AyC - Exposición 4 cubos: Constanza Veliz
Matrices y pruebas
Se hicieron matrices con carton piedra de 3 mm forrados con cinta de papel aluminio. Algunas con un una figura en su interior.
Las primeras pruebas se hicieron con pan con paste de jamos y tomete lleno con huevo. Des esta experiencia se concluyo que para dar mayor firmeza al cubo se prefiere paredes mas duras.
Ingredientes
Al momento de elgir los ingredientes para realizar los cuatro cubos, se procesaron los alimentos al mismo tiempo para ir dejando los cubos en el horno y comparar sus tiempos de coccion. Proceso
Al tener los ingredientes listos se paso a rellenar las matrices. Para evitar que las paredes se pegaran a esta primero se pasa un poco de mantequilla o aceite dependiendo de que se quería lograr, si freír, dorar o solo cocinar.
Una vez pasado unos quince minutos en el caso de los cubos con huevo se demora mas en comparación con los realizados con pan ya que solo se esperaba a que se pudieran dorar. Al estar listos se sacaban del horno y se dejaban reposar unos minutos en la matriz para no perder su forma.
Huevo con pimentón
Se utilizo la consistencia que tiene el huevo para poder jugar con colores en su interior. Los pimentones se colocaron en la parte inferior dando un piso de colores y sabores, arriba de este piso se encuentra el huevo con la yema entera, para que quedara mas heterogénea. La yema por su textura da la sensación de pasta. Se considero el huevo ya que se puede tanto de forma caliente como fría.
Pan con queso y jamón
Se llevo un bocado tradicional a una forma cubica con los ingredientes en una disposición tal que al visualizarlo se vieran en su exterior.
El pan utilizado es de molde, el cual anteriormente es aplastado para lograr mejor textura y mayor control sobre este.
En el interior del cubo se relleno con salsa de queso para que el bocado no sea tan seco ya que el pan esta tostado y ademas tener un juego de sabores.
Pan Tostado con atún
Las paredes de este bocado son de pan de molde y en su interior se agrego un poco de huevo para lograr dorar y así no remojar el pan con las salsa de atún en su interior.
Se utilizo pimentones en su exterior para generar mayor deseo de comer el bocado.
Tortilla de zanahoria
Este bocado se hizo con un molde que en su interior tiene una piramide que deja un hueco en la tortilla, lugar en donde se contiene la pasta .
Esta pasta contiene huevo duro, crema y mayonesa.
La forma de triangulo que queda en el centro rompe con el aspecto visual ya que es de otro color y forma.
