Clases y Propuestas
| Título | Clases y Propuestas |
|---|---|
| Tipo de Proyecto | Proyecto de Taller |
| Palabras Clave | masa, san francisco, harina, agua, mantequilla, sal, azúcar, molde, plato, comestible, agape |
| Período | 2016-2016 |
| Asignatura | Taller Diversión del Hábito 2016, |
| Del Curso | Taller Diversión del Hábito, |
| Carreras | Diseño, Diseño Gráfico"Diseño Gráfico" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property., Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property. |
| Alumno(s) | Daniela Chavez, Valentina Castro Escalante, Francisca Gutiérrez |
| Profesor | Manuel Toledo, Ricardo Lang |
Clases y Propuestas
Clase 2 - Jueves 22 de Septiembre
Como taller nos corresponde realizar los preparativos (en relación a la comida) para el Día de San Francisco, a realizarse el Domingo 9 de Septiembre, 2016, en Ritoque. El agape consiste en un guiso o legumbres que irán servidas en un plato comestible. Éste plato deberá tener cabida para 200 cc de este guiso, un espacio para un aliño (merken, queso rallado por ejemplo) y uno para un postre, que formará parte de la masa. Para lograr el plato, su forma, sabor y textura, el curso fue dividido en dos grupos: 1. Masa: este grupo estudiaría las masas propuestas por el Taller de Construcción de 3 año, buscando sus fallas y sus aciertos, para luego modificarla y proponer una masa que cumpla con los requisitos del molde. 2. Matriz: este grupo se dedicó a estudiar las matrices y platos propuestos por el Taller de Construcción de 3er año, para buscar una que se acercara a la matriz ideal. Y a partir de esta, mejorarla y construir una matriz eficaz.
Pruebas de Masa
Masa 1
- Receta:
- 3/4 Taza de Harina
- 25 gr de Mantequilla
- 1 cucharadita de Azucar
- 1/4 Huevo
Se deben juntar todos los ingredientes y deben ser amasados.
Masa 2
- Receta:
- 3/4 Taza de Harina
- 25 gr de Mantequilla
- 1 cucharadita de Azucar
- 1/2 Huevo
Se juntan los ingredientes y luego, en vez se ser amasada, los ingredientes se juntarán con la yema de los dedos hasta adquirir consistencia.
Masa 3
- Receta (Empanadas):
- 200 gr Harina
- 18 gr Mantequilla
- 100 gr agua
Se juntan todos los ingredientes y se mezclan amasando.
Masa 4
- Receta:
- 3/4 taza de Harina
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1/4 taza de Agua
- 1 1/2 cucharada de aceite
Se juntan los ingredientes y se amasa.
Elección de Masa
La masa escogida fue la Masa 4, que tenía mejor color que la Masa 3 y mantenía la forma sin romperse.
Resultado Matriz 1
Matriz 1
Matriz 1
Resultado Matriz 2
Matriz 2
Matriz 2
