Laboratorio de la Forma del Sabor

De Casiopea





TítuloLaboratorio de la Forma del Sabor
Carreras RelacionadasDiseño Industrial
Período2009-
Financiamiento
«Fondo Escuela» no se encuentra en la lista (CORFO, FONDECYT, FONDEF, PUCV DII, PUCV DDCyF, PUCV Interno Escuela, FONDART, MECESUP, otro, CONICYT, ...) de valores permitidos de la propiedad «Fuente de Financiamiento».
LíneaFormación y Oficio
ModalidadIndividual
Investigador ResponsableRicardo Lang

Se plantea la construcción de un taller –laboratorio-cocina en la interioridad de la Escuela de Arquitectura y Diseño. Interioridad que quiere insertarse primeramente en la pedagogía de los estudiantes de la carrera de Diseño Industrial. ¿Cual es nuestra “Cocina”? podría ser la primera reflexión que enfrenta la generación de este espacio único y necesario actualmente. La forma de la cocina y el modo de comer que hemos practicado y hecho aparecer en los actos que la Escuela ha realizado en toda su trayectoria. De la hospitalidad que miércoles a miércoles por mas de dos décadas la hemos ejercido en la Ciudad Abierta por un de nosotros que recibe e invita a sus pares o huéspedes (50 personas) O bien la necesariamente nutricional y estimulante de los sentidos para concitar la relación, reflexión y regocijo necesario que constituye el día a día en la travesías por América. Dilucidar esto a partir de los procesos que transformen los productos o ingredientes en formas usos y costumbres implicando de esta manera una identidad ya sea de una persona o grupo cultural, al punto de definir un recetario aplicable y replicable a la construcción sistemática que entendemos como la mesa del comensal.