Clases y Propuestas

De Casiopea



TítuloClases y Propuestas
Tipo de ProyectoProyecto de Taller
Palabras Clavemasa, san francisco, harina, agua, mantequilla, sal, azúcar, molde, plato, comestible, agape
Período2016-2016
AsignaturaTaller Diversión del Hábito 2016
Del CursoTaller Diversión del Hábito
CarrerasDiseño, Diseño Gráfico, Diseño Industrial
Alumno(s)Daniela Chavez, Valentina Castro Escalante, Francisca gutiérrez
ProfesorManuel Toledo, Ricardo Lang

Clases y Propuestas

Clase 2 - Jueves 22 de Septiembre

Como taller nos corresponde realizar los preparativos (en relación a la comida) para el Día de San Francisco, a realizarse el Domingo 9 de Septiembre, 2016, en Ritoque. El agape consiste en un guiso o legumbres que irán servidas en un plato comestible. Éste plato deberá tener cabida para 200 cc de este guiso, un espacio para un aliño (merken, queso rallado por ejemplo) y uno para un postre, que formará parte de la masa. Para lograr el plato, su forma, sabor y textura, el curso fue dividido en dos grupos: 1. Masa: este grupo estudiaría las masas propuestas por el Taller de Construcción de 3 año, buscando sus fallas y sus aciertos, para luego modificarla y proponer una masa que cumpla con los requisitos del molde. 2. Matriz: este grupo se dedicó a estudiar las matrices y platos propuestos por el Taller de Construcción de 3er año, para buscar una que se acercara a la matriz ideal. Y a partir de esta, mejorarla y construir una matriz eficaz.

Pruebas de Masa


Masa 1

  • Receta:
    1. 3/4 Taza de Harina
    2. 25 gr de Mantequilla
    3. 1 cucharadita de Azucar
    4. 1/4 Huevo

Se deben juntar todos los ingredientes y deben ser amasados.

Masa 2

  • Receta:
    1. 3/4 Taza de Harina
    2. 25 gr de Mantequilla
    3. 1 cucharadita de Azucar
    4. 1/2 Huevo

Se juntan los ingredientes y luego, en vez se ser amasada, los ingredientes se juntarán con la yema de los dedos hasta adquirir consistencia.

Masa 3

  • Receta (Empanadas):
    1. 200 gr Harina
    2. 18 gr Mantequilla
    3. 100 gr agua

Se juntan todos los ingredientes y se mezclan amasando.

Masa 4

  • Receta:
    1. 3/4 taza de Harina
    2. 1 cucharadita de Azúcar
    3. 1/4 taza de Agua
    4. 1 1/2 cucharada de aceite

Se juntan los ingredientes y se amasa.

Elección de Masa

La masa escogida fue la Masa 4, que tenía mejor color que la Masa 3 y mantenía la forma sin romperse.


Resultado Matriz 1

Matriz 1

Matriz 1

Resultado Matriz 2

Matriz 2

Matriz 2


Clase 3 - Viernes 23 de Septiembre

Ágape Título

Corrección Matrices y Masas