Estudio de Superficies: Contenedores Comestibles
| Título | Superficies Contenedoras |
|---|---|
| Tipo de Proyecto | Proyecto de Taller |
| Palabras Clave | encargo 2, presentación 2 |
| Período | 2016-2016 |
| Asignatura | Taller de Construcción 3, Taller de Construccion 3, |
| Del Curso | Construcción 3º DO 2016, |
| Carreras | Diseño, Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property. |
| Alumno(s) | Constanza Quezada |
| Profesor | Ricardo Lang, Pedro Garretón |
Superficies Contenedoras hechas de Masas
Este encargo se trata del estudio de superficies contenedoras comestibles de manera que no hayan desperdicios después de ser utilizados. Posterior a esto se presentarán propuestas relacionadas con el estudio basándose en un proceso en donde la materialidad y el gesto que se proponga al comer, sean coherentes con el fin buscado. La forma de este contenedor tendrá un sentido, dependiendo de la situación en la que se come.
Estudio de las Masas
Cucharas Comestibles
Consiste en una masa hecha a base de maíz (que puede estar condimentada de manera dulce, salada o picante) que permite disfrutar de la comida sin la utilización de cubiertos plásticos.
Ingredientes
- Harina de Maíz
- Harina de trigo integral
- Levadura en polvo
- Azúcar / Sal
- Huevos
- Leche
Ventajas
- Son Apilables.
- Existencia de un mango que facilita ek agarre y manipulación de este.
- 100% comestibles.
- Tienen una forma sencilla, fácil de moldear en una matriz.
Cuatro recipientes comestibles
Creados por De Diane Leclair Bisson. En realidad son mas de cuatro los recipientes que se ha diseñado, pero su iniciativa no ha tenido mucho éxito debido a lo insípido de sus productos. Se trata de una masa crujiente, flexible y que resiste comidas calientes.
Ingredientes
- Tomate
- Cebolla
- Harina
- Arroz
- Almidón de Maíz
Ventajas
- Resiste comidas calientes.
- Su tamaño permite ser manipulado sin mayor problemática, ya que caben en la palma de una mano.
- Su masa flexible permite crear diversas formas, haciendo que no solo sea funcional, sino estético.
Lumpias
Lumpia son pasteles del origen chino similar a fresco popiah o rollitos de primavera fritos Al sureste de Asia. El término lumpia deriva de Hokkien lunpia, el cual es un término alterno para popiah.
Ingredientes
- Harina
- Fécula de Maicena
- Aceite
- Sal
- Agua
El estudio de las lumpias no va en dirección al montaje final (ya que esta masa se tiene que freir) sino al estudio de la elasticidad de la masa que proporciona al momento de albergar comida que desprende jugos, sin que exista filtración de ellos.
Ventajas
- Masa elástica
- Fácil Manipulación
- Resiste comidas calientes
- No filtra los posibles jugos que desprenda del relleno
Materiabilidad
Hay grandes variables que determinan la consistencia de una masa. Dependiendo de los ingredientes utilizados podemos ir consiguiendo la consistencia adecuada para la necesidad que se debe cubrir. De lo visto anteriormente, podemos sacar dos grandes rasgos en las masas.
1.- La consistencia: La utilización de huevos, harina y leche ayudan a hacer mas densa la masa. Logra un cierto tipo de rigidez con el grosor que se haga. La masa se moldea según la necesidad, es decir que uno le da la forma y lo rellena aparte.
2.- Elasticidad: Para lograr que la masa sea elástica, se utiliza agua o aceite en la mezcla con la masa. Por lo común estas masas son mas delgadas y logran envolver el relleno moldeandose a su forma, y no viceversa. como con una consistencia mas gruesa.
Reflexión del Estudio
Todo depende de si la comida está pensada desde el contenedor o si el contenedor está pensado desde la comida. AL momento de tener eso claro, podemos pasar a la materiabilidad. Si nos planteamos el proceso desde una masa consistente, podemos trabajar con sus grosores para hacer distingo de los depósitos que en ella pueden existir. Con este tipo de masa es mas fácil trabajarla de manera de lograr la separación que se busca.
Hay que tener en cuenta:
- Delimitar los anchos, y así delimitar los sabores.
- Crear superficies con colores, tramas, texturas, etc.
- Materibilidad.
- Pasar de un plano a un posible volumen.
- La forma va a cobrar sentido dependiendo de la situación en la que se va a utilizar.
- Distinguir los depósitos.
- Que sea sacada de una matriz.
La forma tiene que ser manipulable con las manos, lo que significa que su tamaño no puede superar los 15x10x10 cm. Lograr un gesto que tiene su manera de hacerse desde la masa.
