Estudio de superficies: comida mexicana.

De Casiopea


TítuloContenedores comestibles: Comida Mexicana.
Palabras Claveencargo 2
Período2016-2016
AsignaturaTaller de Construccion 3,
Del CursoConstrucción 3º DO 2016,
CarrerasDiseño, Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property.
Alumno(s)Catalina PazVergara
ProfesorRicardo Lang, Pedro Garretón

Introducción al estudio

Se realiza un estudio de las superficies que contienen un (o varios) alimento (s), es decir, se intenta hacer la diferencia entre un plato o preparación que propone un modo de comer o, bien, se observa el contenedor y el contenido con el fin de distinguir si el contenedor está pensado en el contenido o el contenedor le da forma al contenido.

Se toma como caso de estudio se realizará un estudio de algunos platos tradicionales de la cultura culinaria mexicana.

Los platos principales de la gastronomía mexicana suelen ir acompañados de salsas, ya sea picantes o con otros ingredientes más suaves como el aguacate. Por otra parte parte, la carne de ternera como de pollo se encuentran presentes, al igual que los frijoles y las tortillas.

Cultura culinaria

La cocina mexicana es el conjunto de platillos típicos de México que forman parte de sus tradiciones culinarias y que derivan tanto de la cocina mesoamericana como de la europea, entre otras. Su origen está dado en los principios del uso del maíz, el frijol, el chile y otros ingredientes vegetales y animales propios del país a los cuales se han incorporado ingredientes y nuevos elementos, principalmente de Europa, que han ampliado su variedad.

Gracias a la herencia prehispánica y española la gastronomía mexicana reúne los sabores de dos continentes en platillos de gran colorido y sabor.

Modo de comer

El maíz

Archivo:Maiz mexicano.jpg
Variedades de maíz mexicano.

El maíz es el cereal más consumido en México.

Existen muchas variedades de maíz, donde se estiman unas 60 variedades diferentes, lo que permite que su utilidad en la cocina varíe desde lo dulce a lo salado.

Su mayor uso es en tortillas de maíz que podemos encontrar en las quesadillas, los esquites ,los elotes, tamales, el pozole , atole, pastel de elote, etc.

Contenedores comestibles: tortillas

En México, una tortilla de maíz es una preparación realizada a base de maíz nixtamalizado en forma circular y aplanada. Se puede consumir sola o puede ser utilizada para la elaboración de diferentes platos.

La tortilla forma parte de una gran cantidad de platos típicos de la comida mexicana y esta se configura como un contenedor comestible, proponiendo la forma de la comida y el modo de comer de la misma.

La tortilla, por lo general, envuelve su contenido de forma que se pueda comer sin cubiertos, sino que exista una interacción directa entre la persona y el alimento.

El modo de envolver genera un plato distinto, los cuales también se van diferenciando por su contenido. A su vez, este envolver del contenido permite que exista una relación directa entre el alimento y la persona, sin que exista un intermediario como lo son los cubiertos.

Tacos

Tacos mexicanos.

Los populares tacos mexicanos son tortillas de maíz rellenas con pollo o cualquier otra variedad de carne, chiles rojos, verdes y amarillos, tomates y cebollas.

El simple hecho de enrollar una tortilla sobre sí misma ya puede considerarse como “taco”. Los tacos más elaborados y populares alrededor del mundo son los que se rellenan de algún aliño en su interior.

Fajitas

Este plato consiste en tiras de carne asadas a la parrilla junto con una variedad de verduras, entre las que se suelen encontrar: cebollas, chiles, zanahorias, maíz dulce, etc. Los anteriores ingredientes se acompañan de alguna salsa, habitualmente salsa de tomate. Todo ello se sirve sobre una tortilla de maíz o trigo, la cual se enrolla, pero se deja abierta por los dos extremos.

Burritos

Se trata de un plato muy similar a las fajitas y los tacos, pues los burritos también consisten en una tortilla de maíz o harina de trigo rellena de carne asada y algunas verduras, como chiles, aunque tanto la carne como las verduras son ingredientes opcionales.

La principal diferencia es que incluyen frijoles fritos, ingrediente que no puede faltar en este plato, y que la tortilla va cerrada por uno de los extremos.

Quesadillas

Las quesadillas incluyen tortillas de maíz o de trigo y su ingrediente principal es el queso, de ahí su nombre. Se elaboran a la plancha o a la parrilla y se añade queso hasta que éste queda fundido. Si solo se emplea una tortilla, entonces se sirven plegadas.

Propuesta

El propósito de este estudio es realizado con el fin de idear una primera aproximación a una superficie comestible, es decir, se busca una idear un contenedor comestible cuya forma proponga un modo de comer y un modo de interactuar con ella.

Por ende, se toman los algunos de las observaciones realizadas en algunos de los platos típicos de la cultura culinaria mexicana:

  • 1. La interacción directa entre el alimento y la persona (comer sin cubiertos).
  • 2. El contenedor comestible.
  • 3. No generar desecho, dado por el contenedor comestible.


No obstante, la propuesta N°1 deja de lado la interacción directa entre el alimento y la persona, ya que al tener un espacio para depositar el alimento necesita de un medio para que este sea ingerido.