Maithé Escobar

De Casiopea


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Maithé Escobar


Nacimiento
Ingreso2012
Rel.Alumno
CarreraDiseño Industrial


Cursos y Talleres

  1. 1º Diseño 2012
  2. 2º DO 2013
  3. 3º DO 2014
  4. Construcción 4° DO 2015
  5. Imagen Escrita 2012
  6. Taller de Construcción DO 2 - 2013
  7. Taller de Diseño de Interacción 2016
  8. Taller de Presentación DO 2 - 2013



Proyectos

  1. Artropodo fraccionado (Cursos Relacionados Taller de Diseño de Interacción 2016)
  2. Banquetes ciudad abierta (Cursos Relacionados Taller diseño industrial 2014)
  3. Encargo amereida 2014 Maithé escobar (Cursos Relacionados Taller Amereida 2014)
  4. Faena primer acto
  5. Florecer titilante luminoso (Cursos Relacionados Taller de Diseño de Interacción 2016)
  6. Interfaz de Piet Mondrian Grupo LFF (Cursos Relacionados Taller de Diseño de Interacción 2016)
  7. Maithe Escobar: 10.000 lineas :D (Cursos Relacionados Imagen Escrita 2012)
  8. Maithe Escobar: 100 lineas :D (Cursos Relacionados Imagen Escrita 2012)
  9. Maithe Escobar: puntitos (Cursos Relacionados Imagen Escrita 2012)
  10. Maithé Esccobar: tarea 7 (Cursos Relacionados Imagen Escrita 2012)
  11. Maithé Escobar - Objeto (Cursos Relacionados Imagen Escrita 2012)
  12. Maithé Escobar: 100 lineas (Cursos Relacionados Imagen Escrita 2012)
  13. Maithé Escobar: 1000 Lineas :D (Cursos Relacionados Imagen Escrita 2012)
  14. Maithé Escobar: curvas (Cursos Relacionados Imagen Escrita 2012)
  15. Maith€e Escobar: proyecto (Cursos Relacionados Imagen Escrita 2012)
  16. Matrivitral (Cursos Relacionados 2º DO 2013)
  17. Primera clase introducción a canoa (Cursos Relacionados Construcción 4° DO 2015)
  18. Seminario de Diseño y Democracia 2016


Segundo banquete Cultura del cuerpo

SEGUNDO AGAPE 26 DE MARZO Para la realizacion de este segundo agape en ciudad abierta, se llevaron a cabo 3 grandes faenas, como son la estructura (malla), los pilares y cocina (bocados), todos estos mejorados tras la ultima presentacion en ciudad abierta. Este agape tuvo una preparacion de aproximadamente 2 semanas con sus pruebas correspondientes, para poder superarse en todos los sentidos. Se contruyeron los momentos mas detenidamente del acto ágape.

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Para este agape se espero un buen resultado, presentando un sabor dulce del bocado, se utilizo la avena como ingrediente base. En cuanto a la estructura se mantuvo la malla y se altero la estructura que la mantiene, agregando pilares los cuales posean los bocados en el acto y bichos que sostengan los pilares. El recibimiento de este agape fue positivo, con aceptacion de la gente que participo en el, mantuvieron sorpresa en todos los momentos hasta el ultimo donde se hacian participe, clasificando el bocado. Si bien no se logro la delicadeza que se esperaba en e l desarrollo del acto fue un agape exitoso.


Preparacion de bocados

Esta vez se decidio entregar dos bocados inserto en una brocheta por lo tanto la porcion de dos bocados por persona aumenta la produccion de bocados al doble, pasando de 400 bocados a 800 bocados , el bocado tras cuatro pruebas se decide que sera dulce, ocupando la avena ingediente primordial, esta masa de galleta lo que predomina es el relleno, que sera de dulce de membrillo, queso crema y manzana.


Primera prueba de bocado

Esta prueba consta de que cada participante de cocina utiliza la avena como deseea creando una nueva masa, sea dulce o salada , probando asi consistencias y sabores. El obtenido es de una masa flacida y sin forma, pero sabrosa dulce, por otra parte se tiene otra que que mantiene un poco mas la forma pero no gana mucho en sabor. En esta prueba se decide por el dulce y se pueba la avena molida.

