M1: Encargo 01 TC 2021 - Lo Lúdico del Comer: Multiforme del fruto - Entrega 1 / Daniela Sifaqui
| Título | M1: Encargo 01 TC 2021 - Lo Lúdico del Comer: Multiforme del fruto - Entrega 1 / Daniela Sifaqui |
|---|---|
| Del Curso | Taller de la Celebración 2021 |
| Nº | 1 |
| Alumno(s) | Daniela Sifaqui |
The Shape of Banana
En una primera instancia se hizo un acercamiento a las formas que contiene el plátano, de manera que se le hicieron varios cortes, extrajeron partes de el, se modificaron físicamente y compararon entre sí. Lo interesante de esta fruta es que se pueden adquirir muchas vistas y formas llamativas de él.
A partir de lo visto se quiso mantener esa simpleza y versatilidad del fruto, de manera que se pueda explorar lo que este mismo permita hacer sin añadir ingredientes extras. A partir de la experimentación y repetitivas pruebas se logró comprender como reacciona el fruto bajo ciertas condiciones.
Únicamente un plátano
Basados en lo anterior se continuó para formar un bananwich (sandwich de banana), que estuviese formado únicamente de plátano, este se hizo a partir de sólo una unidad de fruta. (7x2,5cm) A pesar de que la forma aún no se encuentra definida, en este caso se formó a partir del corte a lo largo de medio plátano.
Base delgada de puré de plátano que se secó en el horno, formando una costra crocante y seca.
Puré de plátano frío
Se colocó parte de la costra de plátano a los costados para poder sostener el bocado sin mancharse.
Orden: costra, puré de plátano congelado, corte de plátano, puré de..., corte de plátano
Vista del corte
Notas
- Dado a que el puré se encuentra frío es que mantiene su forma por lo que perderá su forma una vez entre en temperatura, añadir gelificante.
- La costra puede ser moldeada, una vez se enfría a temperatura ambiente se endurece por lo que se puede jugar con las formas.
