AyC - Cubo comestible 2: Consuelo Ahumada

De Casiopea

Cubo Comestible, 2

Se encarga hacer un cubo en base a un lleno y un relleno, es decir que en su interior tenga la característica de ser un relleno líquido o semi líquido, las variantes en este encargo son poder lograr un interior adecuado para el acto del comer, con la finalidad de que éste sea proporcionado al tamaño de este cubo.

Los requisitos para lograr este bocado son que tenga una especie de trama o nervio en base a una textura, junto con una salsa para poder darle cierta "humedad" al bocado, lo que estará en juego en este encargo serán las paredes que contengan este relleno en base a una sola matriz para poder lograr el armado de este.

La finalidad es poder hacer una matriz que logre contener todo lo que sea el cubo, es decir que pueda cocinarse todo a la vez.

Análisis y proceso

Lo Interno

Para la parte interna del cubo se pensó en hacer una especie de "colchón" a base de carne, en primer lugar se experimentó con una base de albóndiga, se descartó la idea ya que luego se pensó hacer algo que no tuviera que calentarse por un tema de pensar en lo práctico pensando en algún futuro ágape. Esta base fue finalmente hecha de crudo; carne molida, cebolla, pimiento morrón.

Para sostener esta base se hicieron 6 soportes rectangulares de masa de taco con la finalidad de poder comer de manera mas fácil y eficiente el bocado de carne.

Lo Externo

Para la parte externa del cubo, como se dijo anteriormente fue pensado en lograr cierta textura que pudiera darle el aspecto de lo apetitoso.

Para esto se hizo una especie de "malla" hecha en base de pimiento morrón (verde y rojo) para darle color y un aspecto mas apetitoso, y masa de tacos. Para esto se cortaron tiras de cada ingrediente para formar esta malla.

Para poder lograr hacer esta malla primero se colocaron las tiras de morrón en unas planchas de cartón forradas en papel aluminio, estas cumplirán la función de prensar, llevándolas al congelador para lograr mejor el objetivo de enderezar las tiras.


Pimiento morrón previo a meterlo al congelador Texto de descripción de la imagen

Pimiento morrón recién sacado del congelador Texto de descripción de la imagen

Texto de descripción de la imagen Texto de descripción de la imagen

Cubo Terminado

Texto de descripción de la imagen Texto de descripción de la imagen Parte interna del cubo, base para soportar en relleno de carne Base de carne del bocado