeñas del porte de una moneda de 500 pesos, para luego comenzar con el soporte y báculo de este bocado.
Trufa de porotos negros con mantequilla de mani
Báculo
Para el elemento que desprende el bocado del soporte, pensé en algo que tuviera un recipiente donde pudieran caer los bocados. Para esto utilice un tarugo, el cual en su punta talle hasta obtener una punta triangular con la cual empujaría los bocados desde abajo al recipiente. Todo el báculo tiene tendencia a lo triangular, que indica que dicha punta se debe introducir en algo.
Soporte
En la parte inferior del soporte del bocado, realice un orificio para poder introducir el báculo y de esta manera el bocado se desprenda al recipiente del báculo.
Montaje