Receta

  • Avena....1/3
  • Agua......1/3 - 1/4

Segunda prueba de bocado

Menos relleno, mas masa. Esta prueba intenta jugar con la forma, llegar a la uniformidad para todas las galletas y lograr un relleno. Se realizan matrices para realizar llas 800 en produccion. De una receta se obtienen 24 En cuanto a la preparacion, se juntan todos los secos y luego la mantequilla

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Receta

  • Mantequilla.....3/4
  • Azucar...........1 Taza
  • Harina............3/4
  • Bicarbonato...1/2 Cucharada
  • Sal................1/2 Cucharada
  • Canela...........1/2 Cucharada
  • Avena............3 Tazas
  • Mani..............1/3

Tercera prueba de bocado

Con esta prueba se logra hacer una matriz para que la masa no se deforme dentro del horno, utilizando cilindros de carton que aguntan la temperatura dentro del horno y ayudan a la forma del bocado. En esta prueba se intenta jugar con la masa y con los rellenos.

El tiempo en el horno se define a 10 min. Para la preparacion de las galletas se utilizan moldes de PVC, donde una porcion de una cucharada grande equivalente a 15ml se deposita y se aplasta dentro de este tubo de 3 cm., luego se vuelve a aplastar con la matriz de tarugo de madera se rellena y se sella con mas masa o se deja abierto el bocado.

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Receta

  • Avena.........3 Tazas
  • Azucar........1/2 Taza
  • Mantequilla..1/4
  • Aceite..........1/4
  • Harina.........3/4
  • Huevos........2 unidades
  • Sal..............1/2 Cucharada
  • Canela.........1/2 Cucharada
  • Cognac........1 Cucharada
  • Mani picado..13 Taza

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Galltas tercera prueba cortadas a la mitad. Galletas junto a sus moldes de carton horneadas.

Cuarta prueba de bocado

Prueba realizada mismo dia que la anterior, se altera un poco la masa y se juega mas con los rellenos se eliguen los diez mejores.

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Receta

  • Avena............3 Tazas
  • Azucar...........1/2 Taza
  • Mantequilla.....1/4
  • Aceite ...........1/4
  • Harina.............2/4
  • Maicena..........1/4
  • Huevos...........2 unidades
  • Sal.................1/2 Cucharada
  • Canela............1/2 Cucharada
  • Cognac............3 Cucharada

Quinta prueba (BOCADO FINAL)

Se define relleno los cuales son 2: Dulce de membrillo - Manzana - Dulce de menbrillo. Queso crema - doble dulce de membrillo Se define que el bocado queda abierto dejando ver el relleno. Se define el Gropos de las paredes de la galleta. Se decide hacer 2 masas una de solo canela y la otra canela cacao, dejando dos colores en la masa. Se altera la masa por ultima vez. De esta prueba sale el bocado final

Receta MASA

  • Avena..........3 Tazas
  • Azucar ........1/2 Taza
  • Mantequilla..1/4
  • Aceite..........1/4
  • Harina..........1/2
  • Maicena......1/4
  • Huevos........2 unidades
  • Sal..............1/2 Cucharada
  • Canela.........1 1/2 Cucharada
  • Cognac........6 Cucharada
  • Masa de cacao/chocolate amargo
  • Misma receta más 3 cdta de chocolate amargo

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Para el proceso de produccion de los 800 bocados se hicieron 23 recetas de cada receta salian aproximadamente 35 bocados, la masa se prepara un dia antes de hornearla dejandola reposar porloenos 12 horas antes de hornear, se prepararon dos tipos de masas, una de canela y una de cacao, la de canela terminaba con dulce de membrillo y semillas de sesamo blancas en cambio la de cacao tenia terminacion de queso crema y semillas de sesamo negras. La segunda faena luego de las masas fue cortar los materiales de rellenos en circulos

