Contenedor comestible: propuesta individual 3

De Casiopea



TítuloContenedor comestible: propuesta individual 3
Palabras Claveencargo 9
Período2016-2016
AsignaturaTaller de Construcción 3
Del CursoConstrucción 3º DO 2016
Alumno(s)Paz Orellana
ProfesorRicardo Lang, Pedro Garretón


Contenedor comestible: Tercera propuesta

Los aspectos básicos y partidos contemplados en esta serie de encargos son:

  1. El hecho de que sea un contenedor comestible abre paso a un acto de comer sin residuos, la propuesta reemplaza materiales no biodegradables preocupándose por el medio ambiente a un igual bajo costo económico y de producción.
  2. La propuesta garantiza un solo uso.
  3. La capacidad mínima del contenedor son 250 gr
  4. Cuenta con dos concavidades.
  5. Se contextualiza en un almuerzo para 400 personas aproximadamente el día de San Francisco

Fundamento

La forma y aplicación de la masa tienen directa relación con la proposición seguida desde los primeros contenedores comestibles. Se busca que mediante la formalidad materialidad y dimensionalidad se cumpla un irreductible: Que la ingestión del plato este incluida en el acto de comer, aprovechando su cualidad de contenedor comestible.

Una de las concavidades va rellena con un alimento salado el cual pretende acompañar el plato principal ubicado en la segunda concavidad.

La superficie se compone de tiras de masa horneada. Esta estructura es resistente y a la vez fragmentad. Esto hace que el plato se quiebre por las sanjas construidas al aplicar la fuerza suficiente. Gracias a esta trama, el contenedor pueda comerse en porciones mientras se esta en el momento del almuerzo aun, abriendo también la posibilidad a un compartir.

Masa

Ingredientes



  • Harina: Es la que le da consistencia a la masa, absorbe los ingredientes líquidos, los cuales la hidratan y le dan cuerpo a la hora de amasar.
  • Mantequilla: Le proporciona unificación a la masa, permitiendo una elasticidad sin separación o ruptura de esta.
  • Agua: Hidrata la harina para formar gran parte de la masa, sirve como canal para que se mezclen todos los ingrediente. Hace que la masa sea mas plástica y moldeable.
  • Leche: Le da color al resultado final, junto con el agua hidratan la masa y la hacen mas maleable.
  • Sal: Permite que la masa adquiera un sabor mas restringido, dejando de ser neutral.



Preparación

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  1. Cuando los ingredientes se mezclan comienza a formar la masa.
  2. Se amasa para que quede homogénea.
  3. Se deja reposar por 20 minutos dentro del refrigerador.
  4. Se amasa nuevamente, ahora por mas tiempo para darle elasticidad y plasticidad a la masa.
  5. Se aplana la masa, en este caso con un uslero hasta lograr un espesor de 3mm aproximadamente.
  6. Se corta la capa delgada en tiras de 2 cm con un cuchillo.
  7. Cada tira se pega sobre la otra con clara de huevo.
  8. La trama resultante se ubica sobre la matriz.
  9. Se deja hornear por 25 minutos.


Matriz

Matriz digital

Vistas










Cotas









Matriz física

La matriz física esta hecha con yeso en polvo, mezclado con agua y un acelerador de secado Las terminaciones se repasaron con lijas e instrumentos para esculpir. La pieza se dividió en dos con el fin de favorecer la extracción del yeso de la masa ya horneada. Se le hicieron agujeros a cada pieza para que el calor del horno cocinara el recipiente por su interior más uniformemente.













Propuesta