AyC - Cubo comestible: Constanza Veliz
Omelette con zanahoria
Investigación previa
Llevando la transformación del cubo a algo comestible, se investiga la comida molecular y dentro de ellas algunas que al cortarlas generaran texturas las que cumplirían la función de transformación o sorpresa.
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Proceso
Uno de los platos faciles de hacer es el omelette el cual tiene muchas variaciones, se llevo este plato tradicional a un cubo el cual en su interior tendría una textura y color distinto.
En primer lugar se empezó haciendo un molde para poder freír el omelette, luego lavar, pelar y cortar los ingredientes. Con un pelador se van sacando laminas delgadas de la zanahoria intentando que queden de un grosor que permita enrollarla para poder ponerla en el interior del molde.
Las laminas de zanahoria listas se van dejando con un colador parada poder secarlas y posteriormente frei lar ya que al realizarla con la zanahoria natural no se pegaba con el huevo. Anteriormente se calienta el sartén y se van friendo cada tres laminas, estas se van haciendo cada ve mas delgadas. Se es necesario retirar del sartén cuando ya se vea mas seca aproximadamente tres minutos
Cubo comestible finalizado
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