C1: Encargo 06 TDH 2018 - Brindis San Francisco - Propuesta 4 / David Silva Bernales

De Casiopea



TítuloC1: Encargo 06 TDH 2018 - Brindis San Francisco - Propuesta 4 / David Silva Bernales
Tipo de ProyectoProyecto de Taller
Palabras Clavepropuesta4sf
Período2018-
AsignaturaTaller Diversión del Hábito
Del CursoTaller de la Diversión del Hábito 2018
CarrerasDiseño
Alumno(s)David Silva Bernales
ProfesorRicardo Lang, Eloisa Pizzagalli

Propuesta

Elaborar un elemento que funcionase de portavasos y que sea el bocado del Acto de San Francisco.

Desarrollo

La propuesta tuvo más de una iteración en la búsqueda de la mejor receta y manera de presentar el bocado manteniendo dos sabores: dulce y salado.

  1. Receta 1,2,3,4.

La masa salada tiene enmarca la masa dulce.

    1. Masa salada misma en 4 iteraciones. (40 minutos de horneado):
      1. Agua: 200ml.
      2. Aceite:12g.
      3. Sal: 4g.
      4. Ázucar: 12g.
      5. Harina: 280g.
      6. Levadura: 3g.
    2. Masa Dulce para la primera receta(45minutos de horneado):
      1. Aceite: 24g.
      2. Ázucar: 96g.
      3. Harina con polvos de hornear: 250g.
      4. Levadura: 3g.
      5. Huevos: 6
      6. Chocolate en polvo: 1 cucharada.
  1. Receta 5.

La masa salada tiene enmarca la masa dulce.

    1. Masa Dulce misma. (30 minutos de horneado):
      1. Agua: 2 cucharadaditas.
      2. Aceite: 1 cucharada.
      3. Ázucar flor: media taza.
      4. Harina: 2 tazas.
      5. Vainilla: 1 cucharadita.
      6. Polvo de Hornear: 11 1/2 cucharaditas.

Propuesta5BSDSB1.jpg Propuesta5BSDSB2.jpg Propuesta5BSDSB3.jpg Propuesta5BSDSB4.jpg Propuesta5BSDSB5.jpg Propuesta5BSDSB6.jpg

Las propuestas 1,2,3,4,5 no se logró una unión fuerte de las partes lo que llevó a la separación de los posa vasos y la poca firmeza de los moldes elaborados.

Correción

Una receta de una masa más sustanciosa, similar a la de una pizza en el caso de la salada y una unión más grande que soporte la masa dulce, sería necesario que los componentes se hornearan por separado. Conclusión: Elaborar un molde resistente y de rápida producción, se utilizaría la receta de un pan francés o fugazza para la masa salada y una de chocolate para la masa dulce usando de base la propuesta de Camilo Caroca.