Contenedor Comestible, Propuesta individual 3
| Título | Contenedor Comestible, Propuesta Individual 3 |
|---|---|
| Tipo de Proyecto | Proyecto de Taller |
| Palabras Clave | encargo 9 |
| Período | 2016-2016 |
| Asignatura | Construcción 3°DO, |
| Del Curso | Construcción 3º DO 2016, |
| Carreras | Diseño, Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property. |
| Alumno(s) | Mónica Heine |
| Profesor | Ricardo Lang, Pedro Garretón |
PROPUESTA CONTENEDOR COMESTIBLE 3
1) DESARROLLO FORMAL
Para la elaboración del contenedor, se piensa en una matriz con una base que marque un margen espacial y tres volumenes inscritos en su interior para crear las tres posteriores concavidades de la bandeja comestible. Esta se realiza en INVENTOR para luego ser trabajada en la Router para conseguir los volumenes necesarios.
2) La Masa
Para la masa se utiliza harina integral, levadura, mantequilla, aceite y agua en la siguiente relación:
Para la elaboración de 3 bandejas comestibles:
- 2 tazas de Harina Integral
- 3 cuch Aceite de Oliva
- 1/4 Levadura
- 1 cuch Mantequilla
- 1 cuch Sal fina
- + una pizca de azúzar (*)
- 100ml Agua Tibia
Esta se debe amasar hasta integrar homogeneamente todos los ingredientes, una vez lograda la textura se debe dejar reposar durante 30 minutos en cubierta en un espacio tibio para que la masa pueda crecer y libere el gluten.
- El gluten para crecer se alimenta de azúcares, por lo tanto para que una masa crezca debidamente debe contener una pequeña porción de azúcar y ser amasada energicamente para "romper" el gluten y que este se active.
2.1) Horneado
Pasos Previos
Una vez la masa lista, se debe alizar hasta alcanzar una superficie delgada y elástica. Listo este paso se para a colocar la masa sobre la matriz cubierta con alusa foil. Permitir que la masa lea la forma de la matriz y una vez listo esto se donde la masa genere plieguues por ella misma estos se cierran a modo de "costura", siempre leyendo la forma que toma la masa sin forzarla.
Horneado
La masa se hornea sobre su matriz 15 min a fuego medio (180 °C). Luego se retira de la matriz y se hornea fuera de esta por 5 min más para asegurar que el interior se seque debidamente. De lo contrario la masa queda humeda por su propio sudor y no alcanza la rigidez debida.
El Acto de comer
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