De esta forma se harian niveles dentro de la galleta, se cortaron circulos de tres alimentos, dulce de membrillo, queso crema y manzana. Una vez la masa lista y los rellenos cortados se procede a la faena de armado, esta pasa por seis momentos: separar la masa en pequeñas porciones la masa para una galleta equivale a una cucharada grande, el segundo momento es depositar esta masa en un tuvo PVC de 3 cm. y presionar que sirve de primera matriz, el tercer momento es cuando se perfera con un tuvo PVC cerrado un poco mas angosto que anterior porfando haci el espacio para el relleno, el cuarto momento es rellenar y volver a aplastar para compactar todo, el quinto momento es ocupar una matriz de madera para hacer la linea de semillas y el ultimo momento es hornear.

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Una vez enfriadas las galletas se pueden empezar a armar, para esto tambien se utiliza una matriz la cual permite que en este caso la brocheta quede centrada. Para el bocado se entrega uno de cada sabor inserto en una brocheta, cantidad final de brochetas mas de 400 ocupadas 380. La forma de embalar es en un individual de plastico, cupo por plana 26 brochetas, en cada nivel de vuelve a forrar con alusa para evitar que se peguen los bocados. Una vez embalados los bocados se guardan en el refrigerador para mantenerlos para la mañana siguiente debido a los ingredientes utilizados.


JUGO

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PILARES

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ESTRUCTURA

MOMENTO1

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MOMENTO1

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Segundo banquete Cultura del cuerpo

Esta vez se deben arreglar los problemas presentados en la estructura utilizada en el primer agape del 12 de marzo en ciudad abierta, para eso es primero necesario definir los detalles a considerar, y así, si es necesario llevar a cabo cambios en la estructura en cuanto, por ejemplo, a la malla al momento de tensarla, o a la estructura de metal, o incluso las curdas utilizadas ese dia.

Agape 12 de marzo ciudad abierta Ritoque IMG 7437 peque.JPG Puto.jpeg

La idea es optimizar el funcionamiento de esta gran estructura, observando los pro y contras de esta, talvez simplificandola, cambiando o agregando piezas, para esto se presentara una nueva propuesta de la estructura y su efectividad al momento del proximo agape que sera llevado a cabo el 26 de marzo.


Positivas

La firmeza del esqueleto, este sin probarse de antemano logro mantenerse estabilizado y soportar la tension realizada.

La incorporacion de listones en la malla para los bocado, estos mantuvieron la malla estructurada cuando se empezo a levantar esta misma no permitiendo caer los bocados en su mayoria.

La idea de considerar dos grandes haches de sosten de agape y deslizamiento del mimo al momento de ejecutarlo.

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Negativas

La cantidad de personas necesarias para ejecutar el agape y la cordinacion de estas, esto hacia que cualquiera fuera indispensable.

El deslizar forzoso de la malla y cuerdas, cuando la malla se estaba elevando para el acto del apage.

La irregularidad de las alturas cuando la malla fue dejada en el aire, habian esquinas mas arriba que otras ya que no habia una altura definida o marcada donde la malla llegaria en los cuatro pilares para que cuaquier persona designada en el pilar supiese donde detenerse y que todos quedaran iguales, logrando la horizontalidad de la malla.

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Primer banquete Cultura del cuerpo

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Primer agape realizado el 12 de marzo 2014 en ciudad abierta por tercer año de diseño industrial 2014. En este acto se intenta entregar el comer y beber de forma en que la persona sea participe del acto, para eso se utilizara malla raschel la cual será tensada y grandes estructuras de metal. Las faenas a realizar con estructura, manto y cocina.


BOCADOS

Para la produccion de los bocados del agape del 12 de marzo se prefiero un sabor salado predominante, utilizando la avena como el ingrediente base junto a la espinaca en la receta, se calcula hacer

Preparacion Bocado

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avar Espinaca separarla en bowl para 150 bocados, picar por separado, luego poner a cocer. Quitar cuesco de aceituna y cortarla en rodajas. Rallas las nueces. Lavar y rallar la zanahoria. Mezclar todos los ingredientes en un bowl una vez que la espinaca se enfrie hasta lograr una pasta. Los moldes se rellenan con pasta, luego aceituna y luego pasta otra vez comprimiendo todo. Los bocados se ponen en el horno en 2 bandejas las cuales rotaban cada 7 min. aprox., Los bocados son retirados del horno a los 15 min. sacados de las bandejas con espatulas y dejados a enfriar a temperatura ambiente.

