Contenedor Comestible: Propuesta Individual, Etapa 3
Título | Contenedor Comestible: Propuesta Individual, Etapa 3 |
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Palabras Clave | encargo 9 |
Período | 2016-2016 |
Asignatura | Taller de Construccion 3, |
Del Curso | Construcción 3º DO 2016, |
Carreras | Diseño Industrial"Diseño Industrial" is not in the list (Arquitectura, Diseño, Magíster, Otra) of allowed values for the "Carreras Relacionadas" property. |
Alumno(s) | Sofía Soto |
Profesor | Ricardo Lang, Pedro Garretón |
Mejoras /cambios de propuesta
- Anteriormente se presentaros problemas con la expulcion de la masa en la matriz, para este nuevo diseños se proponen concavidades de forma cónica.
- Se decide alargar y estilizar las concavidades, de esta manera será mas fácil su consumo y también aportará con la forma de la mano, mas cómodo.
- pre picado
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Planos nueva propuesta
Matriz
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vista frontal
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detalle de construccion
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Pruebas con masa
- Desde estudios anteriores se decide experimentar y reemplazar algunos materiales con papa, espinaca, zapatito italiano y crema de maní. Cabe decir que todas las masas se hornearon durante 15 minutos en un horno precalentado a 180ºC.
- Comenzando con la papa. Para esto se mezclan:
- una taza de harina
- sal
- 20 gr de mantequilla
- dos cucharadas de puré de papa
Esta mezcla de divide en dos para juntar una con huevo batido. La con huevo antes de hornear hace que la masa de ablande y toma una textura menos chiclosa que la sin huevo. Luego del horneado se descarta la con huevo ya que no tiene resistencia al agua y no es lo suficientemente crujiente. Al igual que la sin huevo, a pesar de tener buena resistencia a los líquidos se iguala en la textura blanda. Ambas masas poseen la calidad de no demostrar mucho su sabor, esto la hace neutra para un plato dulce o salado.
- Luego se hace una masa a base de zapatito italiano, la cual consiste en:
- 1 1/2 taza de harina
- 30 gr mantequilla
- 2 cucharadas de zapatito molido
- sal
También esta masa se divide en dos para colocar huevo en una de ellas. Cuando crudas las dos tienen el mismo nivel de elasticidad, en resumen no hay muchas diferencias en su contextura. Para cuando se hornearon las dos tenían buena consistencia ademas de resistir líquidos. Este último punto al pasar el tiempo se nota que también absorbe un poco el liquido. La con huevo tiene mejor consistencia e hizo que este mismo le resaltado el sabor.
- La masa de espinaca se logra con la mezcla de:
- 1/2 taza de harina
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
- sal
- 2 cucharadas de espinaca molida
La masa sin huevo cuando cruda se rompe fácil. Luego del horneado con huevo posee buena consistencia y es crujiente pero desarma un poco con agua. La masa con huevo se van al extremo con una consistencia como de galleta,es decir, mucha miga. Para ambos casos el sabor de la espinaca no se siente.
- Finalmente se prepara la masa con mani, la cual consiste en:
- 1 taza de harina
- 20 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de crema de mani
- sal
Se hace la misma división de la masa, solo que esta vez a una se le agrega huevo y a la otra agua (1/4 de taza). La con huevo al estar cruda se rompe fácil y tiene una textura dura. La con agua es mucho mas moldeable y se puede manejar mejor. Después del horneado la masa con huevo es mas seca y fácil de romper, pero no se falta con agua. En cambio la con agua no se filtra, pero se rompe mucho mas fácil. En esta el que tiene agua es la que resalta mas el sabor del maní.
Con respecto a la matriz
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- Masaenc9.1.jpg
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Con respecto a la masa
- Masaenc90.jpg
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