AyC - Cubo comestible 2: Natalia Márquez
| Título | Encargo 5 |
|---|---|
| Asignatura | Taller Acto y Celebración 2017 |
| Del Curso | Taller Acto y Celebración 2017 |
| Nº | 5 |
| Alumno(s) | Natalia Marquez |
Cubo Comestible 2
Se propone un plato como una caja semi impermeable que, presente la posibilidad de abrirlo desde una esquina.
Se utiliza como señalador, un codo de masa, el mismo que afirma las esquinas el cual destaca la condición de borde que se presenta en la ranura.
Luego de el momento de quiebre, aparece el develar de una textura viscosa, como acompañamiento a lo exterior, y que terminen por formar un elemento único
La unidad se halla cuando la correlación práctica entre su interior y exterior no pasan desapercibidos, estos sabores deben mezclarse con la carcasa a través instrumentos clásicos como tenedor y cuchillo.
Al requerir estos utensilios, requiere tambien cierta disposición del sujeto con el que interactúe, es preciso que la persona esté sentada, y el comer en este caso no es fugaz ni complementario.
Para las paredes se proponen placas de tortilla sujetas por codos de masa con zanahoria que agregarán una consistencia crujiente a la porción.
Preparación
Para la tortilla:
ingredientes: - 1/2 berenjena - 1/2 zapallo italiano - 1/2 cebolla - 1/6 de pimentón rojo, verde y amarillo - 3 huevos - aceite de oliva - sal - pimienta
Picar en trozos muy pequeños todas las verduras por igual. dejar remojando la berenjena en sal y agua por media hora. Mezclar y verter todo, excepto la berenjena, en una sartén previamente cubierta de aceite.salpimentar y cocer a fuego medio. Cuando agarre color, agregar la berenjena, retirar a los 5 minutos. Una vez que las verduras cocidas se enfríen agregar huevo y mezclar bien. Verter la mezcla en una fuente para horno que se encuentre nivelada para obtener un plano. Hornear la tortilla 15 minutos por cada lado. desmoldar.
Para la masa:
En un bowl mezclar 1/2 taza de harina, 1/5 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de azúcar, 1/5 taza de agua tibia, 1 cucharadita de aceite y 2 cucharadas de zanahoria rallada. Amasar hasta formar una mezcla homogénea y dejar reposar 15 minutos
Para el relleno:
. Arroz blanco con ají de gallina y crema lista.
Codos de masa
- Codo cubo tortilla 1.JPG
matriz base (pieza 1)
- Codo cubo tortilla 2.JPG
se dispone la masa sobre la matriz
- Codo cubo tortilla 3.JPG
se posiciona la matriz de corte (pieza 2)
- Codo cubo tortilla 4.JPG
se quita el excedente de masa
- Codo cubo tortilla 5 .jpg
masa lista para hornear
Matrices codos de masa
- Matrices codos cubo tortilla1.JPG
pieza 1
- Matrices codos cubo tortilla2.JPG
pieza 1
- Matrices codos cubo tortilla2 y medio.JPG
pieza 2
- Matrices codos cubo trotilla3.JPG
piezas 1 y 2 calzadas
Forma final
- Cubo tortilla cerrado 2.0.jpg
forma inicial
- Cubo tortilla abriendose 2.0.jpg
develar 1
- Cubo tortilla paredes 2.0.jpg
develar 2
- Cubo tortilla abierto 2.0.jpg
forma final