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Ingredientes para 150 bocados

  • Avena................10 Tazas
  • Espinaca...........150 Hojas
  • Zanahoria..........380 gr.
  • Sal....................11 cda.
  • Queso rallado.....600 gr.
  • Aceitunas
  • Levadura...........16 cdta.
  • Nueces.............150 gr.
  • Huevos.............21

Costos

  • Avena......................$800 kl.
  • Espinaca..................$400 c/rasimo
  • Zanahoria.................$400 kl.
  • Sal..........................$390 kl.
  • Queso Parmesano....$890 100 gr.
  • Aceitunas.................$2700 kl.
  • Levadura..................$1099 250 gr.
  • Nueces....................$1500 250 gr.
  • Huevos....................$66 c/u
  • Piña.........................$1100 c/u
  • Agua........................$409 c/u 1600ml.
  • Servilletas................$690 c/paquete de 20u

Preparacion Jugo de piña

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Pelar la piña y cortar en torozos de 6 los corazones, cascaras se dirigen a una olla para hervirlas, una vez hervida esperar que se enfrie. Luego mezlcar con la pulpa de piña. Obtenido fonal 25.6 listro de jugo los cuales se insertaban en 16 botellas de 1.6 lits cada uno.


PORTABOCADO

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ESTRUCTURA El material del portabocado es de carton duplex, es cortado en laser y se realizan semicortes a laser, pero no todos, la vertical mayor y el soporte para colgarlo son realizados a mano con regla.

A cada bocado se le da forma a mano doblando el carton al respectivo sentido estructurando el carton y haciendolo funcional para el bocado y el vaso.

Se realizan 400 portabocados. Para el sosten del bocado dentro de la forma se utilizan brochetas las cuales atraviesan el portabocado verticalmente y son sostenidas estas a la vez con pliegues.

Dejar remojando en agua caliente las brochetas para haci poder curvarlas Crear una matriz y en esta, poner todas las brochetas y dejarlas secar para que la curvatura quede permanente.

MALLA

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MATERIALES:

  • 16 listones pino cepillado 2x1
  • paños, malla raschel 20 mts. c/u
  • 8 listones pino cepillado 5x1 (cortados16 de 2,5)
  • Media plancha de MDF 5 mm. 152x244cm
  • Hilo de pescar 30 Mts.
  • 60 Mts. de cuerda de polipropileno
  • 128 tornillos exteriores 1/2 pulgada
  • 120 tornillos interiores 1/4 pulgada
  • 32 tornillos tensor nylon

Armado

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La faena de armado de bocado son: Una vez frios los bocados son insertados n las broechetas ya curvas, 2 por brocheta. Estos luego son insertados a la estructura de carton con los pliegues respectivos realizados. La postura de servilleta se sugeta con la presion del mismo bocado con el carton. Finalmente se pone el vaso en la parte superior de la forma. Ahora ya puede ser colgada en la malla.

Presentacion ciudad abierta

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Cada bocado es terminado y embalado la noche antes del agape. Son levantadas 4 haches para formar 2 grandes estructuras en las cuales se atraviesa la tela horizontalmente siendo tensada a estacas por medio de grusas cuerdas y atadas a la misma estructur. Se consta de 24 personas para levantar la malla 8 estan en las estacas para recibir la malla. 8 se encunetran afirmando la cuerda que permite que la malla vaya sediendo de a poco. 8 sujetan la maya del centro para que los bocados en La malla es levantada en conjunto a 1,70 o 80 aprox. del suelo para asi servirse cada unos los bocados.

Faenas primer Banquete

PROPUSTA

La construccion de este objeto esta compuesto de 3 partes un soporte de un vaso, el cual se estructura atraves de pliegues y cortes en el carton dando soporte al vaso para asi no caer al estar en suspension el objeto mismo, para el sosten del bocado se utiliza un calado en el cual el bocado no resbala, y finalmente para la union del elemento a la maya se utiliza alambre tensado.

El elemento cuenta con ser vertical debido a que esta suspendido y por la accion propia del beber, este elemento proporciona seguridad en que el vaso y bocado para que no caigan una vez puestos en la malla, y tampoco al retirarlos de ella, al ser dos bocados circulares se utiliza brocheta para la union de estos y de esa manera se incorpora a la forma.

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Para el desarrollo del elmento se utiliza carton duplex grueso y alambre.

El corton es utilazado como esqueleto soporte del vaso y bocado actuando como union entre ambos, la funcion del alambre es para poder mantener en suspension el elemento a traves de una malla raschel.

Al producirse en mayor cantidad este curpo puede se cortado y semicortado a laser para reducir el tiempo de produccion y facilitar el trabajo.

Plano para portabocado

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PRIMERAS PRUEBAS

Produccion y preparación bocado

PAN

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Ingrediente

  • Harina................2 o 1/2 Taza
  • Sal.....................1 cdta.
  • Agua hervida...... 1 Taza
  • Levadura............ 1/2 cda.
  • Azucar................1/2 cda.
  • Aceite.................1 cda.

Para la receta del pan tuvimos complicaciones en la masa, quedo un poco pegajosa y dificultaba la manipulacion de esta al momento de hacer las bolitas de pan, a diferencia de las galletas no le pusimos frutos secos, en una primera isntacia preparamos el pan solo 20 min. aproximadamente en el horno a fuego bajo, luego hicimos una preparacion de salsa de ajo y se la agregamos encima del pan ya hecho el resultado fue un pan crujiente, sabroso, pero demasiado aceitoso, por luego se intento mezclar la salsa con la masa antes de hornear, el resultado fue un pan de ajo crujiente pero no tan sabroso como lo lograba el pan con la salsa encima.

GALLETA DE Maicena

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Ingrediente

  • Harina cernida...........3 Tazas
  • Maicena....................1 Taza
  • Mantequilla................1/8
  • Polvos de hornear......2 cdta.
  • Yemas......................3
  • Azúcar flor.................1 Taza
  • Anís ( optativo).......... Unas gotitas

La preparacion de esta galleta fue similar a la anteriror hubo carencia de azucar en la preparacion, en esta galleta con forma circular tambien se interfierio con frutos secos en su interior, y fue llevada al horno 20 min. aproximadamente a fuego bajo, el resultado fue una galleta con aspecto liso y amarillenta, crocante de sabor dulce.

GALLETA DE GENGIBRE

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Ingrediente

  • Harina..................260 gr.
  • Mantequilla...........150 gr.
  • Azucar moreno......100 gr.
  • Bicarbonato...........5 gr.
  • Canela en polvo.....1 cdta.
  • Jengibre en polvo...1 cdta.
  • Huevo...................1
  • Sal

Al preparar las galletitas de jenjibre se logro notar falta de un poco de mantequilla, en una primera instancia se hicieron bolitas con frutos secos en su interior y estas fueron llevadas al horno por alrededor de 20 min. a fuego bajo, el resultado obtenido fue una galleta crocante pero un poco quemada en la parte inferior ya que no las volteamos en ningun momento, el color que tomo esta galleta es un cafe claro y de aspecto grumoso, sabor dulce y agradable al gusto.

OBSERVAIONES

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Se realizo una prueba con las galletas y el pan para ver el creciemiento de esta una vez horneado el bocado, al lado izquierdo de la fotografia estan los bocados horneados de sus respectivas recetas, mientras que al lado derecho estan las masas sin hornear dejando ver el antes y despues, en tamaño, aspecto, forma etc. el crecimiento en las distintas recetas no es el mismo, queriamos llegar a los 3 centimetros de diametro aproximadamente y la que consideramos mas cercana a eso fuerons los bocados de 13 gr.

Cotizaciones tostadurias

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